Nutriționist Dietetician - Anca Boancă

02/09/2026

Ce aud foarte des în consultații?
+ 5 motive pentru care merită să-ți faci o salată 🍅🥒🫑.

„N-am timp să mai fac și salată.”
„Am deja legume în mâncare.”
„Câteva roșii și castraveți chiar fac vreo diferență?”

Dacă te-ai gândit măcar o dată la asta, uite de ce merită cele 5–10 minute necesare pentru a pune câteva legume crude lângă masa principală. Mai ales acum !!! ,când piețele din România sunt pline de roșii, castraveți, ardei, ceapă și alte legume de sezon. Legumele mele sunt de la cei de la Colina Farms - Fermă organică de legume
-le mulțumesc încă o dată pentru calitatea serviciilor și prospețimea legumelor!

Legumele de sezon au și un avantaj foarte practic: sunt gustoase, iar când un aliment îți place, este mult mai ușor să îl consumi constant. Ce câștigi dacă adaugi o salată la mesele principale?

1. Crești mai ușor cantitatea de legume consumată zilnic. În loc să încerci să „recuperezi” seara toate legumele pe care nu le-ai mâncat în timpul zilei, simpla regulă „adaug legume la fiecare masa principală” poate face alimentația echilibrată mult mai ușor de pus în practică.

2. Ajuți sațietatea, fără să crești mult aportul caloric. Legumele conțin, în general, multă apă, fibre și volum. Asta înseamnă că pot contribui la senzația de sațietate și pot face masa mai sățioasă cu puține calorii.

3. Aduci mai multe fibre în farfurie. Fibrele alimentare susțin tranzitul intestinal, sănătatea microbiotei și contribuie la un răspuns glicemic mai bun atunci când fac parte dintr-o masă echilibrată.

4. Crești varietatea de vitamine, minerale și compuși bioactivi. Roșiile, ardeii, castraveții, ceapa, verdețurile - fiecare legumă are un profil diferit. De aceea, mai important decât să căutăm „cea mai sănătoasă legumă” este să avem varietate și cât mai multe culori în farfurie.

5. Poate fi una dintre cele mai simple schimbări pentru o alimentație mai bună.
Nu ai nevoie de rețete complicate. Taie 2–4 legume pe care le ai deja în frigider, adaugă puțin ulei de măsline, oțet sau zeamă de lămâie și salata e gata.

🫶 Nu ai timp? Spală și pregătește legumele pentru 1–2 zile în avans.
🫶 Ți se par plictisitoare? Alternează legumele, verdețurile și dressingurile.
🫶 Nu te satură? Nu transforma salata într-o masă de sine stătătoare! Consum-o alături de o masă completă sau adaugă proteine și grăsimi sănătoase.

Și... provocarea mea pentru tine:la următoarea masă principală, înainte să te așezi la masă, întreabă-te simplu:
„Unde sunt legumele?”

31/08/2026

OPȚIUNI DISPONIBILE ÎN SĂPTĂMÂNA 07-12 SEPTEMBRIE:
MARȚI - 08 SEPTEMBRIE: 10:00/14:30
JOI - 10 SEPTEMBRIE: 11:00
VINERI - 11 SEPTEMBRIE: 12:30/14:00/16:00
SÂMBĂTĂ - 12 SEPTEMBRIE: 13:30 !!!

0748 360 849 - PROGRAMARE PRIN MESAJ SAU APEL TELEFONIC

24 AUGUST - 13:00
31 AUGUST - 8:30 / 11:00 / 15:30 / 18:00
EXTRA - 01 SEPTEMBRIE - 16.00

28/08/2026

Când deschizi frigiderul și gustarea sau masa e deja pregătită...

Uneori, câteva borcănele pregătite din timp fac diferența dintre „mănânc ceva pe fugă” și o alegere simplă, gustoasă și sățioasă.

1. Borcănelele de jos: iaurt + pudră proteică + semințe de chia + banană + unt de arahide. Merg foarte bine la micul dejun, dar și ca variantă rapidă pentru un prânz sau o cină în zilele în care chiar nu ai timp de gătit.

2. Borcănelele de sus: iaurt + semințe de
chia + dulceață de caise făcută de mine zilele trecute, din câteva caise foarte coapte, fără zahăr adăugat. O gustare răcoroasă și dulce în mod natural, numai bună între mese.

