Joyce 陳婷鈺 蔬食營養師

Joyce 陳婷鈺 蔬食營養師 陳婷鈺

🌱 Vegan dietitian in Taiwan. I turn science into snackable content.
🌱 台灣的蔬食營養師,把科學變成一口就懂的營養知識。
現任台灣素食營養學會執行總監

Joyce |Vegan RD in Taiwan
※ 價值觀是會變的,我已不是昨天的我
※ 吃五辛、無蛋奶
※ Veg since ‘04
※ 不接業配
※ 佛系經營、佛系QA,任何緊急問題,請找門診營養師。
———

曾任
慈濟醫療財團法人素食推廣營養師
美國西雅圖校區學齡前幼兒營養顧問
美國聯邦政府訓練計畫:特殊需求兒童臨床營養

學歷
華盛頓大學公共衛生營養碩士
華盛頓大學人類學學士

執照
美國、台灣 註冊營養師
Registered Dietitian (RD)

Magical的一天!✨今天在炙熱的午餐時間,遇到了一位超級 Sweet 的女生 Bonnie。當時騎樓擠滿了覓食的學生與上班族,排了好久,好不容易輪到我們點餐時,她突然認出我,原來她是默默關注我們的觀眾!😱😱🤯🤯如果今天沒晚點出門、沒繞到...
25/05/2026

Magical的一天!✨
今天在炙熱的午餐時間,遇到了一位超級 Sweet 的女生 Bonnie。當時騎樓擠滿了覓食的學生與上班族,排了好久,好不容易輪到我們點餐時,她突然認出我,原來她是默默關注我們的觀眾!😱😱🤯🤯

如果今天沒晚點出門、沒繞到這條路上排隊,或是彼此早一步、晚一步,可能就擦身而過了。宇宙的安排真的太奇妙了~

Bonnie 的每一句鼓勵,都剛好擊中了我最沒自信的地方。老實說,我們的流量比不過政治、娛樂、美食等主流議題。背負著「學會」的專業名聲,限制了講話的尺度與遣詞用字。知識型非營利組織是比較罕見的組合,因此沒辦法像一般關懷弱勢的團體那樣,喚起大眾的同理心等感性情緒來募款,在經營上面臨著非常多挑戰。

再加上,我常覺得自己更新內容的速度跟不上大環境。常常陷入「不知道做這件事有誰在乎、是不是在自嗨」的自我懷疑中。甚至這陣子看著畫面中的自己,覺得自己長得真奇怪啊🤔

但上天偏偏安排了這位天使出現,用短短幾句話,把所有的自我懷疑一次擊破!

✨謝謝妳喜歡我們,還因此開始吃素🥦

💕謝謝妳說我們的存在很重要,因為幾乎只能從我們這兒得到相關的營養知識。

🦋謝謝妳那麼溫柔,誇獎一個大素顏、沒畫眉毛出門的我,這樣被誇讚長相應該是最高的榮耀了,哈哈哈哈。

在茫茫人海當中,偏偏在最無助的時候相遇,這就是宇宙最美好的安排。

我們會繼續努力的!

如果大家覺得我們微小但堅持在做的事很棒,請不要吝嗇跟我們說,我們團隊真的很需要大家的鼓勵呀😭😭😭

感謝今天的天使 Bonnie 👼
你讓我們看到希望,感到非常幸福!

Joyce

 #媽祖吃素最後一天狂衝!怎麼覺得有點惆悵。好喜歡看大家每天吃什麼喔,大家族的感覺好溫馨。今天晚上吃自製咖喱,原型食材有:1. 番茄2. 腰果3. 胡蘿蔔4. 扁豆5. 小黃瓜6. 五穀飯其他三道是昨晚跟今天白天兩餐。因為有活動也讓我更有動...
10/05/2026

#媽祖吃素

最後一天狂衝!怎麼覺得有點惆悵。好喜歡看大家每天吃什麼喔,大家族的感覺好溫馨。

今天晚上吃自製咖喱,原型食材有:
1. 番茄
2. 腰果
3. 胡蘿蔔
4. 扁豆
5. 小黃瓜
6. 五穀飯

其他三道是昨晚跟今天白天兩餐。
因為有活動也讓我更有動力下廚了呢😍

#植物性飲食
#營養師吃什麼
#台灣素食營養學會

21/04/2026

明明想吃得健康,卻總是被繁瑣的煮飯過程勸退嗎?

