Diét'Active

20/04/2021

Et voilà c'est officiel depuis presque 1 mois, déjà !
Nouveau cabinet à Neuville sur Saône :D
Nouvelle équipe très sympatique Cabinet Paramédical Pierre Dugelay - Neuville sur Saône et qui m'a super bien accueillis : merci merci !!
Je vous laisse aller directement sur la page du cabinet pour voir ce que je raconte :)
Rdv disponible au cabinet ou par télé-consultation
Sur Doctolib https://www.doctolib.fr/dieteticien/neuville-sur-saone/diane-de-vanssay ou par téléphone 06 80 98 45 51
A bientôt !
Diane, votre diét

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15/01/2021

Après un long moment peu présente sur les réseaux pour profiter à fond de mes grandes vacances sur le voilier, me revoilà avec un plat trop facile.
Recette d’hiver pour 2 personnes :
Laver et couper les poireaux les faire revenir 20 min à feux moyen. Ajouter 1-2 cas de moutarde en fin de cuisson.
Faire cuire 100g de riz et ajouter des câpres pour rehausser le riz!
Et ce soir c’est raclette youhou!!

01/01/2021

Très bonne année à tous!! Je crois bien qu’on a tous hâte de voir ce que va donner 2021 !

2020 ca été ça pour moi : Dublin / travailler en cuisine puis en fromagerie / covid / confinement dans 20m2 / beaucoup de cuisine / début des télé-consultations / on rentre quelques mois en Bretagne / vivre 3 mois de voyage sur un bateau.
Alors oui, je suis très curieuse de voir ce que 2021 va être!!

#2021

01/01/2021

Très bonne année à tous!! Je crois bien qu’on a tous hâte de voir ce que va donner 2021 !

2020 ca été ça pour moi : Dublin / travailler en cuisine puis en fromagerie / covid / confinement dans 20m2 / beaucoup de cuisine / début des télé-consultations / on rentre quelques mois en Bretagne / vivre 3 mois de voyage sur un bateau.
Alors oui, je suis très curieuse de voir ce que 2021 va être!!

#2021

06/12/2020

🇮🇨 Je suis toujours aux Canaries et à la marina avec le mari René.
✅On mange quand même des aliments d’hiver ici (made in Spain of course)
✅Voici une de mes entrées préférées de crudités en hiver : carottes râpées + endives + noix + câpres + vinaigrette classique. On peut aussi ajouter des petits carrés d’emmental ou de bleus/roquefort 😋.
🇫🇷 Plats de saison en ce moment!
🇮🇪 Les endives en Irlande, ça se trouve en hiver aussi mais c’est très très chers, environ 2€ l’unité mais exceptionnellement ça se fait si on adore ça! Perso, j’adore les endives, une fois j’en ai eu pour 7€, le plat de luxe en Irlande haha!

La douceur des carottes et l’amertume des endives se mélangent parfaitement !

27/10/2020

Déjà 2 semaines que nous vivons sur un voilier. C’est beau, calme, apaisant, la notion du temps est différente en mer, presque pas de stress (à part quand on nous parle d’orques 😨). On profite d’être au mouillage pour faire un gâteau avec les pommes de Kersauzon. Et oui il en reste encore mais c’est bientôt fini. Faire un gâteau en pleine mer c’est pas une bonne idée, ça bouge trop 😆.
Cette recette peut donc se faire partout : en mer, en Irlande, en France, au Portugal, etc...

