Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU

25/05/2026

⁉️ รู้จัก Lion’s Mane Mushroom ทางลัดสมาธิของคนยุค 2026"🧐

คุณเคยเป็นไหม? บ่ายโมงตรง หน้าจองานเพียบ แต่สมองกลับ 'ตื้อ' คิดอะไรไม่ออก เหมือนปลั๊กหลุด (Brain Fog) อาการนี้มักถูกเหมาเข่งว่าเป็นเพราะ "งานเยอะ" หรือ "เครียด" ซึ่งก็ถูกส่วนหนึ่งครับ แต่ในมุมมองวิทยาศาสตร์สมอง (Neuroscience) อาจมีสาเหตุที่ลึกกว่านั้น...

👨‍🔬 คำตอบอาจเป็นเพราะสมองคุณกำลัง "ขาดปุ๋ย"
ลองจินตนาการว่าเซลล์สมองของคุณคือ "เครือข่ายสายไฟ" ที่ซับซ้อน การที่คุณจะคิดงานไว จำแม่น และมีสมาธิจดจ่อ (Focus) ได้นั้น สายไฟเหล่านี้ต้องแข็งแรงและเชื่อมต่อกันได้ดี แต่ความเครียด อดนอน และงานที่รุมเร้า คือตัวทำลายปลั๊กและสายไฟประสาทเหล่านี้ครับ

นี่คือเหตุผลที่เทรนด์ Neurohealth ในปี 2026 กำลังหันมาสนใจ "Lion’s Mane Mushroom" หรือ "เห็ดหัวลิง" ที่โชว์อยู่ในรูปภาพนี้ครับ เห็ดหน้าตานุ่มนิ่มคล้ายขนสัตว์ตัวนี้ ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็น "Nootropic" (สารบำรุงสมอง) จากธรรมชาติที่ถูกขนานนามว่าเป็น "ปุ๋ยเร่งราก" สำหรับเซลล์ประสาท

🔬 เจาะลึกวิทยาศาสตร์หลังภาพเห็ด: ทำไมมันถึง "Hacker" สมองได้?
ภาพที่คุณเห็นคือเห็ด Lion’s Mane สองรูปแบบ: ดอกสดสีขาวพู่นุ่มนิ่ม และแบบสกัดแห้งในถ้วยไม้เล็กๆ ภายในเห็ดเหล่านี้มีสารสกัดที่เป็นความลับในการปลดล็อกพลังสมอง:

Erinacines & Hericenones (นักซ่อมสายไฟ): สารสำคัญกลุ่มนี้มีความสามารถพิเศษในการทะลุผ่านด่านกั้นเลือดในสมอง (Blood-Brain Barrier) เข้าไป กระตุ้นการสร้าง NGF (Nerve Growth Factor)
NGF - Nerve Growth Factor (ปุ๋ยเร่งสมาธิ): นี่คือโปรตีนที่เป็นเหมือน "น้ำยาบำรุงปลั๊กไฟสมอง" มันช่วยซ่อมแซมปลอกประสาทที่เสียหาย และกระตุ้นให้เซลล์สมองแตกแขนงไปเชื่อมต่อกันใหม่ (Neuroplasticity) ยิ่งสายไฟเชื่อมเยอะ สมาธิคุณยิ่งนิ่ง และความจำยิ่งคมชัด เหมือนการ "อัปเกรด Hard Drive" ให้สมองนั่นเอง

🚀 จากงานวิจัยสู่ "ทางลัดสมาธิ" ของคนยุค 2026
คนยุคนี้ไม่มีเวลามาต้มเห็ดสดกินทุกวันครับ เทรนด์ในปี 2026 จึงเป็นรูปแบบ "Nootropic Bites" หรืออาหารว่างที่คำนวณโดสมาให้เสร็จสรรพ
Non-Jittery Focus: ต่างจากกาแฟที่ทำให้คุณดีดแต่ลน (Jittery) สารสกัด Lion’s Mane ให้ความรู้สึก "สมองโล่ง นิ่ง และโฟกัสได้นาน" โดยไม่มีอาการใจสั่นตามมา
Contextual Use: คุณสามารถพกมันเข้าห้องประชุมตอนบ่าย 3 เพื่อเรียกสมาธิ หรือกินในช่วงเตรียมตัวสอบเพื่อช่วยให้สมองเก็บข้อมูลได้ดีขึ้น

