一昇健康管理學苑

21/12/2017

【6成胃癌發現已晚期 這些早期胃部不適症狀需注意】

世界衛生組織（WHO）癌症報告顯示，全球每年有超過100萬人罹患胃癌，男性約為女性2倍。衛福部最新癌症登記報告，民國103年初次診斷為胃惡性腫瘤者共計3,786人，死亡人數從2,241人，增加到2,350人，男性胃癌發生率排名十大癌症第7、死亡率排名第6，女性發生率排名第10，死亡率排名第6。

中山醫學大學附設醫院達文西手術微創中心彭正明主任認為，國內胃癌死亡人數高居不下，主因是國人「沒病不上醫院」的觀念，加上初期胃癌幾乎沒有症狀，六成胃癌病患發現都已是晚期，建議政府效法日韓推廣胃癌早期篩檢。

彭正明主任說，根據流行病學的研究發現，飲食習慣與胃癌的發生有相當關係，喜歡吃醃漬、加工類食品者，胃癌發生率較高；胃癌也與遺傳有關，有家族病史罹癌率高達23倍，男性、抽菸、喝酒罹癌率大增，50歲以上罹癌率也急速上升。

＊＊早期症狀不明顯 日韓列防治重點

彭正明主任指出，早期胃癌症狀不明顯，初期常見胃部不適症狀，包括消化不良、腹脹、上腹部悶痛、輕微噁心反胃、胃燒灼、喝水易嗆、吞嚥困難、下痢等警訊，易與胃食道逆流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病混淆。

早期胃癌可透過胃鏡，或幽門螺旋桿菌檢測，一旦發現胃癌，可及早診斷、早期治療，甚至可檢測出前趨因子，包括胃發炎、胃潰瘍，提早診治，避免耗費更多醫療資源。

彭正明主任說，鄰近的日本、韓國是胃癌好發國家，日本將胃癌防治列為重點施政項目，推出胃癌早期篩檢，民眾40歲起每年接受胃鏡檢查，韓國民眾40歲起每2年接受胃鏡檢查。日韓胃癌發現多為第一期，約占六成，一期的五年存活期逾九成，較台灣發現逾半為晚期，節省更多的醫療資源。

＊＊胃癌新增病例 62%發現已是晚期

胃癌治療，主要採取手術切除腫瘤，手術以內視鏡黏膜切除術為大宗，另有傳統開腹手術等，建議由醫療團院依病患病況評估；若轉移到淋巴則須配合化療。

至於胃癌預後，彭正明主任以鄰近的日本為例，日本胃癌因早期篩檢政策奏效，第一期發現率高達六成，五年存活期更高達97%到98%。我國第一期的胃癌五年存活期超過90%，第二期便驟降到50%到60%，第三期約30%到40%，第四期小於10%。以衛福部最新癌症登記報告顯示，胃癌新增病例第一期只佔約二成，相反的，高達六成患者發現已是晚期（第三期、第四期）。

＊＊晚期治療 二線藥物延長存活期

彭正明主任說，根據美國聯合中心系統NCCN及歐洲腫瘤醫學會ESMO等相關癌症研究機構對於晚期胃癌症治療共識，目前有新核准的標靶治療，合併化療使用，可有效延長晚期或轉移性胃癌病患的整體存活期。

他舉例，台南市一名57歲老師在今年8月退休，平時身體健壯，也沒有三高問題。今年二月農曆過年前，曾因腹痛、解黑便，就醫接受胃鏡、大腸鏡檢查，沒有發現病兆。

這名老師在退休二周後，原本打算出國旅遊，因腹痛再度就醫檢查，在近胃賁門附近發現病兆，接受達文西手術切除全胃，以及腹部淋巴擴清。經腹部電腦斷層掃描，發現胃周邊淋巴遭受侵犯，確診為胃腺癌三期。

目前有新核准的標靶治療，合併化療使用，可有效延長晚期或轉移性胃癌病患的整體存活期。經與醫療團隊討論胃癌第一線、第二線治療方式及整體存活期後，決定直接採用新核准的標靶治療，合併化療使用，加上術後調養並定期回診追蹤，至今無復發，近期規畫到日本賞櫻。

