Ali Baytok Beslenme ve Diyet Danışmanlığı

Ali Baytok Beslenme ve Diyet Danışmanlığı Sağlıklı Beslen & Zinde Yaşa

30/08/2026

🎯 Enerjinin korunumu kanunu tıpkı yerçekimi kanunu gibi canlı-cansız kimseyi ayırt etmeden ve kimseye torpil yapmadan var olan her şey için işler.

✅ Bu yüzden kalori açığı oluşturduğum halde zayırflayamıyorum diye bir şey yoktur. Oluşturduğumuzu sanıyoruzdur.

17/08/2026

🐔 Organik tavuk yemekle antibiyotik direnci sorunundan tamamen kurtulamıyoruz. Çünkü burada iki farklı şeyi birbirine karıştırıyoruz, düşük düzeyde antibiyotik kalıntısına maruz kalmamız ve antibiyotik direnci.

Sorun çoğu zaman bu şekilde anlatılıyor.

▶️ Tavukta antibiyotik kullanılıyor → sen tavuk yiyorsun → sen antibiyotiğe maruz kalıyorsun → sen direnç kazanıyorsun. ❌ oysa direnç bakteriler de ortaya çıkar.

✅ Evet organik üretim antibiyotik kullanımını azaltabilir ve bu direnç riskini azaltabilir → ama dirençli bakterileri tamamen ortadan kaldırmaz → dolayısıyla sadece organik tavuk tüketerek toplumdaki sorunu çözemezsin.

🎯 Yasal sınırlar içindeki bu kalıntının bize önemli miktarda antibiyotik aldırmaz. Örneğin tavuk etinde bazı antibiyotikler için yasal üst sınır kilogramda 100 mikrogram. 100 gram tavuk bu sınırı tam doldursa bile 10 mikrogram kalıntı içerir.

🤯 80 yıl boyunca her gün 100 gram tavuk yediğinizi ve her lokmanın yasal sınırda olduğunu düşünelim:
10 µg × 365 × 80 = 292 mg

Yani 80 yıllık bu uç senaryoda bile toplam miktar 500 mg’lık tek bir kapsülden az. Üstelik Türkiye'de üretilen tavukların %96,4 ü bu limitlerin altında.

⚠️ Asıl mesele ise antibiyotik direnci. Hayvan üretiminde antibiyotik kullanımı, dirençli bakterilerin seçilmesine ve çoğalmasına katkıda bulunabiliyor. Organik üretimde antibiyotik kullanımı daha sınırlı olduğu için bu açıdan avantaj sağlayabilir; ancak dirençli bakteriler organik üretimde de görülebiliyor. Ve kontrolsüz endüstriyel üretim devam ediyorsa senin seçiminden bağımsız bu risk devam ediyor.

✍🏻 Bu yüzden çözüm yalnızca hangi tavuğu aldığımız değil, hayvansal üretimde antibiyotiklerin nasıl kullanıldığı ve nasıl denetlendiği.
Bizim kontrolümüzde olan kısım ise mutfakta: tavuğu yıkamamak, iyice pişirmek ve çiğ tavuk için ayrı ekipman kullanmak.

Kaynaklar:
AB Reg. 37/2010
Türkiye tavuk eti kalıntı çalışması
EFSA · Guran et al.
Enterococcus karkas çalışması
Food Additives & Contaminants (2025)
WHO

12/08/2026

🍬 Glisemik indeks, bir gıdanın belirli miktardaki karbonhidratının kan şekerini ne ölçüde yükselttiğini gösteren deneysel bir ölçümdür. Testler standart koşullarda, laboratuvar ortamında ve belirli miktarda sadece o besin kullanılarak yapılır. Ancak gerçek öğünlerde protein, yağ, lif, porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi glisemik yanıtı değiştirir.

🎯 Tokluk indeksi ise eşit kalorili porsiyonların ardından oluşan tokluk yanıtını karşılaştırır. Söz konusu çalışmada beyaz ekmek 100 kabul edilmiş, haşlanmış patates 323 puanla incelenen 38 gıda arasında en yüksek skoru almıştır.👏🏻👏🏻

⚠️ Bu, patatesin herkes için ve her koşulda en tok tutan besin olduğu anlamına gelmez. Ancak patatesin yüksek hacmi, su içeriği ve düşük enerji yoğunluğu, yüksek tokluk skoruyla ilişkili faktörler arasında görülüyor.

✍🏻 Ayrıca patates pişirildikten sonra soğutulduğunda dirençli nişasta miktarı artabilir, dirençli nişastanın iştah üzerindeki etkilerine dair kontrollü çalışmalar da bulunmaktadır.