🌟 สรุป:
อย่าปล่อยให้สมองของคุณพังเพราะขาดการดูแล ถ้าคุณต้องการ productivity ที่สูงขึ้น ลองเปลี่ยนจากการอัดคาแฟอีนหนักๆ มาเป็นการเติม "ปุ๋ย" บำรุงเซลล์ประสาทจากธรรมชาติอย่าง Lion’s Mane Mushroom กันครับ
แล้วคุณจะพบว่าสมองที่เต็มไปด้วย "ปุ๋ย" มัน "แล่น" ได้ไกลแค่ไหน 🚀
’sMane #สมาธิ #ความจำ #นวัตกรรมอาหาร2026

📚 ที่มาของแหล่งข้อมูล (References)

ข้อมูลเกี่ยวกับกลไกการสร้าง NGF และ Neuroplasticity: อ้างอิงจากงานวิจัยที่รวบรวมโดย Mushroom Nutrition & Cognitive Health: A Systematic Review of Human Clinical Trials (Journal of Medicinal Food) และบทความจากมหาวิทยาลัยชั้นนำที่ศึกษาด้านสารสกัดจากธรรมชาติ
ข้อมูลเกี่ยวกับสารสำคัญ Erinacines และ Hericenones: อ้างอิงจาก Lai, P. L., et al. (2013). "Neurotrophic properties of the Lion's Mane medicinal mushroom, Hericium erinaceus (Higher Basidiomycetes) from Malaysia." (International Journal of Medicinal Mushrooms)
ข้อมูลเทรนด์ "Nootropic Bites" และ Neurohealth 2026: อ้างอิงจากบทวิเคราะห์เทรนด์อาหารบำรุงสมองจาก WGSN Food & Drink และ Mintel's Future of Food and Drink ที่มองเห็นการเติบโตของสารสกัดจากเห็ดและสารบำรุงสมองที่เน้นความสะดวกในปี 2025-2026

23/05/2026

💚 นวัตกรรม "โอลิโอเจล" จากตัวอ่อนผึ้ง ทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพ
และอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต 🐝

🐝 โอลิโอเจล (Oleogels) คืออะไร?
โอลิโอเจล คือ ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการเปลี่ยนสถานะของน้ำมัน (ของเหลว) ให้มีโครงสร้างกึ่งแข็งกึ่งเหลวคล้ายเนยหรือมาร์การีน โดยใช้ "ตัวสร้างเจล" (Oleogelators) แทนการใช้วิธีเติมไฮโดรเจน (Hydrogenation) แบบเดิมๆ ซึ่งเป็นสาเหตุของไขมันทรานส์

🔍 จุดเด่นของงานวิจัยชิ้นนี้
1. กระบวนการสกัดที่สะอาดและปลอดภัย
การใช้เทคโนโลยี Supercritical CO2 Extraction ในการสกัดน้ำมันจากดักแด้ผึ้ง ทำให้ได้น้ำมันที่มีความบริสุทธิ์สูง ปราศจากสารเคมีตกค้าง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
2. ประสิทธิภาพการกักเก็บน้ำมัน (Oil Binding Capacity)
ผลการทดสอบพบว่าโอลิโอเจลนี้มีประสิทธิภาพในการกักเก็บน้ำมันได้สูงถึง 99.69% ทำให้เนื้อสัมผัสมีความเสถียร ไม่แยกชั้น และคงตัวได้ดีเยี่ยมแม้อยู่ในอุณหภูมิที่เปลี่ยนไป
3. เนื้อสัมผัสที่เป็นเลิศ
จากการผสมผสานน้ำมันดักแด้ผึ้งเข้ากับน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว และตัวสร้างเจลธรรมชาติอย่าง ไขผึ้ง (Beeswax) และ ไขแคนเดลลิลลา (Candelilla wax) ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัส:
นุ่มนวลและไม่เหนียวเหนอะหนะ
มีความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชัน (Oxidation Stability) สูงกว่าปกติ
ให้สัมผัสใกล้เคียงกับมาร์การีนทางการค้าแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

🩺 ความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการ
งานวิจัยยืนยันว่าโอลิโอเจลจากแมลงนี้มี ความปลอดภัยสูง ไม่เป็นพิษต่อเซลล์ตับและเซลล์ลำไส้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย:
กรดไขมันไม่อิ่มตัว: สูงกว่า 50%
สารต้านอนุมูลอิสระ: ที่ได้จากธรรมชาติโดยตรง