＊＊40歲起 建議1～2年接受胃鏡篩檢

彭正明主任建議，胃癌病患術後應少量多餐，避免酸辣等刺激性食物，戒菸酒。一般民眾應依循日韓篩檢模式，四十歲起每一到二年接受胃鏡篩檢，有家族病史、抽菸、喝酒者等高危險群，務必每年接受篩檢。(來源:聯合新聞網)
#胃癌 #癌症檢測 #家族病史

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07/12/2017

【勿疏忽！甲狀腺結節 5%機率是癌症】

藝人藍心湄在臉書上分享自己接受甲狀腺結節細針穿刺檢查的影片，長針刺進頸部，過程有些嚇人。小芬看到這段影片時，心有戚戚焉，因為她也是「大暗龜」一族，幾年前接受健康檢查，最後一關時，資深護理師伸出雙手在她頸部按捏，才一會功夫，就說她頸部有結節，要她至大醫院新陳代謝科掛號，進一步檢查，當時她差一點嚇暈，以為結節就是腫瘤、壞東西。

超音波檢查發現，她左邊有兩顆結節，一大一小，各為2.6公分、0.9公分，單從外觀、大小、形狀，無法明確辨認良性或惡性，需做進一步的細針穿刺檢查，在上了麻藥後，護理師拿著一根長針，往她頸部裡刺進來，且針頭不斷地更換位置，讓她感到恐怖到了極點。

據統計，近一半的成年人都有甲狀腺結節，彰基內分泌暨新陳代謝科主治醫師王舒儀表示，結節是最常見的甲狀腺疾病，幾乎沒有症狀，不覺疼痛，大部分都是在健康檢查時發現異狀，所幸，絕大部分都屬於良性，僅5%為惡性。

＊甲狀腺癌居女性第5名

儘管如此，全國一年約新增三千多例甲狀腺癌個案，位居女性癌症排行榜的第五名。

鹿港基督教醫院院長杜思德表示，長了甲狀腺結節，大部分無法從外觀看出異狀，因為看不見、摸不著，如果無法排除惡性疑慮，確實令人焦慮。由於甲狀腺結節通常不會自行消失，建議患者應該定期追蹤有沒有變大、或是出現鈣化，甚至癌化等變異。

＊長針刺頸 不願檢查

王舒儀說，5%甲狀腺結節為惡性甲狀腺癌，為了確診，必須進一步細針穿刺檢查，但門診發現，不少人畏懼長針刺頸，或是擔心罹患癌症，而成為診間逃兵。

有些人則是因為掛號門診、安排檢查、看報告，每隔一段時間就需跑三趟醫院，覺得麻煩，疏於追蹤，忽略甲狀腺結節的變化，反而延誤了治療時機。

＊甲狀腺癌治癒率高

王舒儀強調，相較其他癌症，甲狀腺癌治癒率高，預後也較佳。一旦發現甲狀腺結節，就應該持續追蹤。不少醫院引進新的甲狀腺超音波檢查系統，醫事人員更容易判讀，由於不具侵入性，便於患者長期追蹤。

王舒儀指出，40、50年代出現了不少「大暗龜」族群，頸部明顯腫脹，現在缺碘情況已經大幅改善，不過，甲狀腺結節比率仍高居不下，一般認為與基因遺傳、環境污染、肥胖等因素有關，由於甲狀腺為人體重要賀爾蒙的分泌器官，提醒有甲狀腺癌家族史的民眾，應該提高警覺，不要忽略關心自己的甲狀腺健康。(資料來源:元氣網) #甲狀腺結節 #甲狀腺癌 #癌症篩檢 #預防勝於治療

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29/11/2017

【20~39歲新增癌患成長15% 罹癌年齡結構洗牌】

＊20至39歲新增癌患成長15%

癌症不再是老年人專利，年輕罹癌人數攀升，分析衛福部國健署二○○○年至二○一四年癌症登記報告顯示，近十五年來，廿到卅九歲新增癌症人數逐年增加，二○○○年有五二七五人，二○一四年為六○七六人，成長率逾百分之十五。