Îmi place genul acesta de „meal prep”: nimic complicat, ingrediente simple și câteva minute de pregătire, iar apoi ai ceva bun la îndemână când apare foamea.

24/08/2026

Supă cremă din legumele rămase prin bucătărie – simplă, gustoasă și hrănitoare :)

Ieri am adunat legumele pe care le mai aveam prin bucătărie ( Colina Farms - Fermă organică de legume) și le-am transformat într-o supă cremă delicioasă. Pentru că mâncatul echilibrat nu trebuie să fie complicat, iar reducerea risipei alimentare începe și cu folosirea a ceea ce avem deja, vă las rețeta.

Ingrediente:
- 4 morcovi;
- 2 dovlecei cu coajă portocalie;
- 1 ardei kapia;
- 2 cartofi;
- ½ ceapă;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- sare și piper;
- aproximativ 150 ml apă.
Am mărunțit ceapa, morcovii și ardeiul kapia cu ajutorul robotului de bucătărie, apoi le-am sotat în uleiul de măsline până când s-au înmuiat ușor și și-au eliberat aromele.
Am adăugat cartofii și dovleceii tăiați cuburi, apa, sare și piper și am lăsat totul la fiert până când legumele au devenit moi.
La final, blender și... gata! 🥣 - 3 porții

Eu am ales să o mănânc astăzi la prânz cu crutoane din pâine integrală, semințe și puțin ulei din semințe de dovleac. O combinație foarte gustoasă, cu texturi diferite și multă savoare.

Și proteina?
În această variantă, supa nu are o sursă importantă de proteine, iar asta se poate completa foarte ușor atunci când vrem să construim o masă mai echilibrată.
Putem adăuga iaurt grecesc, brânză proaspătă, ou, tofu, năut sau linte, iar pentru cei care consumă carne sau pește, acestea pot fi servite separat, alături. Semințele contribuie și ele cu proteine, dar, în cantitatea folosită, rolul lor principal nu este acela de a asigura necesarul proteic al mesei.

20/08/2026

0748 360 849 - PROGRAMARE PRIN MESAJ SAU APEL TELEFONIC

24 AUGUST - 13:00
31 AUGUST - 8:30 / 11:00 / 15:30 / 18:00
EXTRA - 01 SEPTEMBRIE - 16.00

19/08/2026

Farfuria aceasta mi-a amintit de o întrebare pe care o aud des în cabinet…

„Câte legume ar trebui, de fapt, să mâncăm într-o zi?“

Și, uitându-mă la farfuria mea, mi-a venit și o altă întrebare: voi combinați legumele crude cu cele gătite la aceeași masă? Eu da. Fără nicio problemă. Cred că singura situație în care nu simt nevoia să adaug și o salată este atunci când mănânc spanac gătit clasic. :D

Din punct de vedere nutrițional, nu trebuie să alegem între crud și gătit. Ambele variante au avantaje și pot sta foarte bine în aceeași farfurie.

Dar să revenim la cantitate.
Majoritatea ghidurilor recomandă consumul a cel puțin 400 g de fructe și legume pe zi, echivalentul a aproximativ 5 porții pe zi. Asta nu înseamnă că trebuie să umblăm cu cântarul după noi. 😊 Mai important este să avem legume și fructe variate, consumate constant, nu să urmărim perfecțiunea la fiecare masă.

Eu personal, insist în practica de cabinet să le consumăm cât mai des posibil. De ce?
Pe termen lung, un consum mai mare de fructe și legume este asociat cu un risc mai redus de boli cardiovasculare și de mortalitate prematură. Legumele contribuie și la aportul de fibre, vitamine, minerale și numeroși compuși bioactivi.

Cu alte cuvinte, sănătatea nu se construiește dintr-o salată mâncată „când ne aducem aminte”, ci din obiceiurile pe care reușim să le repetăm ani la rând.

Colina Farms - Fermă organică de legume

14/08/2026

Cartofii prăjiți îngrașă?
Sau îi putem păstra în meniu chiar și atunci când vrem să slăbim?

Dacă ar fi să aleg alimentul la care cei mai mulți dintre cei cu care colaborez îmi spun că le-ar fi greu să renunțe, cartofii prăjiți ar fi cu siguranță printre primii. Și îi înțeleg perfect! :)

Vestea bună?
Nu trebuie să renunți la ei doar pentru că vrei să scazi în greutate. Problema cartofilor prăjiți clasic nu este cartoful în sine, ci mai degrabă cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii (care crește considerabil densitatea calorică).

