主婦聯盟合作社-三葉站

26/08/2026

🏖️夏日限定：嫩薑炒地瓜葉

平常都是用蒜頭快炒，只有在嫩薑季節，我們家會改用薑拌入，脆脆一起吃，很清爽。

熱鍋，放些許水，加鹽，先炒軟地瓜葉梗。再放入地瓜葉較軟的葉子部分，放入切細絲的嫩薑，快速拌炒。（愛辣的放辣）

#請務必在嫩薑季節試試

08/08/2026

鹽的文化之旅
三葉站 鹽的風味魔法─洲南鹽場
8/04（二）10：00-12：00

又到了每年中秋預購的期間，在這之前夥伴們左思右想今年要邀約哪位生產者來三葉站呢？翻開邀約名單發現我們還未邀請洲南鹽場來三葉呢！所以大家一致通過今年就邀請洲南鹽場來三葉作客！

主講人：執行長 蔡炅樵
一、識鹽

1.台灣鹽業簡史

精鹽─1975年苗栗通霄精鹽廠開始出產，使用離子交換膜電透析製鹽法製鹽。

玫瑰鹽─2004開放進口，是一種產自巴基斯坦東部旁遮普省克烏拉鹽礦的石鹽。

霜鹽─2013洲南鹽場開始生產。

台灣也會向國外進口粗鹽，主要用途則是在農業食品加工及工業上。

台灣產鹽的歷史非常久遠，從原住民時期歷經荷治、明鄭時期、清朝、日治直到戰後(開始出產精鹽)，精鹽之前都是我們認知中的粗鹽使用在生活當中；鹽巴大部分是由海水而來，而我們聽到的波美3度則是指一單位內的海水擁有3%的鹽份，一般海水來說是波美3度，我們熟知的鹵水則是波美25度。

鹽＝(海水+土地+季風+陽光) X人
每一處的鹽場都因為海水流經的土地組成不同，海風吹拂、陽光照耀、及不同個性的職人以自身的技術產出了各地特殊風味的鹽，不同產區的鹽也說著不同的故事，品嘗各地的風味鹽就像是舌尖上的旅行！

鹽的製程：

海水─水份烘乾(日曬法或是透析法，此時是大顆粒)─粉碎─跑色選─包裝

洲南鹽場會在中秋節後開始整理鹽田，冬天開始引水曬鹽，春天到四月底是鹽的產期。所以我們所知的霜鹽及鹽花都是冬、春的鹽喔！日曬過程中會飄在海水上的鹽晶就是鹽花。

春天的鹽─鹽花/3~6月─氣溫高、陽光強烈。
冬天的鹽─霜鹽/10~3月─氣溫低、日照短。

☆為什麼不在夏天日照最強烈時曬鹽呢？
因為夏季氣候變化劇烈，會影響海水的濃度，加上鹽田都在海邊夏季颱風一來就會造成鹽田損傷，所以夏季反而是鹽場的休息季。

2. 鹽的風味來源
鈉─鹹味來源
鈣─甜味來源
鎂─苦味來源
鐵、鉀─酸味來源

另外影響海鹽風味的因素則是海水中的藻、菌類，各地海水成分的差異也正是造就不同風味的最大因素，其實鹽巴的影響成分不僅僅只有氯化鈉喔，還有蛋白質/胺基酸、醣類/碳水化合物及微量的脂肪，甚至因為區域性藻類不同也會影響鹽的成色，例如這次洲南鹽場推出的藻鹽正是因為含有杜莎藻(類胡蘿蔔素/葉黃素)，收下來的鹽是帶著橘色的，且風味上帶有昆布風味(胺基酸)，所以適合海鮮類的料理烹調及搭配。

