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draanapimenta

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23/06/2026

Férias sem glúten sem improviso 💙

A nossa convidada para este direto é a Chef Erika Szabó.

Muitos de vós conhecem-na pela pastelaria inclusiva, pelos workshops, pelos cursos online ou pelo apoio a negócios sem glúten. Mas a base da Erika começou no Turismo.

Estudou esta área em Budapeste, é guia licenciada e trabalhou nos cruzeiros da Carnival Cruise Lines, onde organizava excursões pelo mundo.

Mais tarde, formou-se em pastelaria e, depois de abrir a , descobriu que era celíaca.

Hoje, a Erika junta várias paixões: a cozinha sem glúten, a comunidade celíaca, a formação, a consultoria para empresas e a colaboração com uma agência de viagens, ajudando famílias com restrições ao glúten a planear viagens com mais segurança, menos stress e mais confiança.

Neste direto, vamos falar de férias sem glúten de forma prática e realista:

alojamentos, restaurantes, pequenos-almoços, contacto cruzado, mala de emergência, planeamento de viagem e estratégias para não transformar as férias numa fonte constante de ansiedade.

Sem prometer férias perfeitas.
Sem alarmismo.
Sem facilitismos.

Apenas conversa útil, experiência real e dicas práticas para quem vive a doença celíaca no mundo real.

📅 Sábado, 27 de junho de 2026
🕘 21h00 · Lisboa

Guarda a data, ativa o lembrete e envia este post a quem vai viajar contigo este verão. 💙

21/06/2026

✈️💙 | Férias sem glúten

Este é o primeiro vídeo prático da série Sem Glúten nas Férias / Sem Glúten na Estrada.

E começamos pelo primeiro passo quando chego a um Airbnb, apartamento ou alojamento local: limpar a bancada antes de preparar comida sem glúten e as zonas onde vou pousar alimentos, lancheiras e utensílios.

Na doença celíaca, o cuidado não é só escolher alimentos sem glúten. Também é reduzir o risco de contacto cruzado com migalhas ou resíduos deixados por utilizações anteriores.

Não é exagero.
É prevenção.
E nas férias, pequenos gestos podem trazer muita tranquilidade.

Nos próximos dias vou partilhar pequenos cuidados reais que ajudam a viajar com mais tranquilidade.

📌 Guarda este vídeo para a tua próxima viagem sem glúten e acompanha os próximos vídeos da série.

💬 Conta-me: qual é o teu primeiro cuidado quando chegas a um alojamento?

DraAnaPimenta

16/06/2026

✨ Comida indiana sem glúten: sabor, técnica e segurança 💙

Estive num workshop de cozinha indiana sem glúten com a Chef Erika Szabó e foi uma excelente oportunidade para falar de um tema que interessa a muitas pessoas com doença celíaca: como desfrutar de novas experiências gastronómicas sem comprometer a segurança.

A cozinha indiana inclui muitos pratos naturalmente sem glúten. No entanto, “naturalmente sem glúten” não significa automaticamente seguro para quem tem doença celíaca.

Farinhas utilizadas na confeção, misturas de especiarias, molhos, frituras partilhadas e práticas de preparação podem representar riscos de contaminação cruzada.

Por isso, quando viajamos ou experimentamos cozinhas diferentes, a informação torna-se tão importante quanto a refeição.

Este é também um dos temas do nosso mês dedicado às férias sem glúten: como viajar com mais confiança, fazer as perguntas certas e aproveitar a experiência sem viver em constante preocupação.

🎥 Em breve vou estar em direto com a Chef Erika para falarmos sobre férias sem glúten, viagens, restaurantes, cozinha internacional e estratégias para fazer escolhas mais seguras.

❓Que dúvida gostavas de ver respondida nesse direto?