統計國健署近十五年癌症新增人數，女性癌症中，乳癌患者最多，逾一點三萬人、甲狀腺癌突破七千人、大腸癌逾三千人；男性則屬口腔癌患者最多，近七千五百名，肝癌次之，逾五千五百名、大腸癌近三千五百人。整體而言，大腸癌年輕發病者最多，共六八一二人。

癌症年輕化也讓部分癌症年齡結構洗牌，食道癌發病愈顯年輕，十五年來少了五歲，從六十二歲降至五十七歲；肺癌發病年輕兩歲，從七十變為六十八歲。

＊22歲血便 罹患末期大腸癌

中國附醫大腸直腸外科主治醫師王輝明曾收治一名年輕大腸癌患者，十八歲的男大生到速食店打工四年，幾乎天天吃薯條、炸雞等油炸物，沒想到才廿二歲，某天如廁排出血便，嚇壞了來就醫，診斷為罹患末期大腸癌，治療不到十一個月離世。

＊年輕就得癌 治療更加困難

王輝明感嘆，「年輕人罹患大腸癌比年長者更難治」，年輕人免疫力理當比較好，但年紀輕輕就罹患癌症，代表這些年輕發病者免疫力較差，治療更顯困難。臨床統計發現，大腸癌過往集中於六十五歲後發病，近年病例在五十至六十歲間逐漸增多，與飲食離不開油炸、加工、過量紅肉攝取等有關。

至於年輕化趨勢明顯的食道癌，林口長庚胸腔外科主任趙盈凱指出，近來吸菸、喝酒與嚼檳榔的「紅唇族」年齡下降且愈來愈多，食道癌患者多為男性，與後天環境極度相關，不乏卅到四十歲就有人發病；過去認為肺癌的主要罹癌因子是吸菸，但近幾年肺腺癌患者增加，集中於年齡相對較輕的中年女性，推測與空汙、家族史等有關。

衛福部國健署長王英偉指出，癌症是否有年輕化的趨勢，仍需更多本土資料佐證，而預防年輕人罹癌，除了提醒有家族史、潛在危險因子者提早篩檢外，國健署近期已舉行會議，檢討推動早期癌症篩檢的衛教宣傳方式，未來將加強民眾對癌症篩檢主動性，改變宣導策略，但目前暫不調整癌症篩檢年齡。

國健署癌症防治組副組長蔡士智則說，針對肺癌篩檢，已委託台灣肺癌學會進行本土大規模研究，預計明年底收案一點二萬人，包含有肺癌家族史、戒菸逾十五年、暴露二手菸等受試者進行研究，作為日後找出高風險群，制定篩檢政策的參考。(來源:聯合新聞網) #癌症年輕化 #癌症篩檢 #預防勝於治療

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22/11/2017

【不想得癌症 優先做好這件事】

＊＊遠離癌症 由減重做起

肥胖是許多現代人所面臨的健康問題，隨著飲食的西化與生活習慣的改變，肥胖正默默的影響國人的健康。肥胖的人罹患糖尿病、高血壓、冠狀動脈心臟病的危險性會比較高，然而肥胖對癌症的風險又是如何呢？近年來有很多國內外研究都指出，肥胖會增加罹患癌症的危險性，其中美國國家癌症研究院(National Cancer Institute)也指出肥胖會增加癌症的風險，特別是食道癌、胰臟癌、大腸直腸癌、乳癌、子宮內膜癌、腎臟癌、甲狀腺癌、膽道癌等。

肥胖對不同癌症的引發機轉，有著不同的作用機制。

大腸癌

胰島素阻抗和高胰島素血症(hyperinsulinemia)會使得我們人體葡萄糖的代謝異常，誘發大腸癌。一份加拿大的研究顯示男性在20歲以後的體重若增加了21公斤，罹患大腸直腸癌的危險性會比體重穩定者多60%。澳洲一個7年的觀察研究顯示，男性若能減重，大腸癌的危險可減少達50%。