📈 โอกาสในอุตสาหกรรมอาหาร
งานวิจัยสรุปว่าโอลิโอเจลจากน้ำมันดักแด้ผึ้งเป็น "นวัตกรรมส่วนผสมอาหารฟังก์ชัน" ที่มีความยั่งยืน สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง และอาหารสุขภาพ เพื่อลดการบริโภคไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกาย

ขอแสดงความยินดีกับคณะนักวิจัยในโอกาสที่ผลงานวิจัยเรื่อง
“Development of oleogels from supercritical CO2-extracted bee brood oil combined with palm oil, coconut oil, and commercial oleogelators”

ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิชาการนานาชาติ Applied Food Research (Scopus Q1)

Authors : Rattana Muangrat , Yongyut Chalermchat , Wachira Jirarattanarangsri , Thanyaporn Siriwoharn , Kongsak Boonyapranai ,
Pairote Wiriyacharee

📗อ่านบทความฉบับเต็มได้ที่
https://www.sciencedirect.com/.../pii/S2772502225008868

19/05/2026

เลิกสู้ด้วย "ปริมาณ" แล้วมาเป็นผู้นำด้วย "คุณภาพ" ที่วัดผลได้จริง! 🔬💪

คุณเคยสงสัยไหม? ทำไมเดี๋ยวนี้ใครๆ ก็ใส่โปรตีน 30g, 40g ลงบนฉลาก... แต่ทำไมผู้บริโภคถึงเริ่มมองหา "แบรนด์อื่น" ที่ไม่ใช่แค่ตัวเลขเยอะๆ?

นั่นเพราะผู้บริโภคยุคใหม่เริ่มรู้ความจริงที่ว่า... "ปริมาณโปรตีน ไม่สำคัญเท่าการนำไปใช้"
ถ้าสินค้าของคุณมีโปรตีน 30g แต่ร่างกายดูดซึมได้แค่ 50% (15g) นั่นหมายความว่าลูกค้าเสียเงินฟรีไปครึ่งหนึ่ง! 💸

✨ เปลี่ยนจุดอ่อนให้เป็นจุดแข็งด้วยการตรวจ Protein Digestibility ✨ การส่งตรวจกับเรา ไม่ใช่แค่การได้ตัวเลข แต่นี่คือการติดอาวุธให้ธุรกิจของคุณ

1️⃣ Science-backed Storytelling: เปลี่ยนผลแล็บที่เข้าใจยาก ให้กลายเป็นเรื่องราวที่น่าเชื่อถือเหนือกว่าคำโฆษณาชวนเชื่อทั่วไป
2️⃣ Exit Price War: เลิกสงครามตัดราคา! เมื่อคุณพิสูจน์ได้ว่าโปรตีนของคุณ "ดูดซึมดีกว่า" คุณก็สามารถอัปเกรดเป็น Premium Brand ได้ทันที
3️⃣ Niche Market Opportunities: เจาะกลุ่มเป้าหมายเฉพาะที่ซีเรียสเรื่องการดูดซึม เช่น
👴 กลุ่มผู้สูงอายุ: ที่ระบบย่อยเริ่มทำงานได้ไม่เต็มที่
🏃 กลุ่มนักกีฬา: ที่ต้องการโปรตีนไปซ่อมแซมกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วและแม่นยำ
กลุ่มรักสุขภาพ
4️⃣ International Standard: ตอกย้ำความเป็น "High Quality Protein" ตามมาตรฐานส่งออกสากล

อย่าปล่อยให้คุณภาพโปรตีนของคุณเป็นแค่ความลับ... มาทำให้โลกเห็นด้วยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

📮ช่องทางการติดต่อ
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
🌐เว็ปไซต์ https://nru.rihes.cmu.ac.th/
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

#โปรตีนสูง #โปรตีน #อาหารเสริม

14/05/2026

เคยกินเฟรนช์ฟรายส์ที่นิ่มแล้วรู้สึกไม่อร่อยไหม? 🍟
หรือทำไมการกัด "ไก่ทอดกรอบๆ" ถึงทำให้เราฟินได้มากกว่าปกติ? ✨
---------------------------------------------------------------------------
มาหาคำตอบกันว่าทำไม "เสียง" ถึงเป็นกุญแจลับที่ทำให้หัวใจ (และท้อง) ของเราพองโต! 🔊😋