Deixa a tua pergunta nos comentários. Pode ser escolhida para fazermos uma resposta durante a conversa ao vivo. 💙

13/06/2026

Férias sem glúten e doença celíaca/sensibilidade ao glúten: preparar não é viver com medo. É criar liberdade. 💙
Quando viajo, não levo “a casa inteira”.
Levo uma pequena mala de emergência para garantir opções seguras na viagem, no alojamento, na praia, nas refeições fora e nos imprevistos.

Neste carrossel mostro-te o que costumo levar — e porquê.

Guarda para preparares as próximas férias e envia a quem viaja com uma pessoa celíaca ou sensível ao glúten.

⚠️ Não existe um medicamento que “anule” a ingestão de glúten na doença celíaca.
Nas viagens, levo o kit de medicação SOS individualizado, combinado com o médico, adequado à minha sintomatologia ou à do meu filho, em caso de eventual exposição acidental ao glúten.

Em caso de sintomas intensos, persistentes, desidratação, febre, sangue nas fezes ou alteração do estado geral, procura assistência médica.

Guarda este carrossel para preparares as próximas férias, envia-o a quem viaja sem glúten e conta-me: o que nunca falta na tua mala de emergência?

Se partilhares as tuas férias, usa . 💙

DraAnaPimenta

11/06/2026

Em stories e no post anterior mostrei-vos os alvéolos do meu pão sem glúten e falei-vos do psílio. 💙

Como muitos me pediram, deixo-vos a receita do meu pão caseiro com sorgo: fofo por dentro, com crosta estaladiça e perfeito para pequenos-almoços, lanches ou para acompanhar uma refeição. 🍞

A receita completa está no final do vídeo, por isso guarda esta publicação para a encontrares facilmente quando quiseres fazer pão sem glúten em casa.

Se preferires, envia-me uma mensagem e envio-te a receita diretamente. 💙

Já fazes pão sem glúten em casa ou ainda andas à procura da receita ideal? Conta-me nos comentários. 👇

10/06/2026

Doença celíaca e dieta sem glúten: afinal, o que é o glúten — e por que faz tanta diferença no pão?

Nos últimos stories mostrei-vos os alvéolos do meu pão sem glúten e falei-vos do psílio.

Mas para percebermos porque é que o psílio pode ajudar, primeiro temos de perceber o que o glúten faz numa massa.

O glúten não é um cereal.
É um conjunto de proteínas de reserva presentes sobretudo no trigo, no centeio e na cevada.

No trigo, falamos principalmente de duas famílias de proteínas:

gliadinas + gluteninas

Quando juntamos água à farinha de trigo e trabalhamos a massa, estas proteínas organizam-se e formam uma rede viscoelástica. É essa rede que ajuda a massa a esticar, a ganhar elasticidade e a reter o gás produzido durante a fermentação.

Ou seja:
os alvéolos do pão não são “criados” pelo glúten.
Mas o glúten ajuda a segurá-los.

No pão sem glúten, essa rede não existe da mesma forma. Por isso, precisamos de reconstruir estrutura com outros ingredientes, hidratação, fermentação e técnica.

É aqui que o psílio pode ajudar: em contacto com a água, forma um gel que dá mais coesão à massa, melhora a retenção de água e ajuda a suportar melhor as bolhas de gás.

Mas atenção: o psílio não neutraliza o glúten.

Na doença celíaca, o problema não é a textura do pão. É a reação imunológica às proteínas do trigo, centeio e cevada. O tratamento continua a ser uma dieta rigorosamente sem glúten e com prevenção do contacto cruzado.

Fazer bom pão sem glúten não é apenas “retirar o trigo”.
É ciência, técnica e muita aprendizagem.

Queres que partilhe a receita deste pão? 💙

Guarda para rever quando fores fazer pão sem glúten e partilha com quem ainda acha que o glúten é só “uma moda”.

06/06/2026

DOENÇA CELÍACA: o menu com alergénios chega para decidir?

Não.

A informação sobre alergénios é importante, mas é apenas o primeiro passo quando comemos num restaurante não certificado.

