24/05/2016
Немного о пользе кэроба
Кэроб – это растение, из плодов которого получают порошок, который можно успехом заменять шоколад. Особенно это важно для людей, у которых есть аллергия на какао и молочные продукты. Кэроб чаще всего продается в магазинах здоровой еды – в виде порошка для приготовления напитков и выпечки, а также в виде готовых к употреблению плиток шоколада из кэроба. Кэроб содержит много белка и других фитонутриентов, которые помогают защитить Вашу сердечно-сосудистую систему и поддержать вес в норме.
Альтернатива шоколаду
Кэроб это «безмолочная» альтернатива шоколаду, что особенно важно для людей, страдающих аллергией на молоко или непереносимостью лактозы. В кэробе меьше жира, калорий ил меньше кофеина по сравнению с какао. Именно поэтому кэроб может стать очень хорошей альтернативой для тех, кто стремися сбросить лишний вес. Если же кэроб использовать в качеств отдельного ингредиента, то он имеет слегка горький вкус.
Волокно и холестерин
Волокно, содержащееся в кэробе, может снизить уровень холестерина. В 2010 году было опубликовано исследование в журнале "Plant Foods for Human Nutrition", в котором описаны результаты двух групп – контрольной группы, которая получала плацебо, и группы, которая использовала в пищу грубое волокно кэроба. В группе, получавшей волокно из кэроба, уровень холестерина в среднем понизился на 18%.
Диабет
Порошок кэроба – это очень безопасная альтернатива для страдающих диабетом. В каждом стручке содержатся семена, которые используются для получения природного загустителя, который используется в пищевой промышленности для приготовления мороженого, салатных заправок, соусов, сыра, желе и других продуктов. Из остатков семян, после экстракции, получают порошок кэроба.
Защита от рака
Кэроб может помочь предотвратить развитие некоторых видов рака – по данным немецких ученых, которые опубликовали результаты своих исследований в журнале "Food and Chemical Toxicology" в 2003 году. После изучения волокна, содержащегося в кэробе, они обнаружили 24 полфенольные соединения, 26% из которых являются флавоноидами – растительными соединениями, которые известны своими мощными антиоксидантными свойствами. В волокне из кэроба также были обнаружены такие антиоксиданты как мирицетин или кверцетин. Исследователи полагают, что именно высокое содержание антиоксидантов в кэробе позволяет говорить о его противораковых свойствах.
Использование
Чаще всего кэроб используют для приготовления напитков – альтернативы горячего шоколада и какао с молоком. Порошок кэроба также часто добавляют в выпечку. Но самое вкусное изделие из кэроба это пожалуй, шоколад, который напоминает обычный шоколад, но в то же время обладает разнообразными индивидуальными оттенками вкуса, которые придутся по душе и взрослым, и детям. Для детей это наверное одно из самых полезных и вкусных лакомств. Также из кэроба часто делают сироп, который добавляют в кажу и другие блюда. В Испании и Германии кэроб часто используют для приготовления кофе из обжаренных плодов кэроба.