這堂課就是為了「大忙人」與「料理小白」設計的!

楊開瑞老師將分享「日式常備菜」哲學。

現場還有營養師讓你問到飽!

【活動資訊】
📅 時間:5/1 (五) 14:00 - 17:30 (13:40報到)
📍 地點:植境(臺北市信義區松隆路327號B1)
✅ 料理新手、忙碌上班族、想照顧長輩血糖的你,通通都適合!

報名連結在留言處

#營養師日常 #媽祖吃素 #食譜 #烹飪 #素食食譜

身為愛湊熱鬧的台灣人,台中漢神洲際一開幕,我就跟家人朋友衝著正寬法師的菜,去嚐嚐【 樂蔬】。還好吃素人口在台灣仍算少數,沒訂位也能直接入場。對比其他葷食名店,11am 開門不久就大排長龍,真的好恐怖,害我人群恐懼症發作,小跑離開現場。回到【...
15/04/2026

身為愛湊熱鬧的台灣人,台中漢神洲際一開幕,我就跟家人朋友衝著正寬法師的菜,去嚐嚐【 樂蔬】。還好吃素人口在台灣仍算少數,沒訂位也能直接入場。對比其他葷食名店,11am 開門不久就大排長龍,真的好恐怖,害我人群恐懼症發作,小跑離開現場。

回到【樂蔬】的體驗:
★☆☆ 【韓式辣醬燒】:原本很期待正寬法師共創的這道菜,但原來它是用我避之唯恐不及、帶有煙燻味的素雞與麵腸做成的。跟我一樣害怕這個味道的人請務必略過。除此之外,我覺得韓式辣醬的味道也不夠明顯。

另外兩道蛋白質: ★★☆ 【香椿豆腐】 與 ★★★ 【青花椒蒸腐竹】:這兩道是好吃的,尤其是後者端出來的那一剎那,擺盤顯得十分素雅。雖然是清蒸,但花椒味很濃郁,是非常下飯且重口味的配菜。好希望所有中式餐點都能用這種優雅的方式呈現,確實有助於促進食慾。

另外令我驚豔的是甜點: ★★★ 【桂花心太軟】:有自然的紅棗甜味,桂花香氣逼人,搭配糯米內餡,真的會不知不覺一口接一口,是西方甜點做不出的內斂感。
★☆☆ 【炒時蔬】:調味有點太鹹。在這種水準的餐廳,炒時蔬應該要很好吃才對,結果這道有點踩雷。

不過【樂蔬】畢竟才剛開幕,希望透過大家的回饋,能越做越好。同一層樓(五樓)還有 Mia Cucina 旗下的 Preserve 餐廳,所以蔬食者去逛台中漢神是不必擔心餓肚子的。這點比起許多主打日式名店、素食選項極少的百貨公司來說,真的好太多了。
最近在外吃吃喝喝,感覺肚子都變大了,是時候回到寡淡恬靜的生活了~

素栽全植廚藝坊的蔬大娘是這年頭非常少見的傳奇人物。有別於許多商業氣息很重的餐廳,踏進裡面,你可以感受到滿滿的愛!就是人與人,人與動物以及環境之間,最純粹的關心與愛。如果你問一個懂賺錢的商人,他絕對會從你不注意的地方節省成本,但素栽全植廚藝坊...
11/03/2026

素栽全植廚藝坊的蔬大娘是這年頭非常少見的傳奇人物。有別於許多商業氣息很重的餐廳,踏進裡面,你可以感受到滿滿的愛!就是人與人,人與動物以及環境之間,最純粹的關心與愛。
如果你問一個懂賺錢的商人,他絕對會從你不注意的地方節省成本,但素栽全植廚藝坊在每一個細節都沒有 cut corners,不僅堅持 Vegan,更嚴選在地有機小農食材,甚至連紙巾都是有機的!這份對細節的執著,讓我們看到他們對品質的極致追求,這不只是一間餐廳,這是不計成本的在推廣,跟我們學會一樣 ❤️🌈 🫶
|活動資訊|
📅 時間:2026年3月28日
📍 地點:新竹 素栽全植廚藝坊
|活動內容|
Vegan 杯子蛋糕手作:跟著蔬大娘團隊一起動手做。
營養師 Q&A:由Joyce 營養師回答各種疑難雜症。例如:
為何吃素了以後血脂高、血糖高?
腸躁症該怎麼辦?
對大豆過敏就不能吃到蛋白質了嗎?
|現場開放訂購|
店裡最暢銷的 vegan butter。最特別的是裡面還添加乳酸菌,帶回家去增加腸道的益菌吧,而且超級好吃啦!
我們與請支援蔬贏打算每年在不同的城市舉辦活動,而且每次都是小小場的,收費低,高品質,下次回到新竹不知道是什麼時候喔!
活動報名連結👇

