03/06/2026
สาระน่ารู้สำหรับผู้ให้ความรู้โรคเบาหวาน
Whole Food Plant-Based Diet คืออะไร?
อาหารจากพืชแบบไม่แปรรูป (Whole Food Plant-Based Diet หรือ WFPB) คือรูปแบบการกินที่เน้น อาหารจากพืชที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ได้แก่ ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และเมล็ดพืช โดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารแปรรูปสูง (แป้งขัดขาว น้ำตาลเติม น้ำมัน)
มีหลักฐานว่า WFPB diet มีผลดีต่อการลดความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่สอง ลงได้ถึง 30% รวมทั้งช่วยลด HbA1c ลง 0.36% และ BMI ลง 0.94 kg/m² ในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่สอง อีกด้วย
WFPB diet มีความคล้ายคลึงกับ Siam diet ที่เป็นภูมิปัญญาไทย ต่างกันที่ไม่มีโปรตีนจากสัตว์ แต่เน้นผักผลไม้ที่ไม่แปรรูป และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเหมือนกัน นอกจากนี้ มีหลักฐานว่า WFPB diet อาจช่วยให้เบาหวานเข้าสู่ระยะสงบได้
***ข้อควรระวัง*** คือ อาหารจากพืชอาจขาด วิตามิน B12 เหล็ก สังกะสี และแคลเซียม จึงอาจต้องมีการเสริมวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ตามความเหมาะสม
Reference: Qian F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Internal Medicine. 2019.
Lv M, Mao J, Wang S, et al.Effects of Vegetarian or Vegan Diets on Glycemic and Cardiometabolic Health in Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrition Reviews. 2025.
Hanick CJ, Peterson CM, Davis BC, Sabaté J, Kelly JH Jr. A whole-food, plant-based intensive lifestyle intervention improves glycaemic control and reduces medications in individuals with type 2 diabetes: a randomised controlled trial. Diabetologia. 2025
ขอขอบคุณภาพตัวอย่างอาหาร "Siam Diet" จากสมาคมนักกำหนดอาหาร