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Elisée Vieira | Nutricionista 2445N

🍎 Licenciada em Ciências da Nutrição pela FCNAUP desde 2013.

🍎 Exerce funções no SESARAM, EPERAM desde 2015.

🍎 Tem por objetivo a partilha de receitas e dicas práticas para uma alimentação mais saudável.

🥗 Saladas de verão: simples, coloridas e irresistíveis. PRATO COMPLETO:✅ Hidrato de carbono: grão de bico✅ Proteína: sob...
27/07/2026

🥗 Saladas de verão: simples, coloridas e irresistíveis.

PRATO COMPLETO:
✅ Hidrato de carbono: grão de bico
✅ Proteína: sobras de salmão assado + ovo cozido
✅ Hortícolas: alface, tomate, pepino
✅ Gordura saudável: Azeite para tempero com moderação.

SOBREMESA: fruta da época

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

Pequeno-almoço/ brunch de fim de semana 😋✅ Incluir fonte proteica (ovos ligeiramente fritos em azeite);✅ Hidrato de carb...
27/06/2026

Pequeno-almoço/ brunch de fim de semana 😋

✅ Incluir fonte proteica (ovos ligeiramente fritos em azeite);

✅ Hidrato de carbono de absorção lenta (pão escuro);

✅ Fruta fresca da época (cerejas);

✅ Hortícolas (salada de tomate, temperada com cebola, orégãos, azeite, vinagre, pimenta preta e pouco ou nenhum sal).

⚠️ As quantidades devem ser ajustadas ao seu objetivo e/ou patologia. Consulte um nutricionista para aconselhamento individualizado.

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

Porquê remover as peles e gorduras visíveis das carnes e aves?✅ Para reduzir a quantidade de gordura saturada e colester...
26/06/2026

Porquê remover as peles e gorduras visíveis das carnes e aves?

✅ Para reduzir a quantidade de gordura saturada e colesterol da refeição contribuindo para melhor saúde cardiovascular;

✅ Para diminuir o valor energético (calorias) da refeição, o que pode ajudar no controlo do peso;

✅ Para facilitar a digestão.

⚠️ Consulte um nutricionista para aconselhamento individualizado.

Valor nutricional consultado em PortFIR – INSA)

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

22/06/2026

🍒 CEREJAS 🍒

✅ Fruta da época (2ª quinzena de maio, junho e julho);

✅ Apresentam baixo valor calórico;

✅ Ricas em vitamina A;

✅ Ricas em compostos fenólicos (ácidos hidroxicinâmicos) e flavonoides (antocianinas), que possuem ação antioxidante. Estas substâncias têm efeito protetor na prevenção de certos tipos de cancro e doença cardiovascular;

✅ São boas fontes de potássio, vitamina C e fibras (pectinas).

⚠️ As quantidades devem ser ajustadas ao objetivo e necessidades de cada indivíduo. Consulte um nutricionista para aconselhamento individualizado.

(O número de cerejas vai depender do calibre da fruta, nesta fotografia cada cereja tem em média 5g. Foi utilizado um pires da chávena do chá. O peso apresentado na fotografia corresponde ao peso bruto. Valor nutricional consultado em PortFIR – INSA)

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

Nem sempre o peixe fresco é mais caro do que o enlatado. Durante o verão o preço do atum fresco baixa e torna-se mais ba...
20/06/2026

Nem sempre o peixe fresco é mais caro do que o enlatado. Durante o verão o preço do atum fresco baixa e torna-se mais barato.

✅ Mais saboroso e possibilidade de variar o método de confecção (cozido e em escabeche, assado, grelhado, caldeirada etc).

✅ Poderá congelar cru ou cozido para utilização posterior.

✅ Muito boa fonte de ómega 3, proteína, vitamina B12 e vitamina D.

⚠️ Poderá conter elevado teor de mercúrio, grávidas e bebés deverão ter especial cuidado. Consulte o seu nutricionista e/ou médico assistente.