3. 精鹽、玫瑰鹽、日曬鹽的差異

精鹽：由於透析法礦物質篩選掉的較多，所以氯化鈉的比例高(約99%以上)，就會讓人有一種死鹹的印象。

玫瑰鹽：主要成分為氯化鈉(95-98%)，但因鹽礦中混有微量的鐵元素氧化所以成色為粉紅色。

日曬鹽：以人工曬鹽的方式取得，鹽體中保留較完整的礦物質成分，風味上每一年都會有些許的差異。

二、料理分享

1.鹽花：

首先，執行長讓我們直接吃鹽花，先咬鹽花接著鹹味會升起然後再感受尾韻，鹽花沒有想像中的死鹹，我想正是執行長在講座中分享了，鹽花裡頭的成分豐富，把大海裡的滋味濃縮在這一小小的晶體當中，所以不是只有鹹味，而是有甘甜味。

◎我們品嘗撒了鹽花及沒有灑鹽花的鳳梨，同一顆鳳梨卻因為這小小的鹽巴有了截然不同的風味，撒了鹽花的鳳梨讓味道更溫潤，主要是因為味覺對比效應與抑制酸味。微量的鹽分能降低舌頭對酸味的敏感度，同時襯托出糖分的甜味，讓鳳梨整體的甜感更明顯。

◎小黃瓜切片簡單煎一煎+起鍋灑鹽花。

◎香菇煎一煎+起鍋灑鹽花。

◎金目鱸魚排煎微焦熟透+起鍋灑鹽花。

◎梅花/五花肉片煎熟微焦+起鍋灑鹽花。
真的好食材只要簡單撒鹽就能吃的有滋有味，太過複雜的調味反而失去了食物的原味。

2.藻鹽
煮水小滾+白蝦+藻鹽稍滾起來關火悶30秒，然後蝦拿出來吃，這次我們使用邱經堯的白蝦燙過的蝦湯也可以直接煮成一鍋鮮湯喔！千萬不要浪費。

※社員發問：

問：請問，因為現在海水汙染及塑膠微粒的問題，我們每天都會攝取海鹽，長久下來這樣會對身體造成傷害嗎？

答：台灣食藥署規定鹽出廠都需要通過五項重金屬檢驗，所以海水污染的問題基本上不需要太擔心，而塑膠微粒因為目前尚未有完整的科學數據及報告能佐證塑膠微粒對於人體的確切危害，所以目前不需要過度擔心。

結語：
三葉站由於有大廚委員坐鎮，每每舉辦料理教作的講座及生產者面對面社員們都非常踴躍參加，看到講者得到熱烈的回應以及社員們都吃的開心，就覺得能辦這場講座實在是太好了！大家一起認識台灣在地優秀的生產者們，透過購買支持著台灣農業、愛惜台灣這片土地，希望能有越來越多的人能夠一起共襄盛舉。

21/07/2026

合作社已經成立25年了，
我們想找您一起分享您珍藏的照片、文件資料、
共同購買的故事及具有紀念性的物品，
我們來保存合作社一路走來的珍貴記憶。

若您有想提供的物品，請填寫線上表單
https://reurl.cc/gNWzNR

📍 尋找合作社的時光旅人！「請回答1799」募集啟動

還記得 第一次收到共同購買蔬菜的那份感動嗎？
家裡某個角落，還珍藏著當年的傳單、老照片、甚至絕版紀念品？
合作社 25 歲了！這四分之一世紀的每一步，都有您的身影。
我們正在募集專屬於我們的珍貴歷史，邀請您化身時光旅人，和我們分享您的故事與收藏！

【如何參與?】
點擊下方連結，跟著指引上傳您的老照片、文件，或寫下那段難忘的溫馨回憶。

🔗 留下您的專屬記憶：https://reurl.cc/N27V8p

一張泛黃的照片、物品、一段溫暖的文字，都是合作社 25 年來不可或缺的珍貴拼圖。期待看到您的分享，讓我們一起拼貼出最完整的主婦聯盟故事！✨

13/07/2026

2026的綠繪本~是豬!!!!!!!!!!!!
報名全系列參與培訓免費! (★限社員/眷屬)