最近幾個簡單食譜:1. 高纖維點心:自製腰果醬+橄欖+九層塔塗在全穀酸種麵包上,即時解決我的飢餓,不用開火就能吃到好開心2. 無麩質高蛋白沙拉— 自製腰果醬+豆皮切絲+各種切絲的蔬果+很多很多香菜,又是一餐不用開火的懶人餐 3. 韓式拌飯(...
09/02/2026

最近幾個簡單食譜:
1. 高纖維點心:自製腰果醬+橄欖+九層塔塗在全穀酸種麵包上,即時解決我的飢餓,不用開火就能吃到好開心

2. 無麩質高蛋白沙拉— 自製腰果醬+豆皮切絲+各種切絲的蔬果+很多很多香菜,又是一餐不用開火的懶人餐

3. 韓式拌飯(bibimbap)- 為了要使用我剛買回家的韓國辣醬,我竟然晚上9:00開火,炒胡蘿蔔絲、炒茄子、煎豆乾、燙青菜、剪海苔絲,鋪在我的五穀小米飯上,淋上韓國辣醬,好奢侈的宵夜

#到底是懶人還是勤勞的人
#台灣素食營養學會

#營養師
#素食

談到新的【美國飲食指南】: Eat Real Food很好,但是那個紅肉、那個奶油、那個牛油、我當然是白眼翻到天邊去,哈哈。今天去正聲廣播公司接受訪問,聊得很開心週日2100-2130 翻轉新食代/ 主持人: 簡毓暄
15/01/2026

談到新的【美國飲食指南】: Eat Real Food很好,但是那個紅肉、那個奶油、那個牛油、我當然是白眼翻到天邊去,哈哈。

今天去正聲廣播公司接受訪問,聊得很開心
週日2100-2130 翻轉新食代/ 主持人: 簡毓暄

14/12/2025

戒斷社群第二週
今天難得帶電腦回家才能上FB
真心推薦 feels wonderful

一個好的講說者,能把對生命的熱情用非常簡單的語言傳遞給聽眾,我今天真的被花蓮光復鄉瑪布隆農場的柯春伎給感動死了!今天參加了里仁舉辦的「一口好糧」國際論壇。主要受訪的農友是 Feral Heart Farm 的 Kanoa 和花蓮光復鄉的柯春...
15/11/2025

一個好的講說者,能把對生命的熱情用非常簡單的語言傳遞給聽眾,我今天真的被花蓮光復鄉瑪布隆農場的柯春伎給感動死了!

今天參加了里仁舉辦的「一口好糧」國際論壇。

主要受訪的農友是 Feral Heart Farm 的 Kanoa 和花蓮光復鄉的柯春伎。

聊到為什麼選擇現在種植的作物,
對柯春伎來說,小米的選擇其實很單純,因為對阿美族而言,小米是她們的根,可是竟然有 60 年都沒什麼人在種了。她花了很長時間才找到一位阿嬤,從那裡獲得寶貴的一株,再拿去農改場請人指導怎麼重新復耕。

美國亞裔農夫 Kanoa 原本就在務農,後來有人邀請他一起建立自己的農場,他才正式投入現在的 farm。他說自己並不確定祖先到底吃什麼,可能就是吃米,但他選擇種的作物,是「這片土地上很容易生長的東西」,例如玉米,以及大家都會吃的蔬菜等等。

談到為什麼成為農夫,兩個人給的答案都很類似:想要重新認識自己的身體,想要靠近土地,想要找到健康等等。

對柯春伎來說,她更希望孩子有美好的童年。她形容自己在花蓮長大的畫面,有田、有水、有海,風吹起來有荷花的味道,耳邊有小鳥的鳴叫,她說土地就能給予我們所有需要的東西🥹
她的孩子原本在台北有異位性皮膚炎、先天心臟病,回到花蓮後都慢慢好起來了。