Neste fim de semana por terras de Viriato, regressámos ao , em Viseu — há muito um dos nossos restaurantes preferidos. 💙

Avisámos antecipadamente que somos celíacos e encontrámos uma equipa atenta, disponível para esclarecer dúvidas e adaptar a preparação da refeição.

Peço para levar o meu próprio pão, por segurança. O grupo do restaurante tem uma padaria artesanal, mas existe possibilidade de contacto cruzado com glúten nas instalações onde é produzido.

À mesa chegaram:

🍅 Bacalhau frito, preparado para nós com farinha de milho, acompanhado por arroz malandrinho de tomate;

🍽️ Bochechas de porco com puré de batata.

Tudo cheio de sabor e acompanhado por uma preocupação real com os detalhes da preparação.

Ainda assim, partilho esta experiência chamando a atenção que: um restaurante com cozinha não exclusiva não oferece uma garantia absoluta.

Por isso, é essencial:

— avisar com antecedência;
— explicar claramente que se trata de doença celíaca;
— perguntar pelos ingredientes e pela preparação; pela gestão de contatos cruzados.
— voltar a confirmar tudo antes de comer.

O menu informa. Os procedimentos protegem.

Comer fora com doença celíaca, com conhecimento, cuidado e prazer, também é qualidade de vida. 💙

Guarda este Reel para a próxima refeição fora e envia-o a alguém que ainda confia apenas na lista de alergénios.

Segue 💙 para informação médica, prática e rigorosa sobre doença celíaca, sensibilidade ao trigo não celíaca e vida sem glúten.

05/06/2026

Doença celíaca na criança: o risco não depende de uma única escolha. 💙

A genética é importante — mas não explica tudo.

A investigação apresentada no DDW 2025 identificou fatores ambientais associados a um maior risco de doença celíaca na infância, incluindo uma maior ingestão diária de glúten nos primeiros dois anos de vida, um padrão alimentar mais ocidentalizado, menor ingestão de fibra entre os 6 e os 12 meses e valores de vitamina D fora do intervalo normal nos primeiros anos de vida.

Mas há uma mensagem essencial: associação não significa culpa.

Estes dados não querem dizer que os pais causaram a doença. A doença celíaca é multifatorial e resulta da interação entre predisposição genética, sistema imunitário, alimentação, microbioma e fatores ambientais.

Também sabemos que o risco não é igual para todos os familiares. Entre familiares de primeiro grau de uma pessoa com doença celíaca, a probabilidade de desenvolver a doença varia entre pais, filhos, irmãos e irmãs.

E esta informação não serve para assustar.

Serve para lembrar que existem pessoas que não devem ficar esquecidas na vigilância.

Não retires glúten da alimentação de uma criança por prevenção sem avaliação médica. Em crianças sem diagnóstico, essa decisão pode dificultar ou atrasar um diagnóstico correto.

Se existem sintomas, dúvidas ou familiares de primeiro grau com doença celíaca, procura orientação médica adequada.

A informação ajuda mais do que o medo.
E o cuidado também se partilha. 💙

Guarda este post e partilha-o com pais, avós, irmãos, educadores e todos aqueles que acompanham crianças no dia a dia.

03/06/2026

Doença celíaca: Maio terminou, mas a missão continua. 💙

Durante o Mês do Celíaco lançámos sementes: de conhecimento, de diagnóstico, de segurança e de comunidade.

Mas a caminhada sem glúten não termina quando acaba Maio.

Continua em cada família que aprende.
Em cada escola que inclui.
Em cada restaurante que escuta.
Em cada pessoa que partilha informação correta.
Em cada diagnóstico que ainda pode acontecer.

A Missão Maio foi: partilhar para diagnosticar.
Agora continuamos o caminho.

Com ciência.
Com empatia.
Com comunidade. 💙

Guarda este post e partilha com alguém que também faz parte desta caminhada.

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