不尽咖啡炙焙所

07/06/2026

來了～
一口氣25隻WCE 世界盃烘豆大賽（World Coffee Roasting Championship）選手的練習豆。何其有幸能喝到高手的比賽練習豆，剛好可以藉著這樣的機會了解到不同選手的手法，即便是同樣的豆子，每個選手所追求的風味呈現往往都有不一樣的表現，當然沒有瑕疵是基本的條件，但參加過一些賽事之後，能理解要在那樣的環境烘出0瑕疵，本來就是一件不容易的事。烘豆賽就是一個人的武林，沒有擊敗誰，只有朝向更完臻的烘焙手法前進。

17/05/2026

每隔一段時間，總是會想喝一下台灣豆。但是低海拔的木質調性往往讓人打退念頭。仙井的豆子真的沒話說，擺脫木質的調性，乾淨明亮的酸質、柑橘、白花、棕糖的甜感，維持一定厚實的餘韻，整體上表現出農民用心照顧的優異品質。

15/05/2026

03/05/2026

咖啡展帶回來三款日本烘豆師的豆子，來買咖啡的時候，可以來喝一下不同風格的烘豆手法，欣賞一下日本烘豆師的展現。

27/04/2026

今天回想起來昨天的比賽，還是有很多值得檢討自己策略的地方。雖然，上場前制定了策略，但卻忽略掉，更需要留意的細節。尤其在拼配豆，犯了自己認為很可以的熟拼策略，卻忘了致命的地方。雖然沒有達到完美的目標，但是最值得開心的地方就是能夠藉由這次的賽事活動，認識更多咖啡同好，也能夠透過專業的評審團的品評，了解自己所不足的地方，以及各方高手值得學習跟值得尊敬的氣度。
其實一場賽事下來最辛苦的莫非是主辦單位，拉贊助，找評審到場地佈置的各種細節，都不是一件容易的事。真是辛苦了大家，讓我們可以安心的準備比賽。

26/04/2026

實力真的沒話說，到最後整體表現還是完全維持在一定的強度，恭喜日本沖繩仲村良行獲得這次城市烘焙賽冠軍。

26/04/2026

止步8強。在烘完我心裏其實就已經有底，中後段溫度開始掉，後段為了維持鍋爐溫度，把溫度拉高，結果拉的太高的結果就是傷到了豆子，整體上scorch至少到了3，口感粗糙、甜感度低，大概就知道沒辦法進入前4強了。不過還是很開心在這次比賽能一路進到前8強，期待下次更進步，往更好的成績前進。

25/04/2026

真幸運能夠在主審的判定下，以一票之差進入前8強，主審胡老大也做了一點分析，決勝的關鍵在於我的烘培沒有瑕疵，即便在風味發展上略低於另一個選手，但另一個選手的風味瑕疵scorch到了2以上，所以就整體表現上我的烘焙會好一點，不過如果是明天，就不好說了，因為明天前8強的選手都身經百戰，對於風味掌握的準確度上，會是決勝的關鍵。希望明天能再進入下一輪的決賽。

25/04/2026

成功進級了，今天運氣真的還不錯，能跟大師一同較勁，還能進級真的是運氣好