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

04/05/2026

🥗 SALADA TRICOLOR

- 1 Couve coração
- ¼ a ½ Couve roxa
- 2 Cenouras
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 2 Colheres de sopa de vinagre
- 1 Colher de sobremesa de mostarda Dijon
- Temperos (pimenta preta, sal e orégãos)

PREPARAÇÃO:
1. Raspar a cenoura e cortar a couve coração e couve roxa em juliana;
2. Preparar o molho, num frasco de vidro com tampa adicionar o azeite, vinagre, mostarda e os temperos e agitar bem até ficar homogéneo;
3. Acrescentar o molho aos legumes e misturar bem.

⚠️ As quantidades ou ingredientes do molho devem ser ajustados ao seu gosto e objetivo. Evite adicionar maionese, poderá ser substituído por iogurte natural.

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

29/04/2026

Altere o seu ambiente e torne o saudável mais visível e de fácil acesso do que as alternativas menos saudáveis. Desta forma escolher o "certo" acontece quase sem pensar.

✅ Visível = mais provável comer

✅ Pronto a usar = facilita acesso e poupa tempo

✅ Reduzir "tentações" disponíveis em casa e não deixar nas zonas visíveis.

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

🐠 Mesmo em versão enlatada, a cavala mantém muitos dos seus benefícios nutricionais.PRATO COMPLETO:✅ Hidrato de carbono:...
28/04/2026

🐠 Mesmo em versão enlatada, a cavala mantém muitos dos seus benefícios nutricionais.

PRATO COMPLETO:
✅ Hidrato de carbono: arroz
✅ Proteína: lata de filete cavala em azeite
✅ Hortícolas: couve, cenoura e cebola no arroz
✅ Gordura saudável: Azeite na culinária

SOBREMESA: fruta

⚠️ As quantidades devem ser ajustadas ao seu objetivo e/ou patologia. Consulte um nutricionista para aconselhamento individualizado.

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

“Simples, colorido e cheio de sabor: arroz com legumes é sempre uma boa escolha"RECEITA: Arroz de legumes 🍚🥗 - 4 a 6 por...
22/04/2026

“Simples, colorido e cheio de sabor: arroz com legumes é sempre uma boa escolha"

RECEITA: Arroz de legumes 🍚🥗 - 4 a 6 porções

- 1 Chávena de chá de arroz vaporizado ou outro (150g)
- 1 Couve coração
- 1 a 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 1 Colher de sopa de Azeite
- Temperos (pimenta preta, sal iodado e outros a seu gosto).

PREPARAÇÃO:
1. Picar a cebola, cortar a couve à juliana e raspar a cenoura;
2. Colocar na panela junto com temperos a gosto e azeite + pouca água para refogar;
3. Refogar os legumes até perderem volume e ficarem mais macios;
4. Acrescentar o arroz e água para cozedura.

⚠️ Alerto que algumas patologias podem exigir a eliminação ou restrição de alguns alimentos acima mencionados. Consulte o seu nutricionista e/ou médico para aconselhamento individualizado.

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

SOPA COM PÃO? Por que não 🤔✅ Quando a sopa/puré de legumes é composta apenas por legumes e hortaliças podemos e devemos ...
21/04/2026

SOPA COM PÃO? Por que não 🤔

✅ Quando a sopa/puré de legumes é composta apenas por legumes e hortaliças podemos e devemos completar a refeição com algum hidrato de carbono e proteína.

✅ Os exemplos dados é para quando temos sopa no frigorífico mas não temos tempo de preparar segundo prato e queremos opções mais rápidas. Será a excepção e não a regra.

⚠️ Alerto que ao utilizarmos proteína animal enlatada/embalada estamos a ingerir doses maiores de sal.

❗ Se a sopa é do tipo camponesa com adição de carne, massa, batata, trigo etc, esta já é uma refeição completa e por isso não deverá acrescentar pão nem segundo prato.

⚠️ As quantidades devem ser ajustadas ao seu objetivo e/ou patologia. Consulte um nutricionista para aconselhamento individualizado.

Elisée Vieira
Nutricionista 2445N

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