20/01/2024
👩🏻🍳P İ Ş İ R M E N İ N E T K İ L E R İ 🔥
Bazı besinlerin pişince besleyiciliğinin arttığını biliyor muydunuz?🤔
Brassica sebzeleri dediğimiz; karnabahar, brokoli🥦, lahana, brüksel lahanası kükürt içeren fitokimyasallar (glukosinolat) tarafından zengindir. Bu fiyokimyasalların kanserle savaşması için aktive olması gerekmektedir. Özellikle brokoliyi 🥦önden doğrayıp 🔪pişirmeden önce bekletmek ve buharda ♨️pişirmek fitokimyasalları aktive eder bu sayede besleyiciliği artar👌🏻
Havuç 🥕ise turuncu rengini veren beta karoten antioksidan içeriğini arttırmak için kabuklarıyla ve bütün halde pişirildiğinde 2 katına çıkmaktadır♨️
Mantar🍄, pişirildiğinde ortaya çıkan antioksidan özelliği ile besleyeciliği arttığı tespit edilmiştir👍🏻
Demirden, magnezyumdan, kalsiyumdan, çinkodan zengin ıspanakta🥬 ise pişirildiğinde bu minerallerin emiliminin çok daha kolay olduğu gözlenmiştir. Ama C vitamini 💊açısından da çiğ iken daha zengindir. Tercih size kalmış hangisine ihtiyacınız var ise ona göre değerlendirebilirsiniz📌
Her yemeğin baştacı domatesin 🍅de ısı görmesiyle anitoksidan olan ve kırmızı rengini veren likopeni artar🔴
Tüm bunları dikkate alarak sofralarımızdan sebze yemekleri hiç eksik olmasınnn🍽️🫛🍆🥕🥬🥦🧄🍠
