Albert Apolka - Dietitian

07/09/2026

Negyedik éve térek vissza a Taste of Transylvania -ra, és valahogy minden alkalommal ugyanaz az érzés fogad: otthon vagyok. 🤍

Talán azért, mert erdélyiként ezek az ízek, alapanyagok, illatok és történetek valahol mélyen ismerősek. Mégis, minden évben sikerül úgy meglepniük, hogy újra és újra felcsillan a szemem.
A ToT számomra pont ezért különleges. Minden évben megerősít abban, hogy a hagyományos ételeknek igenis van helyük a megújulásban: lehet őket könnyebbé, egészségesebbé, kreatívabbá tenni úgy, hogy közben a lényegük, a történetük és az identitásuk megmarad.
Idén is volt miből inspirálódni:
🥟 juhtúrós csángó boc
🌱 Petry Estate Winery Termőföld vega fogása
🍓 Malna_by_LengyelLaszloLevente sajttorta
🥒 kovászos uborkaleves bárányaggyal IKON Debrecen
🐻 medvehús „Medveharapás” néven Gastrolab Balvanyos
🍏 Boros Viktória zöld almája – amit természetesen a piros után is meg kellett kóstolnom, és egyszerűen isteni volt.
De talán nem is csak az ételek miatt térek vissza.
Minden évben vannak találkozások, amelyekből barátságok, szakmai kapcsolatok, közös gondolkodások és új lehetőségek születnek. Olyan emberekkel hoz össze ez a hely, akikkel jó egy asztalhoz ülni, beszélgetni, kóstolni, inspirálódni és aztán hazavinni magunkkal valamit ebből az egészből.

Jövőben ugyanitt!🌿🤍

01/09/2026

Ne felejtsétek a jelentkezési ívet! 🤗
Várlak!🤸🏻‍♂️🫶🏻🤍

Nemcsak magadat eteted. 👀🌱

Albert Apolka dietetikussal megnézzük, hogyan támogathatod a bélmikrobiomodat a mindennapi étkezéssel. Utána közösen elkészítünk és megkóstolunk két vegán finomságot is.

🍚A Program regisztrációhoz kötött! forms.gle/xsAxyofJHfpCBQBN6
📅 Vasárnap, szeptember 6. | 14:00
📍 Beats in the Park, Központi park
🎟️ Jegyek: in-time.hu/e/cloud-youth-fesztival-2026

24/08/2026

Új recept!🫶🏻

24/08/2026

🌱 Vegán energiagolyó

Egy energiagolyó praktikus választás lehet túrázáskor vagy hosszabb, intenzívebb mozgás során, amikor jól jön egy könnyen szállítható energiaforrás. 🥾

💡 De mi a helyzet inzulinrezisztencia esetén?

IR mellett sem szükséges minden szénhidráttartalmú ételt kerülni. Sokkal inkább számít az összetétel, az adag és az időzítés.
Egy ilyen energiagolyó például másképp illeszkedhet az étrendbe:
→ egy hétköznapi nassolásként
→ túrázás közben
→ vagy megfelelő időzítéssel edzés előtt/után.
Tehát nem önmagában az a kérdés, hogy „IR-esek ehetik-e?”, hanem az is, hogy mikor, mennyit és milyen körülmények között fogyasztjuk. 🤓

14/07/2026

„Egészségesen szeretnék étkezni, de nem tudom, hol kezdjem.” 🤔

Ezt a mondatot nagyon gyakran hallom barátoktól, ismerősöktől és páciensektől is.

Pedig az első lépésnek nem kell bonyolultnak lennie. 😊 Az egyik legegyszerűbb tanácsom, hogy minden főétkezésedet próbáld kiegyensúlyozottan összeállítani.

🥗 Legyen a tányérodon:
✔️ fehérjeforrás
✔️ szénhidrátforrás
✔️ egészséges zsírforrás
✔️ rostforrás

Ha ezek közül mindegyik helyet kap a tányérodon, máris sokat tettél egy kiegyensúlyozottabb, egészségesebb étrend felé.

👉 A lapozható posztban minden kategóriából találsz ötleteket. Válassz egyet-egyet mindegyikből, és már össze is állítottál egy tápláló, kiegyensúlyozott étkezést.

És ha már az első lépéseknél tartunk… 💚 Az egészségesebb életmód nemcsak a tányéron kezdődik, hanem a tudás megszerzésével is.

Ezért korábban megígértem, hogy 3 db teljes bérletet sorsolok ki az Everness Erdély Fesztiválra, ahol rengeteg inspiráló előadással és tudással gazdagodhatsz egy tudatos közösségben.

A részvételhez:
✨ Kövess engem!
✨ Kövesd az oldalát!
✨ Oszd meg ezt a posztot a sztoridban! (ha privát az oldalad, küldj képet a sztoriról)

📅 A nyerteseket jövő héten sorsolom ki.

