28/05/2026
Томатный крем-суп с прованскими травами
Яркий, бархатистый суп — простой в исполнении, но безупречный по вкусу. Всё решают томаты.
Ингредиенты:
• 800 грамм томаты спелые, ароматные
• 1 морковь
• 2 столовые ложки кокосового рафинированного масла
• 400 мл вода или овощной бульон
• ½ ч.л. прованские травы
• ½ ч.л. соль
• ¼ ч.л. асафетида
• 1.3 ч.л. чёрный перец молотый
• 1 жёлтый болгарский перец (для подачи)
• 10 базилик свежий, листики (для подачи)
Шаги:
🟢1. Подготовить томаты: Надрежьте томаты, крест-накрест, опустите в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду — шкурка снимется легко. Разрежьте на четвертинки. Чем спелее и ароматнее томаты, тем богаче будет вкус супа.
🟢2. Сделать зажарку: Разогрейте кокосовое рафинированное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте асафетиду, добавьте нарезанную морковь — тонкими кружками. Обжаривайте до мягкости и золотистого цвета — не торопитесь, именно здесь рождается сладость и глубина вкуса.
🟢3. Добавить томаты: Выложите подготовленные томаты к моркови. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока томаты не станут совсем мягкими и не отдадут весь сок.
🟢4. Варить суп: Переложите всё в кастрюлю, добавьте воду или овощной бульон, соль и чёрный перец молотый. Доведите до кипения и варите на тихом огне.
🟢5. Пробить блендером: Немного остудите суп и пробейте погружным блендером до абсолютно гладкой, бархатистой консистенции. Протрите через сито, если хотите ресторанную нежность. Верните на огонь, добавьте прованские травы и прогрейте ещё минуту — травы должны раскрыться в тепле.
🟢6. Подача: жёлтый перец болгарский перец (для подачи) запеките или обожгите над огнём, очистите от шкурки и нарежьте тонкими лепестками. Разлейте суп по тарелкам, украсьте лепестками жёлтого перца и свежими листиками базилика. Подавайте немедленно.