Crispy & Crunchy ไม่ใช่เรื่องใหม่... แต่นี่คือเทรนด์ที่กำลังจะครองโลกในปี 2026! 🌎💥

ภาพที่คุณเห็นใน "Crispy & Crunchy ไม่ใช่เรื่องใหม่ .jpg" คือเหล่าบรรดาเมนูตัวท็อปที่ใช้พลังแห่งความกรอบมามัดใจเรา ไม่ว่าจะเป็นเทมปุระ หอมทอด หรือซีเรียล 🍤🧅🥣 แต่นอกเหนือจากความอร่อย สิ่งที่ซ่อนอยู่คือจิตวิทยาการกินที่เรียกว่า "Multisensory Dining" หรือการรับรสด้วยประสาทสัมผัสที่มากกว่าแค่ "ลิ้น" ครับ! 🧠👅

🔊 พลังแห่งจิตวิทยา "เสียง" กับความอร่อย
รู้ไหมครับว่าเสียงเคี้ยว (Acoustics) ส่งผลต่อสมองเราโดยตรง:

เครื่องหมายของความสด: สมองเราถูกโปรแกรมมาให้เชื่อมโยงเสียง "กร๊อบ" เข้ากับวัตถุดิบที่สดใหม่ 🥬✨

หลั่งสารความสุข: แรงต้านจากการเคี้ยวของกรอบๆ ช่วยกระตุ้น Endorphin ทำให้เราสนุกกับการกินมากขึ้น ลดความน่าเบื่อของมื้ออาหารได้ดีสุดๆ! 🎉🕺

🍦 เทรนด์ใหม่ 2026: Texture Contrast ในของหวานและเครื่องดื่ม
ยุคนี้แค่หวานอย่างเดียวไม่พอ! เราจะได้เห็นเมนูที่ขัดแย้งกันอย่างลงตัวมากขึ้น เช่น:

Drinking with Cracks: เครื่องดื่มที่มีท็อปปิ้งกรอบจัดๆ อย่าง Honeycomb หรือคุกกี้ครัมเบิลที่ไม่ละลายง่ายๆ 🥤🍪

Sonic Seasoning: การโรย Topping ที่ให้เสียงต่างกันในคำเดียว ทั้งกรอบแตก (Crispy) และกรุบกรับ (Crunchy) เพื่อสร้างมิติของเสียงที่สนุกยิ่งกว่าเดิม! 🎶🍨

นวัตกรรมอาหารในปัจจุบันยังก้าวไปถึงการทำให้ความกรอบอยู่ได้นานขึ้น (Long-Lasting Crispiness) เพื่อตอบโจทย์สาย Delivery 🛵 หรือแม้แต่เทคโนโลยีทอดสุญญากาศ (Vacuum Fried) ที่ให้ความกรอบแบบ Healthy สุดๆ 🥦💪

ใครที่เป็นสาย "Texture Lover" เตรียมตัวฟินกับเมนูใหม่ๆ ที่จะเน้นความกรอบแบบ Triple-Crunch ได้เลยครับ! แล้วเพื่อนๆ ล่ะ ชอบความกรอบระดับไหน? คอมเมนต์บอกกันหน่อยนะ! 👇📸

#จิตวิทยาการกิน #อร่อยบอกต่อ

ขอบคุณข้อมูลจาก 📚

ข้อมูลเกี่ยวกับจิตวิทยาการกิน Multisensory Dining และ Acoustic Sensory: งานวิจัยด้าน Neurogastronomy โดย Prof. Charles Spence

เทรนด์นวัตกรรมความกรอบและการตลาด Sensory Marketing ปี 2026: ข้อมูลวิเคราะห์จาก Food & Beverage Trends 2026

ความแตกต่างระหว่างสัมผัส Crispy vs Crunchy และผลกระทบต่อการทำงานของสมอง: งานวิจัยด้าน Food Psychology และ Sensory Evaluation

08/05/2026

📢 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ 🌿
ประกาศรับสมัครพนักงานสถาบันฯ (จ้างเหมา)

🟢 ตำแหน่ง เจ้าหน้าที่สำนักงาน (ปฏิบัติงานด้านการเงินและบัญชี) 💵 ของศูนย์บริการวิจัยและทดสอบทางโภชนาการ จำนวน 1 อัตรา

👉ผู้ที่ประสงค์จะสมัคร
1.สมัครด้วยตนเอง: หน่วยบริหารงานบุคคล สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ (อาคาร 1 รพ.มหาราชนครเชียงใหม่)
2.สามารถกรอกใบสมัครและส่งเอกสารไฟล์อิเล็กทรอนิกส์ได้ที่ [email protected]
ตั้งแต่บัดนี้ถึงวันที่ 15 พฤษภาคม 2569 (ระบบปิดรับสมัคร เวลา 16.30 น.)

