03/09/2026
Lee este interesante post sobre 👌 ¿Una yema al día puede elevar el LDL? 🍚de un experto Nutriologo Clínica De Nutrición Dr. Guillermo Gutiérrez 💙
¿Una yema al día puede elevar el LDL? Sí, en algunas personas. ¿Significa que debemos eliminarla? No.
Durante años se creyó: “si la yema contiene colesterol, ese colesterol pasa directamente a la sangre”. Pero el organismo no funciona así.
La yema aporta unos 180–200 mg de colesterol exógeno, el que proviene de los alimentos. El colesterol endógeno es el que fabrica el cuerpo, sobre todo el hígado, y cumple funciones esenciales.
El intestino absorbe solo una parte. Ante esa entrada, el hígado suele fabricar menos colesterol y eliminar más. Esta compensación varía: en algunas personas funciona bien; en otras es incompleta y el LDL puede aumentar.
La grasa saturada es diferente: no es colesterol. Puede dificultar que el hígado retire partículas LDL de la sangre y elevar el LDL con mayor consistencia que una yema.
El LDL transporta colesterol. Si circulan demasiadas partículas durante años, pueden formar placas en las arterias y aumentar el riesgo de infarto o derrame cerebral.
‼️Entonces, ¿cuántas yemas debemos consumir?
• Adulto sano con LDL normal: hasta 1 al día —7 por semana— puede integrarse en una alimentación cardioprotectora.
• Con LDL alto, diabetes, enfermedad renal, enfermedad cardiovascular o hipercolesterolemia familiar: no hay una cifra universal. Una pauta prudente puede ser 3–4 por semana y completar con claras, según sus resultados.
Más de 1 al día no se recomienda de rutina: la evidencia a largo plazo es menos consistente.
En algunas personas conviene medir ApoB, una proteína de las partículas que pueden depositar colesterol en las arterias. Su valor estima cuántas circulan.
✔️ En El Salvador, se recomienda vigilar la grasa “oculta” en pan simple y dulce, tamales, pupusas, riguas y frituras. Prefiera el huevo con vegetales, frijoles, tortilla de maíz o pan integral.
➡️ Mi recomendación es no temerle a la yema ni evaluarla sola. Revise con su médico y profesional en nutrición sus antecedentes, presión arterial, glucosa y perfil de lípidos. Así podrá ajustar su consumo y prevenir complicaciones cardiovasculares.
Fuentes: AHA 2026 · BMJ 2020· Circulation 2022 · AJCN 2025
Dra. Karla E Palacios Arana.
Policlinico de Especialidades
SERMEDIC
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