🍰 Voici la recette du gâteau aux pommes de l’arrière grand mère du « mari René » (pour 4-6 personnes selon votre gourmandise 😉).
❇️ 3 cuillères à soupe bien bombées de farine
❇️4 cuillères à soupe bien bombée de sucre
❇️2 œufs
❇️1 càc de levure
❇️Du beurre, joliment, à faire fondre environ 100g
❇️Mélanger tous les ingrédients et les quartiers de pommes (environ 6-8 selon la taille). Mettre dans un moule à gâteau.
❇️Au four 180 degrés environ 25 minute.
Miam miam 😋
☀️ Bonne dégustation et bonne semaine à tous!!
#

14/10/2020

Et voilà depuis vendredi, je suis en mer avec mon « mari René » et mes beaux-parents. Tout se passe bien. Je suis a un bon niveau de lâcher prise, que du bonheur!!
Nous sommes partis de Roscoff, avons passé le golf de Gascogne puis en Espagne et arrivons bientôt au Portugal.
Dauphins, soleil, léger mal de mer, brume, pêche à la traîne sont au rendez-vous !
Même ici on cuisine, ce matin petit déjeuner irlandais : porridge.
📌Pour une personne faire chauffer à feu moyen dans une casserole 150-200mL de lait avec 40g de flocons d’avoine, mélanger avec une cuillère en bois très régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture bouillie (les flocons absorbent le lait). En 5 min environ c’est prêt (le temps de cuisson augmente si vous augmentez les quantités de lait et avoine).
Ajouter ce que vous aimez avec, ici j’ai mis 1 càc de beurre de cacahuète et 1 càc de confiture de myrtille et un peu de sarrasin torréfié.
Bonne dégustation!!

03/10/2020

Un plat chaud et coloré pour surmonter la tempête qui traverse la France. Cette recettes est tout à fait faisable pour les irlandais également.
Faire revenir et dorer 2 échalotes, 1 oignon avec un peu d’huile d’olive. En même temps, couper 6 carottes en rondelles. Ajouter les carottes aux oignons et échalotes. Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 min. En fin de cuisson ajouter 4 cas de sauce soja /
Faire cuire à côté les Nouilles aux œufs de /
Assembler le tout comme sur la photo. Ajouter des herbes aromatiques coriandre ou persil. Goûter avant de saler le plat car la sauce soja est déjà riche en sel.
Bonne cuisine à tous!
🍀

17/09/2020

Une recette très simple à faire dès que possible avant la fin de la saison des aubergines!! C’est ma recette préférée de ce mois. Je trouve toujours des aubergines sur le marché dans le Finistère nord, et vous ?

Aubergines grillées au four :
Je coupe des tranches d’aubergines comme sur la photo. Je les dépose sur de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson ().
Ensuite je mets un filet l’huile d’olive et du miel, un peu parmesan, le tout sur chaque aubergine (+/- des feuilles de romarin)
200 degrés au four pendant 15-20 min selon l’épaisseur des tranches
On déguste à la sortie du four 😋

11/09/2020

C’est la rentrée et vous avez, comme moi, toujours envie de faire des piques-niques et des apéros ? Voici donc 2 recettes de tartinables ou dips :

Houmous au Ras El Hanout (vous pouvez utiliser d’autres épices comme du cumin)
Je mixe ensemble des pois chiches cuits en bocal (bien les rincer, environ 300g), 1 citron, 1 bonne càc de Ras El Hanout et j’ajoute l’huile jusqu’à l’obtention de la bonne texture. Vous pouvez aussi ajouter de l’Aquafaba (= eau de cuisson des pois chiches) ou un peu d’eau pour limiter l’apport en huile. À vous de voir, perso, en ce moment je mets que de l’huile (ça dépends de l’humeur du jour).

Betteraves mixés au petit fromage au lait de brebis :
Mixer 4-5 betteraves. Je les achètes crus sur le marché donc je les fais cuire au moins 45 min à 180 degrés avec la peau (le temps de cuisson dépends de la taille des betteraves donc vérifier en piquant les betteraves avec un couteau). Une fois les betteraves cuites je les laisse refroidir puis je retire la peau. Ensuite je mixe les betteraves avec 50g de fromage de brebis (type fromage frais) et 1cac de moutarde et le tour est joué! La couleur est si belle 💕

Ces 2 recettes sont faisables en Irlande et en France en ce moment! La betterave est de saison dans les 2 pays!!

Bonne degustation à tous!! Vous pouvez les consommer avec des légumes couper en bâtonnets comme carottes, radis rose ou noir, concombre ou avec du pain.