Sok sikert! 🍀

08/07/2026

Áfonyás palacsinta
Hozzávalók:
🥚 1 tojás
🍌 1 kisebb, éretlen banán
💪 30 g ízesítetlen szójafehérje 
🌾 40 g zabpehely
🧂 1 csipet só
🍯 Pár csepp stevia (vagy más édesítőszer)
🌼 Néhány csepp vaníliás stevia
🫐 Áfonya ízlés szerint
🥛 Emulgeálószer-mentes növényi ital
Elkészítés:
Tedd az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixold simára. A növényi italból fokozatosan adagolj annyit, hogy sűrű, palacsintatészta állagú masszát kapj.
Egy tapadásmentes serpenyőben süsd a palacsintákat közepes lángon oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tálald extra joghurttal, friss áfonyával és egy kevés kesuvajjal Jó étvágyat! 🤍
RO//:
Ingrediente:
🥚 1 ou
🍌 1 banană mică, ușor verde
💪 30 g proteină din soia fără aromă
🌾 40 g fulgi de ovăz
🧂 Un praf de sare
🍯 Câteva picături de stevia (sau alt îndulcitor)
🌼 Câteva picături de stevia cu vanilie
🫐 Afine, după gust
🥛 Băutură vegetală fără emulgatori

Mod de preparare:
Pune toate ingredientele în blender și mixează până obții o compoziție omogenă. Adaugă treptat băutura vegetală, doar atât cât este necesar pentru a obține un aluat gros, specific clătitelor.

Coace clătitele într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Servește-le cu iaurt, afine proaspete și puțin unt de caju. Poftă bună! 🤍

02/07/2026

Az IBS kezelése nem arról szól, hogy egyre több ételt kiiktass az étrendedből.

Sokszor azt látom, hogy a félelem nagyobb problémát okoz, mint maga az étel. Egy-egy tünet vagy “kilengés” után sokan újabb és újabb élelmiszereket hagynak el, miközben a cél éppen az lenne, hogy idővel minél változatosabban tudjanak étkezni.

A megfelelő étrend hosszútávon nem a legtökéletesebb vagy a legszigorúbb, hanem az, amelyik csökkenti a tüneteket, közben pedig hosszú távon is fenntartható és élvezhető, és ezzel párhuzamosan a bél-mikrobiom is megkapja a szükséges támogatást.

💬 Te melyik ponttal tudsz a legjobban azonosulni?

05/05/2026

✨Miket ettem az elmúlt napokban?✨
Színes, tápanyagban gazdag, változatos tányérok az elmúlt napokból 🍓🌈
A mikrobiom is hálás a sokféle rostért és növényi alapú tápanyagért 🦠

24/05/2025

Cred că acum e momentul potrivit să aștern câteva gânduri despre tot ce am trăit în ultimele trei zile.

În februarie, în timp ce mă pregăteam pentru o conferință în limba maghiară, mi s-a spus că ar fi minunat să țin o prezentare în limba română, la conferința națională de dietetică.👀
Nu am spus da imediat, dar nici nu am refuzat.😳
Vin dintr-o minoritate în care se vorbește în mare parte maghiară, aceasta fiind și limba mea maternă. Dar ideea m-a provocat și m-a inspirat.
Lunile au trecut, și fără să-mi dau seama, am început să mă pregătesc. Citeam studii, îmi făceam notițe, dar nici nu conștientizam cu adevărat la ce mă îndrept.
Cu cât se apropia ziua conferinței, cu atât simțeam o presiune tot mai mare. Multe consultații, multe pregătiri și, la un moment dat, m-am simțit epuizată.
Dar am continuat. Am exersat româna cu toți cei din jur, aproape că doar vecina nu a făcut parte din „publicul” meu. 😄
Chiar din prima zi a conferinței am învățat enorm, am cunoscut dieteticieni extraordinari și m-am simțit în sfârșit parte dintr-o comunitate care împărtășește aceeași pasiune și aceleași valori.
Cel mai prețios lucru nu a fost prezentarea în sine, ci conectarea autentică pe care am simțit-o.
Priviri calde, sprijin sincer, îmbrățișări și o energie colectivă care m-a copleșit. 🤗
Nu am simțit rivalitate, ci o misiune comună.
Și cel mai frumos sentiment a fost că am avut ocazia să prezint alături de colegii mei din echipa Microbiom Center.
Să simți că faci parte dintr-o echipă care te susține necondiționat… este un dar rar.

Am vorbit cu mulți colegi pe care îi știam doar din mediul online, de pe Instagram, sau din poveștile altora și care acum mi-au zâmbit în viața reală, m-au încurajat, mi-au vorbit. A fost emoționant.
Și, bineînțeles, mulțumiri speciale către CDR, prof. univ. dr. Monica Tarcea, și conf. univ. dr. Florina Daniela Ruța și întreaga echipă de organizare pentru o conferință de un asemenea nivel și cu atâta suflet!
„Dacă vrei să ajungi repede, mergi singur.
Dar dacă vrei să ajungi departe, mergi împreună cu ceilalți.” 🤗
Tuturor celor care m-ați îmbrățișat, încurajat, zâmbit sau doar mi-ați spus o vorbă bună: VĂ MULȚUMESC. 🙏🏻

(Mai am de lucrat la accent 😅, dar intenția vine din inimă. Și continui să exersez.)

24/04/2025

Az alvás a regeneráció ideje. Ne adjunk munkát a testünknek, amikor pihennie kellene!
🌸😴
Köszönöm szépen a meghívást! Mozaik