De aceea, una dintre variantele mele preferate este prepararea lor la airfryer.
Cum îi fac eu ca să iasă foarte buni:
- curăț cartofii de coajă;
- îi spăl;
- îi tai și îi spăl din nou!!!
- îi șterg FOARTE bine cu un prosop;
- adaug puțin ulei - pentru mine, o lingură este suficientă pentru o cantitate generoasă (2 porții);
- omogenizez și îi gătesc la airfryer, conform programului aparatului și adaug sarea la final.

Rezultatul? Aurii, crocanți la exterior și moi în interior, dar cu mult mai puțin ulei decât în varianta prăjită clasic.
!!! Rezultatul depinde și de soiul cartofului. De data aceasta am folosit cartofi roșii primiți de la Colina Farms - Fermă organică de legume și au ieșit exact cm îi vedeți în fotografie.

Dar cm îi integrăm într-o masă atunci când vrem să slăbim?
1. Nu îi privim ca pe un aliment „interzis”.
2. Îi punem într-o porție potrivită obiectivului nostru și construim masa în jurul lor:
👉 cartofi + o sursă bună de proteine: carne slabă, pește, ouă, brânză slabă etc. + o porție generoasă de legume/salată + atenție la sosuri.

Și încă ceva important: un aliment nu devine automat „nesănătos” doar pentru că are o densitate calorică mai mare. Contează cantitatea, frecvența, modul de preparare și alimentația în ansamblu. ❗❗❗

13/08/2026

Decât pâine cu salam, mai bine…
.. o variantă hrănitoare și plină de culoare!
O simplă felie de pâine integrală poate arăta diferit în fiecare zi:
- avocado + ou
- brânză cottage + roșii
- pastă de ton sau sardine + salată
- avocado + năut crocant
- hummus + mozzarela + morcovi
- hummus + tofu + rucola
- somon + cremă de brânză + castravete
- salata de vinete + brânză slabă + roșii
- zacuscă + ou fiert.

12/08/2026

„Vrei să slăbești? Nu mânca roșii cu brânză!”

Serios?

Am văzut de nenumărate ori această recomandare în online. Cu câțiva ani în urmă era chiar o mică „nebunie” pe tema asta:

Mâncăm sau NU roșiile cu brânză dacă vrem să slăbim?

Răspunsul este: DA, le putem mânca împreună. Problema nu este combinația dintre roșie și brânză. Problema poate fi CÂTĂ brânză punem lângă roșii + ce mai adăugăm în farfurie.

🍅 Roșiile au un conținut mare de apă și astfel o densitate calorică redusă. Legumele sunt, de altfel, parte din alimentația recomandată în managementul obezității.
🧀 Brânza este o sursă de proteine, calciu și alți nutrienți, dar multe sortimente au și o densitate calorică mai mare și un conținut important de grăsimi, inclusiv grăsimi saturate.

Așa că o farfurie generoasă de roșii + o cantitate potrivită de brânză poate avea foarte bine loc într-un plan de scădere ponderală.

Când este în regulă?
- când brânza este o componentă a mesei, nu jumătate din farfurie;
- când cantitatea este adaptată nevoilor tale;
- când masa, și mai ales alimentația întregii zile, rămâne compatibilă cu obiectivul de scădere ponderală.

Când poate deveni o problemă?
- când „niște brânză” înseamnă de fapt - 150–200 g.
- când peste brânză se adaugă ulei din abundență;
- când brânza se asociază cu cantități generoase de pâine și alte alimente cu densitate calorică mare.

Din punct de vedere fiziologic, nu combinația roșie + brânză determină dacă scazi sau nu în greutate. ❗❗❗ Pentru scădere ponderală este necesar deficitul caloric, într-un plan alimentar adecvat nutrițional și pe care îl poți menține. Iar ghidurile pentru managementul obezității pun accent pe alimente cu densitate energetică mai mică, legume, controlul porțiilor și individualizarea intervenției alimentare.

Și aici este diferența dintre o regulă de internet și tratamentul nutrițional al obezității: nu trebuie să ne fie frică de combinații alimentare, ci mai degrabă să fim atenți la porțile alimentare și să adaptăm alimentația la context.