好險,他們沒有把務農講得太浪漫,不然我真的想要立馬辭職回南部種田🤣。

有機友善耕作很難量化、很難找通路,體力、精神、金錢都消耗得很快!Kanoa 12 歲的女兒甚至說自己不想務農,因為爸爸太辛苦了🥲

還有,今年堰塞湖溢流的災難,把大部分的小米都淹過去了,埋在深深的泥巴裡,也有一大部分被沖走。若不能盡快復耕,還會有經濟困難。柯春伎說:「我可以哭,但眼淚擦一擦就要繼續往前走。」

其實看著影片中被摧毀的田地,我們都很難過,沒想到身為受災戶的她,竟然還反過來安慰我們。她說不要把這次的事件想得這麼悲慘,因為小米是有記憶的。經歷過的乾旱、水災,它會記得,種子會越來越健康、越來越適應現在的氣候與土地。春伎覺得要把這次淹水視為大自然的一部分,是調節與進化,一定是往更好的方向!

我真的覺得,柯春伎是全場最快樂的人。她的快樂不是因為生活順利,而是因為她能從困難裡找到價值。好希望也能跟她一樣,發自內心地感謝並看到所有身邊的美好,就算在最困難的時候,也能為自己加油打氣。

我今天也從 Kanoa 的對話中,理解為什麼在美國的有色人種容易感到悲傷與憤怒。他們和我們這些只是去西方國家念書的人完全不同。我們知道自己是誰,也知道爸媽從哪裡來,我有一個歸屬;即使迷惘,也有可以回去的地方。

可是那些在美國出生的孩子,如果回到父母的國家,會感到非常陌生;留在美國,又永遠無法真正融入白人世界。更複雜的是,他們本身是移民第二代,卻生活在原住民被迫讓出的土地上。錯綜複雜的關係,加上成長過程中人人都會遇到的自我探索,那種「我是誰」的困惑,是比我們更加複雜、更加令人喘不過氣來。

所以回頭看自己,即便生活中有很多困難,我還是有很多值得感謝的地方,我所擁有的比我原本以為的多很多。 記錄下來,下次心情不好的時候可以複習☺️

✨9/29 與「請支援蔬贏」合辦的《蔬式小週末》,大成功!✨小小的聚會,卻滿滿用心。從策劃到執行,每個人都把自己的角色做到最好,才有今天這個溫馨又熱絡的場面。🙏 感謝霏菲與 Brandon 創辦了這麼棒的餐廳「Gaia Flow」:兼顧營養...
29/09/2025

✨9/29 與「請支援蔬贏」合辦的《蔬式小週末》,大成功!✨

小小的聚會,卻滿滿用心。
從策劃到執行,每個人都把自己的角色做到最好,才有今天這個溫馨又熱絡的場面。

🙏 感謝霏菲與 Brandon 創辦了這麼棒的餐廳「Gaia Flow」:兼顧營養與環境友善。
🙏 感謝「請支援蔬贏🥦」的夥伴們:熱情、溫暖,以及擔任這次活動最主要的橋樑!
🙏 感謝未來奶的班巴團隊,把這麼營養與環保的產品帶進台灣。
🙏 感謝到場的朋友們:有老朋友、新面孔、推廣素食的同伴,都踴躍分享與提問,讓氣氛從頭到尾都很熱烈。

今天DIY的脆片完全是我的菜,特別是加了海苔的脆片,根本就是畫龍點睛,帶出亞洲風味,鹹鹹甜甜的,好好吃喔。
Gaia Flow 的飲品也讓我愛不釋手,滿滿的香料、抗氧化力十足,好喝又無負擔,可以大口暢飲也安心。

💚 希望大家繼續支持 「台灣素食營養學會」、「請支援蔬贏」,還有所有友善動物、友善大地的商家。
因為每一次消費,都是為世界投下一票;
每一筆捐款,都是推動善循環的力量。

#請支援蔬贏 #台灣素食營養學會 #友善動物 #友善大地 #素食生活 #蔬食日常 #環保飲食 #吃素愛地球 #善的循環

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臺中市北屯區崇德路三段865號5F
Beitun District
406

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