21/09/2024
•Bismillâhirrahmânirrahîm🌿
📌En başa tutturayım. Fermante turşuda limon da limon tuzu da sirke de bulunmaz. ‼️
Fermante Turşunun Faydaları💫
• Probiyotik zenginidir ✅
“Fermantasyon yöntemiyle kurulan turşuların ana özelliği turşusu yapılan meyve ve sebzelerde bulunan yararlı bakteriler olan lactobacillus un kavanoz içinde çoğalmalarıdır. Fermante yönteme probiyotik denmesinin sebebi budur. Probiyotikler bağırsak floramızı güçlendirirler.
• Sindirimi kolaylaştırır ✅
Fermantasyon yöntemiyle hazırlanan sebzeler çok daha kolay sindirilirler. Bunun nedeni laktik bakterilerin gıdaları ön sindirimden geçirmeleridir. Böylece sindirim sistemimizin öğütemeyeceği büyük molekülleri oluşturdukları enzimler sayesinde parçalarlar..
• Daha besleyicidir ✅
Fermantasyon yöntemi gıdaların besleyici özelliğini arttırır. Bunu bir yandan enzimleri güçlendirerek bir yandan da toksik maddeleri nötralize ederek gerçekleştirir. Bakteriler ayrıca sebzelerdeki şekerden beslendiklerinden şeker miktarını düşürürler. Fermantasyon sürecinde bakteriler büyük molekülleri parçalayarak gıdaların daha erişebilir olmalarını sağlar böylece çinko, demir gibi maddelerin metabolizmamız tarafından alımı kolaylaşmış olur.
• Mikrobiyotayı yani bağırsak florasını kuvvetlendirir ✅
Laktofermantasyon metoduyla hazırlanmış gıdalar hem probiyotik hem de prebiyotik açısından oldukça zegnin besinlerdir. Genel anlamda bu özellik ikinci beyin de denen mikrobiyotayı kuvvetlendirir. Laktik bakterilerin kansere, kolestrole ve gıda alerjilerine karşı olumlu bir etkisi olduğu kanıtlanmıştır. Fermante gıdaların prebiyotik özelliğinin ise bağışıklık sistemini kuvvetlendirici bir etkisi vardır çünkü içerdikleri lifler bünyemizdeki iyi bakteriler dediğimiz bakterileri beslemektedirler. “
Ana Malzemeler;
İri Taneli Kaya Tuzu
İçme Suyu
İstediğiniz Sebze
Yardımcı Malzemeler;
Kişniş Tohumu, Karabiber Tohumu, Defne Yaprağı, Üzüm Yaprağı, Yeşil çay…