✅ Bu nedenle GI'si yüksek bir gıdanın otomatik olarak kötü veya diyet için uygunsuz olduğunu düşünmek doğru değildir.

Patates bunun güzel bir örneğidir.🥔

10/08/2026

🎯Doğru adımlar kadar, o adımları kolaylaştıracak zemini oluşturmak da önemli., ✍🏻

10/08/2026

🎯 Doğru adımlar kadar, o adımları kolaylaştıracak zemini oluşturmak da önemli.✍🏻

07/08/2026

🍅 Domatesin Türk mutfağına girişi 18. yüzyılı buluyor. İlk başta süs bitkisi olarak yetiştirilse de hatta bir süre zehirli sanılsa da şimdi hayatımızın önemli bir parçası.

⁉️ Glutamat içermek onu neden lezzet açısından önemli yapıyor bu da başka bir videosunun konusu olacak 🤔

08/05/2026

🍀 Kilo bilgi eksikliğinden ziyade yerleşmiş yaşam örüntülerinin sonucudur.

🎯 Kilo vermek öğrenilebilir ve bir matematiği vardır ama kilo korumak öğrenmekten çok daha fazlasını; alışkanlıklar, rutin ve ölçü anlayışıyla dönüşmüş bir yaşam biçimi gerektirir.

💯 Ölçülü olmak ise sadece beslenme ile ilgili de değildir...

07/04/2026

🎯 Sürdürülebilirliğin altın kuralı rutin ve alışkanlıklardır.
⏩ Rutinin altın kuralı ise, defalarca benzer şeyleri yapabilmektir.

❌ Bu da bizden tek bir şey ister: sıkılmaya karşı direnç.

💯 Sıkılmaya tahammül edemediğimiz için alışkanlık kurmak zorlaşıyor. Doğru alışkanlıkları oluşturamadığımızda kilo vermek ve ideal kiloda kalmak güçleşiyor.

31/03/2026

Determinizm:
🤔 Evrendeki her olayın; doğa yasaları, çevre ve geçmiş nedenler tarafından belirlendiğini ve aynı koşullar altında başka türlü gerçekleşemeyeceğini savunan felsefi görüştür.

🍀 Bizim bağlamımızda beynin, nöronların, hormonların, bağırsaklarının biyokimyasal süreçlerinin davranışlarını güçlü şekilde şekillendirdiği yaklaşım.

✍🏻 Nöroplastisite:
Düşünce biçiminin, inançlarının ve yüklediğin anlamların beynini ve biyolojini fiziksel olarak değiştirebildiği bilimsel gerçek.

⁉️ Biyolojin seni belirler diyenler var.
Hayır, sen biyolojini belirlersin diyenler de.

24/03/2026

🤔Hibrit tohum olayı nedir ? Kısır mı? Nasıl elde edilir?

Örneğin ;
Dayanıklı ama verimsiz bir bitki → AAbb
Verimli ama hassas bir bitki → aaBB

Bunları melezlediğinizde ortaya sadece AaBb çıkar.

Bu F1 nesli tek tiptir:
hem dayanıklı, hem verimli, hem homojendir.
Tüm bitkiler bu özellikleri taşır.

Bu sadece baskın genlerin etkisi değil, aynı zamanda “heterozis” (AaBb) dediğimiz ek bir avantajdır.

Ama iş F1’i tekrar ekmeye gelince işler değişir.

AaBb × AaBb olduğunda genetik yapı Mendel yasalarına göre ayrışır:

AABB, AABb, AAbb, AaBB, AaBb, Aabb, aaBB, aaBb, aabb

Yani genetik özellikler dağılır.

Sonuç: tarlada farklı kombinasyonlar ortaya çıkar.
Kimisi güçlü, kimisi zayıf
Kimisi uzun, kimisi kısa

Hatta bazı bireyler çok iyi olabilir ama genel olarak verim düşer ve standartlık kaybolur.

Bu durum F2 neslinde homojenliğin kaybolması olarak adlandırılır.

Yani F1’de elde edilen tek tip, güçlü ve verimli yapı
ikinci nesilde artık korunamaz.

Kısır değildir ama öngörülebilirlik kaybolur, verim azalır.

Address

İşçi Blokları Mah. Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi Regnum Sky Tower No:57/5
Ankara
06530

Opening Hours

Monday 09:00 - 19:00
Tuesday 09:00 - 19:00
Wednesday 09:00 - 19:00
Thursday 09:00 - 19:00
Friday 09:00 - 19:00
Saturday 11:00 - 19:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Ali Baytok Beslenme ve Diyet Danışmanlığı posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category