27/05/2026
10+ years without bread… until this loaf. 🥹🍞
“ลูกค้าไม่ได้ทานขนมปังมา 10 กว่าปี”
ประโยคนี้ทำให้เราหยุดคิดทันที
ไม่ใช่เพราะเค้าไม่ชอบ
แต่เพราะ กินไม่ได้ ‼️
ด้วยข้อจำกัดที่ยาวมาก:
❌ Wheat / gluten
❌ Tree nuts
❌ Corn flour / cornstarch
❌ Dairy
❌ Yeast
❌ Additives
❌ Tapioca starch
❌ Potato starch
❌ Baking powder
❌ Baking soda
❌ Gelatin
❌ Honey
❌ Vanilla
✅ Rice
✅ Egg
✅ Coconut sugar
เมื่อ list ข้อจำกัดขนาดนี้
การทำขนมปัง 1 ก้อน ไม่ใช่แค่ “อบขนม”
แต่มันคือ การแก้โจทย์
เพราะแม้แต่ ingredients หลายอย่างที่คนทำ gluten-free มักใช้กัน ก็ใช้ไม่ได้
ไม่มี gluten
ไม่มียีสต์
ไม่มีสารช่วย
ไม่มี baking powder
ไม่มี baking soda
ไม่มี starch ที่นิยมใช้ใน gluten-free baking
สิ่งที่เราเลือกใช้คือ:
✨ Egg — เป็นทั้ง binder และแรงยกตัวหลัก เพื่อสร้าง structure และความฟู
✨ Rice gel — เพื่อช่วยเรื่อง moisture และ texture ให้ขนมปังไม่แห้งกระด้าง
✨ Pandan leaves — ช่วย soften กลิ่นไข่ ให้รสชาติละมุนขึ้น
Sometimes innovation isn’t about making something fancy.
Sometimes it’s simply about helping someone eat something they’ve missed for over a decade.
สำหรับหลายคน นี่อาจเป็นแค่ bread loaf ธรรมดา
แต่สำหรับใครบางคน
นี่คือ ขนมปังก้อนแรกในรอบ 10 กว่าปี เลยค่ะ 🥹💛
This is why we do what we do.
