25/11/2012
NUTRIÇÃO PARA RESULTADOS LIÇÃO 2:
CARBO-HIDRATOS E JANTAR
Muitos praticantes de atividade física e atletas preocupam-se com a percentagem de gordura corporal e ao tentar reduzí-la, reduzem também as fontes de carbo-hidratos da dieta, prejudicando assim, seu desempenho e força durante o exercício físico.
Os carbo-hidratos (cereais, pães, massas, frutas frescas e secas, sucos, torradas, mel, geléia, açúcar e doces, tubérculos, arroz e feijão, etc), são os combustíveis preferidos do organismo na hora de fabricar energia, por isso, devem estar presentes em grandes quantidades na dieta de uma pessoa ativa. As reservas de carbo-hidratos no corpo são limitadas e se forem esgotadas, levarão à fadiga, por isso o cuidado com a alimentação é de extrema importância.
O atleta ou praticante deve consumir carbo-hidratos em todas as refeições. O que irá diferenciar nas calorias e, se esse carbo-hidrato irá ou não ser armazenado como gordura é o tipo de carbo-hidrato ingerido. Carbo-hidratos com fibras ou açúcar tendem a fermentar mais, daí a sensação de dilatação do estômago e inchaço do abdômen. Mas se as porções forem fracionadas ao longo do dia não teremos esse problema. Outro boato é de que carbo-hidratos após as 18h engordam. Tudo irá depender do seu balanço energético diário.
Obviamente devemos evitar o excesso de carbo-hidratos refinados, doces, açúcar e aqueles carbo-hidratos acompanhados de gordura e sal (pizza, bolos, biscoitos, refrigerantes, massas com queijos gordos, doces, salgados, etc.). Dê preferência a alimentos naturais, integrais, livres de açúcar e gordura. Tenha certeza que consumiu uma refeição rica em carbo-hidrato antes de se exercitar, de 2-3 horas antes, pelo menos.
Durante o exercício extenso com mais de 1h30 de duração, suplemente soluções contendo de 6-8% de carbo-hidratos, ou se preferir algo mais sólido, consuma carbo-hidratos em gel, com ingestão de água a seguir. Após o exercício, o consumo de carbo-hidratos é obrigatório. O objetivo é repôr os setoques de glicogênio (reserva de carbo-hidrato do organismo) e fornecer energia para a reconstrução dos músculos usados.
Planeje sua dieta com abundância de carbo-hidratos de baixo índice glicêmico (aqueles integrais e/ou ricos em fibras), afinal, eles não são armazenados como gordura tão facilmente quanto o excesso de carbo-hidratos refinados e açúcares, além de aumentarem a saciedade. Porém, ao acordar e após os exercícios, consuma carbo-hidratos refinados, para otimizar a digestão e absorção.
Faça um teste e descubra que uma dieta rica em carbo-hidratos saudáveis irá lhe trazer melhora de rendimento e recuperação!
Elimine de vez de sua cabeça a idéia de que jantar/comer à noite engorda. Muitas pessoas deixam de fazer essa importante refeição por acharem que vão ganhar peso, barriga ou terem dificuldade para dormir por estarem de estômago cheio. Todavia, o que ingere à noite, faz toda a diferença. Qualidade e quantidade contam muito aqui.
Pelo fato de nos estarmos a preparar para dormir (sejam 5, 6 ou 8 horas), precisamos estar bem nutridos para manter um bom perfil de nutrientes no sangue durante a madrugada toda. Se é daquelas pessoas que se exercita logo de manhã ou que estuda cedo, mais uma razão para que NUNCA durma em jejum. Pessoas que exercem atividades desgastantes logo cedo (seja treinar, estudar, fazer uma prova, trabalho pesado, etc.), devem estar bem abastecidas para que possam desempenhar suas atividades com 100% de eficácia, então, se não comerem bem à noite, não terão reservas energéticas necessárias para isso.
Mas, f**a a dúvida: o que comer?
Tem 3 opções do que ingerir: comida, lanche ou sopa. Tudo dependerá do seu apetite e do seu hábito individual, porém, pode variar entre eles, o que é melhor ainda. Se já tem o costume de cortar todo o carbo-hidrato à noite, tente voltar aos poucos, colocando um pouco desse nutriente em seu cardápio, pois, notará os benefícios do rendimento pela manhã. Tome nota:
1- OPÇÃO COMIDA: Pode realizar uma refeição normal e completa, com arroz e feijão ou macarrão (as versões integrais são bem melhores), carne magra ou ovo (intercale entre carnes vermelhas, brancas e ovos, mas tudo sem ser frito, prefira assado, grelhado, ao molho, etc.) e legumes e verduras à vontade (tempero com azeite extra-virgem é obrigatório). Se gosta de líquidos durante a refeição, não há problema, porém, tome no máximo 1 copo médio e prefira os líquidos sem açúcar e gás (pode ser sumo sem açúcar, água de coco ou água mineral). Após a comida, inclua frutas, salada de frutas ou gelatina como sobremesa.
2- OPÇÃO LANCHE: Essa opção conquistou muitos adeptos, mas atente aos ingredientes desse lanche… Prefira os pães magros (integrais, light, sem gordura e açúcar), recheios do tipo: queijo branco, peito de peru/chester ou frango, presunto magro, patê de sardinha e atum, etc. Colocar uma salada no lanche é essencial para garantir vitaminas e minerais, lembrando de molhar o pão com o azeite. Em relação ao sumo e sobremesa, a escolha deve ser igual à citada acima.
3- OPÇÃO SOPA: No verão ela é excluída dos cardápios, mas no inverno volta com força total. Uma sopa bem nutritiva é uma ótima opção para jantar. Ela deve conter alguma fonte de carbo-hidratos: macarrão integral, aveia ou outros cereais, croutons, etc., fonte de proteína: peito de frango, carne desfiada, peixe, ovos, etc., e fonte de vegetais: legumes e verduras à escolha. Evite sopas prontas e aquelas com creme/queijo, etc. Bebida e sobremesa de frutas também podem completar a refeição.
Pronto, aí está seu guia para um jantar magro e sem peso na consciência ou estômago! Está preparado para começar a alimentar-se melhor à noite?
REFERÊNCIAS:
COYLE, Edward F. Carboidratos e desempenho atlético. GSSI – Sports Science Exchange. Texas. 1997.
BIESEK, Simone; GUERRA, Isabela, ALVES, Letícia Azen. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. Editora Manole, 2005