【🐷「豬」事大吉！從一本綠繪本，開啟一場餐桌與環境的永續冒險吧！✨】
　
每天餐桌上香噴噴的豬肉，是怎麼來的呢？🤔
我們常吃的食材背後，其實藏著大自然的奧秘與對環境的承諾！🌿
今年秋天，主婦聯盟竹社綠繪本小組要帶大家一塊兒「尋豬趣」！我們不只讀繪本，還要帶你開箱台灣豬豬產業、合作社的嚴格把關秘辛，甚至還有大廚親授的美味料理課！
　
不管你是想一窺綠繪本魅力的「新朋友」，還是想精進綠色育兒、安心飲食的「老朋友」，這堂課絕對讓你收穫滿滿、福氣安康、諸事大吉！🧧
　　
📅 精采課程搶先看（隔週二上午 10:00-12:00）
📍 上課地點： 主婦聯盟合作社-新竹站三樓教室｜南大路175號
　
9/8 (二) 認識綠繪本小組 🥳
｜新舊生同樂會！一起用繪本串起友善環境的愛。
　
9/22 (二) 綠繪本教案教學示範 🐞
｜2026新教案《橙瓢蟲找新家》首度公開！教案開發秘辛大曝光！
　
10/13 (二) 飼育及標章政策面面觀 🌾
｜特別邀請農科院 廖震元博士，帶我們認識現代化友善飼育趨勢與豬標章，懂吃也要懂源頭！
　　
10/27 (二) 合作社全豬檢驗及把關 🕵️‍♂️
｜合作社產品部直擊！從牧場到餐桌的嚴格上架流程與檢驗機制，讓我們吃得超安心！
　　
11/10 (二) 豬肉料理實務及應用 🍳
｜人氣講師 姜淑禮 到站教學！私房「豬肉快速上桌秘技」，讓主婦/主夫輕鬆優雅出好菜！

11/24 (二) 教案互評交流 💬
｜期末心得交流與新教案開發藍圖互評，一起激盪更多綠色火花！
　　
💡 用共讀翻轉未來，用消費守護下一代！
　　
名額有限，點擊下方連結
跟我們一起大手牽小手
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01/07/2026

🎨暑假作業來了🎨

【尋找農糧知識王！IP角色設計暨命名大賽開跑囉！】🌾
​號稱「台灣米養大的米飯系巨星」準備要正式出道啦！🤩

昨天圖畫紙一到
大家都不敢畫！！
一直說自己畫好醜
(")不行。我們要先示範。醬子大家才有信心！！(")

大家，有分大人/小孩組，都來都來，都來領圖畫紙~~
🧑‍🦳👨‍🦳→（畫完）→🫅

＃看站長都YOUNG起來了～
＃快來拿圖紙

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👉 點我看完整活動詳情： https://www.hucc-coop.tw/lists/announcement/538

01/07/2026

六月剛辦完的~「生命自主大富翁」的方式
麗玲老師先帶出觀念，再用玩耍的方式讓大家印象深刻。輕鬆了解預立醫療！！！

——五星回饋——
資深可愛社員＿Ｏ星：
很棒的課，謝謝妳！

被主辦人抓來的＿Ｏ貞：
我自己受益良多，更勇敢面對生命，讓決定權掌握在自己手裡。這是一場非常有意義的活動、對自己和家人都有非常大的幫助👍。最近合作社 辦的活動都是透過桌遊，動手、動腦、與社員互動，更能快速理解與記憶。我個人覺得非常棒！感謝～