ประกาศรายชื่อผู้มีสิทธิ์รับการคัดเลือก วันที่ 20 พฤษภาคม 2569
ผ่านทางเว็บไซต์ https://www.rihes.cmu.ac.th : ข่าวและกิจกรรม : รับสมัครงาน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม 053-945055 ในวันและเวลาราชการ

06/05/2026

ปลาไม่ตรงปก = อาหารปลอม! 🥫🐟 อย่าปล่อยให้ใครมา "แกง" เราฟรีๆ

เปิดกระป๋องมานึกว่าปลาแมคเคอเรล แต่ข้างในดันเป็นปลานิลซะงั้น! แบบนี้ไม่ใช่เรื่องเล่นๆ นะครับ เพราะนี่คือความต่างระหว่าง "ความตั้งใจหลอก" กับ "ความผิดพลาดทางการผลิต" ที่เราต้องแยกให้ฉลาม... เอ้ย! แยกให้ชัด!

❌ 1. อาหารปลอม (Fake Food) = เจตนา "หลอกหลวง"
คืออะไร: ของข้างในไม่ตรงกับที่เขียนไว้หน้ากระป๋อง เช่น บอกว่าเป็นปลาแมคเคอเรลแต่ใช้ปลานิลแทนเพื่อลดต้นทุน

อันตราย: นอกจากจะเสียความรู้สึกแล้ว ยังเสี่ยงเรื่องการแพ้อาหารหรือได้รับสารอาหารไม่ครบตามที่หวังด้วย

โทษ: หนักมาก! จำคุกตั้งแต่ 6 เดือน - 10 ปี และปรับสูงสุด 100,000 บาท

⚠️ 2. อาหารผิดมาตรฐาน (Substandard Food) = คุณภาพ "สอบตก"
คืออะไร: ชนิดปลาถูกต้องตามฉลามเป๊ะ! แต่ดันตกมาตรฐาน เช่น ฉลากบอกมีโปรตีน 20 กรัม แต่ตรวจจริงเจอแค่ 10 กรัม หรือน้ำหนักเนื้อไม่ครบตามกฎหมาย

โทษ: ปรับสูงสุด 50,000 บาท (ไม่มีโทษจำคุก) เพราะถือเป็นความผิดพลาดทางการผลิตแต่ไม่ได้มีเจตนาหลอกลวง

🕵️‍♂️ เจอสิ่งแปลกปลอม/โดนหลอก ต้องทำยังไง?
หากเปิดมาแล้วเจอเรื่องไม่คาดฝัน ให้ทำตามนี้ครับ:

📸 เก็บหลักฐาน: ถ่ายรูป/วิดีโอตัวสินค้า Lot ที่ผลิต และเก็บใบเสร็จไว้

📞 แจ้งผู้ผลิต: ให้เขารับทราบและตรวจสอบ

🏢 ร้องเรียน: ถ้าเคลียร์ไม่ลงตัว แจ้ง อย. (1556) หรือ สคบ. (1166) ทันที

🏥 ตรวจร่างกาย: หากเผลอกินเข้าไปแล้วรู้สึกผิดปกติ ไปหาหมอและขอใบรับรองแพทย์ไว้ด้วย

💰 เจรจาค่าเสียหาย: คุยเรื่องการเยียวยากับผู้ผลิตให้เป็นธรรม

รู้แบบนี้แล้ว ก่อนซื้อครั้งหน้าอย่าลืมเช็คฉลากและสังเกตความผิดปกติกันด้วยนะเพื่อนๆ ใครเคยเจอประสบการณ์ "ปลาไม่ตรงปก" มาแชร์กันได้ใต้คอมเมนต์เลย! 👇