食道癌

近年來，食道癌的細胞型態從鱗狀上皮轉變成以腺細胞癌為主，其一是因為有越來越多患者是被胃食道逆流所誘發，其二是肥胖會引起細胞分泌激素來誘使身體產生發炎反應，讓肥胖的人得到食道腺細胞癌的風險比正常人要來的更高。

乳癌

對於女性民眾來說，肥胖也是停經後婦女罹患乳癌的危險因子之一。停經後的肥胖婦女身體有較多的脂肪細胞，造成血中雌激素濃度升高，進而誘發乳癌產生。停經後的肥胖婦女，若能減輕10公斤且不復胖，則乳癌的發生率可減少50%。

其他癌症

研究顯示，男性身體質量指數(Body Mass Index, BMI)每增加5單位，發生食道癌的風險會增加52%，甲狀腺癌增加33%，大腸癌、肝癌、腎臟癌增加24%。而女性每BMI增加5單位時，發生子宮內膜癌與膽囊癌增加59%，食道癌增加51%，腎臟癌則增加34%。其它包括：血癌、淋巴癌、胰臟癌，攝護腺癌等也都榜上有名。

雖然肥胖能造成許多的癌症，但這同時也意味著，若能嚴格的將體重控制在正常範圍，可以減少許多癌症的發生率。而體重控制的最重要部分便是控制飲食的熱量攝取。

良好的控制熱量攝取不但減少了肥胖的產生，也使我們更有精神。其次是運動，須符合以下條件: 一天要有30分鐘的運動(連續30分鐘或分成兩段各15分鐘)、每週有5天能做到及心跳至少要到達110下。 最後才考慮藥物及手術的治療。對於輕度病態性肥胖，可以考慮以羅氏鮮、諾美婷治療，但諾美婷會增加心血管疾病的風險，目前已下市。沛麗婷，為一新的減重藥物，副作用小，是未來輕度病態性肥胖病人的另一項選擇。若為嚴重病態性肥胖的病人，外科手術介入可達有效的減重，但其副作用相對較大。(來源：元氣網)

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15/11/2017

【研究：肝癌揪凶新發現！馬兜鈴酸草藥毒性強】

最新研究發現台灣近8成的肝癌竟與馬兜鈴酸有關。長庚醫院研究團隊指出，馬兜鈴酸具腎毒性並且是已知最強的致癌物，調查發現，在台灣約有1/3的民眾曾經使用過含馬兜鈴酸的草藥，因此提醒肝病患者小心用藥，並呼籲政府採取防範措施，避免肝癌危害。

林口長庚醫院胃腸肝膽科系謝森永主任指出，長庚醫院與新加坡大學及約翰霍普金斯大學合作，利用次世代基因定序分析98個肝癌病人，發現其中76個病人的肝癌，竟然帶有「馬兜鈴酸特有的基因突變指紋」，比率高達78%。這個發現相當的令人驚訝與意外，因為傳統認為肝癌是慢性肝炎及肝硬化造成的。而長庚的研究卻顯示，馬兜鈴酸可能與台灣大多數的肝癌的發生有密切的關聯。

長庚研究人員接著利用國際公開的肝癌基因資料，分析了全球近1‚400個肝癌，發現馬兜鈴酸特有的基因突變指紋也廣泛的出現在中國（47%）、韓國(13%)及東南亞國家（56%），但少見於日本（2.7%）、歐洲（1.7%）或北美（4.8%）。以上的結果已發表於今年2017年10月18日出刊的「科學轉譯醫學期刊（Science Translational Medicine)」。

馬兜鈴酸具腎毒性並且是已知最強的致癌物

謝森永主任指出，1990年代就曾經報告過，約100名比利時女性使用了含馬兜鈴酸的草藥作為減重治療後，發生了腎臟衰竭，其中很多人之後又併發了膀胱及泌尿道癌。同時期，巴爾幹半島曾爆發腎臟病流行，後來也證實為是含馬兜鈴酸的草藥造成的。