超投入的＿簡Ｏ樺：
近年流行森林療癒，可邀森林療癒師談談五感打開⋯😁
———————

好哦好哦～我們都聽到了～區會積極力邀加開社員想要的課！請大家看到喜歡的課快快報名！！！錯過不再～

26/06/2026

【🌧️ 從大雨看見防災的力量】/英卿

​昨天持續到現在的一場大雨，讓大家感受到天氣的威力，全台的災情不斷增加，「防災」的想法大部分的人都有，現在正在預購的防災包，或防災物資可以是一個開始，如果是參加「防災士」的訓練，你有想過嗎？🤔

​📚 紮實的兩天訓練：不只是紙上談兵
​內政部指導，主婦聯盟合作社主辦的防災士訓練，紮實的2天課程，除了學科知識，加入過往救災的實例，從921到馬太鞍堰塞湖，台灣的救災如何一步步的改善精進走到現在。📈

​還有消防大隊的隊長、消防員親自教導心肺復甦、AED操作、哈姆立克教學、急救包紮等，分享他們的親身體驗。🩺🩹

​這些都不是紙上談兵，我們得通過學科考試，及在消防員面前操作的術科考試，才能擁有防災士資格。✍️🔥

​🎉 喜獲及格通知！期待更多人加入
​我昨天收到我的及格通知，好高興！🥳
​內政部計劃至少全台有20萬名防災士，有趣的是，目前約有14萬名合格防災士，大部分是女性。👩‍🦰✨
​期望有更多人取得防災士的資格，為多災的台灣做最好的準備🇹🇼💪
​
🔗 以下是相關網站連結：
https://www.hucc-coop.tw/lists/announcement/527
#期待更多鄰里鄉親加入防災士的行列

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🚩主婦聯盟防災品預購中
https://www.hucc-coop.tw/event/event_preorder/22098

21/06/2026

《蔬菜雞蛋炒冬粉》-麗敏大廚
作法：
冬粉2個（70g)預泡軟備著

1大火起油鍋炒4顆蛋，呈片狀定型後再下半顆洋蔥（絲丁狀），炒至上色有香氣後
2、加入200cc水、冬粉（剪段）
3、再倒調味料（醬油1大匙、黑醋1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙）
4、先加入菜梗（丁狀），蓋鍋蓋10秒後關火燜2分鐘（軟Q的關鍵）
5、再加入菜葉（丁狀）開大火炒熟葉子約1分鐘關火
6、上菜囉！
夏日營養豐富有飽足感的《雞蛋蔬菜冬粉》，放涼更好吃。
（青江菜、小松菜、油江菜，都可以應用）

18/06/2026

【讓我們一起成為防災士/麗敏】

6月8、9日兩天，我報名參加內政部防災士培訓課，經過兩天的課程，才明白防災其實與我們每個人的日常生活息息相關。
　
我們任何人都無法預測何時會有災難來臨，如果平常大家都有防災知識與能力，當災難發生時彼此照應，就能降低傷害。

在課程當中消防局講師
期許防災士在面臨災情應變下
如何先【自助】▶️再【互助】
也讓我想到合作社強調的『互助共好』
能在災難前災難後提供物資
一起建立有韌性的社區生活
　　　　
【防災，從準備開始】
兩天的課程讓我深刻體會到，災難來臨時，不是臨時應變，而是平時的準備。

地震、颱風、停電停水，都可能發生在我們的生活中。一個準備完善的防災包，不只是物資，更是一份面對突發狀況的安心。

合作社也準備了非常實用的防災用品包
請大家一起為自己和家人的安全做好準備。

❤️ 平時多一分準備，災時多一分安心。

課堂上不斷提到一個觀念：「黃金72小時」。當重大災害發生時，
身為剛完成防災士培訓的一員，我更加相信：防災不是一個人的事，而是家人、鄰里與社區共同的責任。希望我們都能從一個防災包開始，為自己和所愛的人多準備一份安心。❤️


#😍謝謝新竹市消防局第二大隊和所有講師群~
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🚩防災品預購中
https://www.hucc-coop.tw/event/event_preorder/22098
🚩防災士報名中
https://sites.google.com/view/hucc-2026est/