#อาหารปลอม #ปลาไม่ตรงปก #สิทธิผู้บริโภค #เตือนภัย #ปลากระป๋อง #ความรู้กฎหมาย

03/05/2026

💚 Nutri Lab ปักหมุดนวัตกรรมอาหารสุขภาพในงาน Northern Food Summit 2026 ชูโซลูชัน “Science to Solution” ยกระดับ SME ไทยสู่ตลาดสากล 🌱

ในยุคที่นวัตกรรมอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติ แต่คือเรื่องของ "โภชนาการที่พิสูจน์ได้" Nutri Lab จึงก้าวเข้ามาเป็นจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญในการเปลี่ยนผ่านอุตสาหกรรมอาหารภาคเหนือ โดยการนำวิทยาศาสตร์มาสร้างโซลูชันที่จับต้องได้ ในงาน “Northern Food Ingredients and Nutrition Summit 2026” ณ ศูนย์ประชุมนานาชาติเอ็มเพรส จังหวัดเชียงใหม่

🎯เป้าหมายของเราไม่ใช่แค่การเป็นห้องแล็บทดสอบ แต่คือการเป็น 'พาร์ทเนอร์ร่วมทาง' ที่ช่วยให้ผู้ประกอบการไทยไม่ต้องคลำทางเอง เรานำวิทยาศาสตร์มาเปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์ให้เป็นรายได้ และเปลี่ยนวัตถุดิบท้องถิ่นให้เป็นนวัตกรรมที่โลกต้องการ เพื่อตอกย้ำว่าอาหารจากภาคเหนือของไทยมีศักยภาพ 'เหนือ' กว่าที่เคยเป็นมา” 🥗

28/04/2026

💠ภาพประมวลภาพกิจกรรม Work shop 💠
“Health Claim and Clinical Trial Food Camp”
ค้นหาตัวตนในสายวิทยาศาสตร์สุขภาพ ครั้งที่ 2 ตอบนไขรหัสลับ น้ำตาลในเลือด
🔵ระหว่างวันที่ 23-24 เมษายน พ.ศ.2569
ทั้งกิจกรรม น้องๆผู้เข้าร่วมกิจกรรม ได้ลงมือปฎิบัติจริง จับอุปกรณ์อุปกรณ์จริง 👨‍🔬
✅เรียนรู้และลงมือปฏิบัติการทดสอบค่าดัชนีน้ำตาลในห้องปฏิบัติการจริง
✅สัมผัสประสบการณ์การทดสอบทางคลินิกกับมนุษย์
✅สนุกกับการเรียนรู้และต่อยอดความรู้สู่อนาคต
ดูรูปเพิ่มเติมได้ที่ -- https://drive.google.com/drive/folders/1Xuie-m5i9hzS1PmoOcvsxZZgn5CK3Qd2?usp=sharing
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
🌐เว็ปไซต์ https://nru.rihes.cmu.ac.th/
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

27/04/2026

🍄 ลืมเนื้อจากพืชแบบเดิมไปได้เลย! ทำความรู้จัก "Mycelium" โปรตีนแห่งอนาคตที่กำลังจะเปลี่ยนโลก 🌍✨
เบื่อไหมครับ? กับการพยายามกิน Plant-based แต่กลับเจอสัมผัสที่เหมือนแป้ง หรือกลิ่นถั่วที่รบกวนรสชาติ... วันนี้ NUTRI LAB จะพาไปทำความรู้จักกับ "Mycelium" (ไมซีเลียม) หรือ 'โครงข่ายรากเห็ด' ที่นักวิทยาศาสตร์ยกให้เป็น "Game Changer" ของวงการอาหารโลก!

🔍 Mycelium คืออะไร?
ถ้าเห็ดคือ "ผลไม้" ของเชื้อรา... Mycelium ก็คือ "ลำต้นและราก" ครับ! มันมีลักษณะเป็นเส้นใยสีขาวขนาดเล็กจิ๋วที่สานตัวกันใต้วัสดุปลูก ซึ่งโครงสร้างแบบเส้นใย (Filamentous) นี่แหละครับ คือความลับที่ทำให้มันเลียนแบบ "มัดกล้ามเนื้อสัตว์" ได้เหมือนที่สุดโดยไม่ต้องแปรรูปหนักๆ
(Non-Ultra Processed)

💡 3 เหตุผลที่ Mycelium คือที่สุดของโปรตีนสะอาด:
1️⃣ Texture ที่ใช่ (The Perfect Bite): ด้วยความที่เป็นเส้นใยธรรมชาติ Mycelium จึงให้สัมผัสการเคี้ยว (Mouthfeel) ที่มีความเด้งและสู้ฟัน คล้ายเนื้อไก่หรือเนื้อวัวจริงๆ ไม่เละเหมือนโปรตีนจากถั่วทั่วไป
2️⃣ สารอาหารระดับ Superfood: ไม่ใช่แค่โปรตีนสูงนะครับ! แต่ Mycelium ยังอัดแน่นด้วย: ✅ Beta-glucan: เสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ✅ Prebiotics (Fiber): เป็นอาหารชั้นดีให้จุลินทรีย์ในลำไส้ (Gut Health) ✅ Antioxidants: ช่วยลดการอักเสบในระดับเซลล์
3️⃣ รักษ์โลกแบบ 100%: การผลิตโปรตีนจาก Mycelium ใช้พื้นที่น้อยกว่าการเลี้ยงวัวถึง 99% และใช้น้ำน้อยกว่ามหาศาล แถมยังสามารถเติบโตได้จาก "กากเกษตร" ช่วยลดขยะในระบบอาหารได้อย่างยั่งยืน

ที่ NUTRI LAB เราเชื่อว่านวัตกรรมอาหารที่ดี ต้องดีทั้งต่อร่างกายเราและดีต่อโลก... แล้วคุณล่ะครับ พร้อมหรือยังที่จะลอง "สเต็กจากรากเห็ด" ในมื้อถัดไป?

💬 ใครเคยได้ยินชื่อ Mycelium มาก่อน หรืออยากลองชิมบ้าง? คอมเมนต์แลกเปลี่ยนกันได้เลยครับ!

#นวัตกรรมอาหาร #โปรตีนแห่งอนาคต

Nutri Lab ขอขอบคุณที่มาของข้อมูล 📚

🌿The Good Food Institute (GFI): รายงาน "State of the Industry Report: Fermentation" (2023-2024) ซึ่งระบุว่า Mycelium เป็นหัวใจหลักของเทคโนโลยีการหมัก (Biomass Fermentation) ที่เติบโตเร็วที่สุดในกลุ่มโปรตีนทางเลือก
Link: gfi.org/fermentation
🌿ScienceDirect / Food Research International: วารสารวิชาการเรื่อง "Fungal mycelium as a sustainable source of food and biomaterials" ที่อธิบายถึงโครงสร้างทางเคมีของ Chitin และ Beta-glucan ในไมซีเลียมที่มีผลต่อสุขภาพลำไส้
🌿Nature Communications: งานวิจัยเรื่อง "Microbial fermentation for high-quality protein production" ที่ศึกษาเรื่องการใช้น้ำและพื้นที่ที่น้อยลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการทำปศุสัตว์
Case Study จากบริษัทชั้นนำ: ข้อมูลโภชนาการเปรียบเทียบจากผู้ผลิตระดับโลก

24/04/2026

💠ภาพประมวลภาพกิจกรรม Work shop 💠
“Health Claim and Clinical Trial Food Camp”
ค้นหาตัวตนในสายวิทยาศาสตร์สุขภาพ ครั้งที่ 2 ตอบนไขรหัสลับ น้ำตาลในเลือด
🔵ระหว่างวันที่ 9-10 เมษายน พ.ศ.2569
ทั้งกิจกรรม น้องๆผู้เข้าร่วมกิจกรรม ได้ลงมือปฎิบัติจริง จับอุปกรณ์อุปกรณ์จริง 👨‍🔬
✅เรียนรู้และลงมือปฏิบัติการทดสอบค่าดัชนีน้ำตาลในห้องปฏิบัติการจริง
✅สัมผัสประสบการณ์การทดสอบทางคลินิกกับมนุษย์
✅สนุกกับการเรียนรู้และต่อยอดความรู้สู่อนาคต

ดูรูปเพิ่มเติมได้ที่ -- https://drive.google.com/drive/folders/1nOkEls6nqtdk5UXImI7aF19XnOQYw2Wb

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
☎️เบอร์โทรศัพท์ >> 062-6036568
💬INBOX ทางเพจ Nutraceutical Research and Innovation Laboratory, CMU
🌐เว็ปไซต์ https://nru.rihes.cmu.ac.th/
📍อาคาร 3 ชั้น 2 สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

24/04/2026