在2012-2013年，台大與美國紐約州立大學的合作團隊，及林口長庚紀念醫院泌尿科與國立新加坡大學的合作團隊，均曾發表了馬兜鈴酸與台灣的泌尿道癌的關聯。林口長庚醫院泌尿科與國立新加坡大學的合作團隊，更進一步地以小鼠證實，馬兜鈴酸是現今已知的基因突變物質中最強的，並高於尼古丁及紫外線等。

含馬兜鈴酸的植物曾廣泛用作草藥

謝森永主任強調，馬兜鈴屬及細辛屬等馬兜鈴科植物含馬兜鈴酸，具消炎、消腫及止痛療效，曾被廣泛地作為中草藥。近年來已知馬兜鈴酸有很強的腎毒性及致癌性，並與泌尿道及膀胱癌的發生有密切關聯。在台灣及歐美各國，含高量馬兜鈴酸的如青木香、廣防己、關本通、馬兜鈴及天仙籐，已被禁用，然尚有含量較低者（大多屬草藥）還在使用，如朱砂蓮、尋骨風、青香藤、南木香、通城虎、假大薯、淮通、管南香、鼻血雷、白金古欖等。

台灣大多數的肝癌病人可能曾服用過含馬兜鈴酸的中草藥

有幾個證據顯示，台灣的民眾很多可能有使用過含馬兜鈴酸的草藥：

根據健保署2008年的資料發現，約有1/3的民眾曾經使用過含馬兜鈴酸的中草藥。

在台灣有非常高的腎衰竭（每10萬人口透析人數近40人）及相對高的泌尿道癌（每10萬人口15人）的盛行率。

從台灣的上泌尿道癌、膀胱癌及腎細胞癌可找到馬兜鈴酸與基因的複合體。

在台灣的上泌尿道癌、膀胱癌及腎細胞癌含很高的馬兜鈴酸基因突變指紋。

研究結果顯示，台灣高達近8成的慢性肝炎肝硬化病患，可能使用過含有馬兜鈴酸的中草藥，反而促成肝癌的發生。因此，希望藉此研究結果提醒肝病患者小心用藥，並呼籲政府採取防範措施。另對於慢性肝炎及肝硬化病患，建議應定期就醫，並遵從醫師處方，千萬不可誤信偏方。 #肝癌 #馬兜鈴酸草藥 #誤信偏方

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19/10/2017

【「腸」保健康不會老！5點小錦囊防腸癌】

國人大腸癌發生率全球第1，其中又以中、老年男性居多。醫師指出，要顧好腸胃健康，健康飲食最重要，必須避免攝取過多辛辣刺激和油炸性食物，烹調方法以蒸、煮為佳；若壓力大、應酬多時，可補充益生菌或水果，以助腸胃消化、防止便祕。

根據國健署最新癌症登記報告資料顯示，國內大腸直腸癌每年新增患者逾1萬5千人，且連續8年佔據國內10大癌症發生率首位，由於許多民眾輕忽，以及對腸癌衛教觀念不足，導致大腸癌儼然已取代肝癌，成為台灣新「國病」。

★防腸癌　飲食習慣是關鍵

雙和醫院家醫科周碩渠醫師指出，大腸癌成因包括：基因突變、遺傳、飲食、生活習慣等，其中又以飲食及生活習慣是關鍵。整體來說，現階段發生大腸直腸癌的族群仍以中、老年男性為主，且患者平均年齡為62歲，大家千萬不可輕忽。

要預防大腸癌，提醒民眾，應少吃香腸、醬瓜、烤肉等燒烤或醃製食物，同時多吃新鮮食物、蔬果，設法維持正常生活作息；一旦出現血便、持續3個月排便習慣改變，或有不明原因體重減輕等症狀，就要懷疑可能罹患大腸癌，須速就醫。

★遠離萬病之源　腸道好不會老

周碩渠醫師強調，國人外食比例超過7成，外食高油、高鹽，並且容易營養不均，更容易釀成肥胖，導致腸道問題增加。腸道是萬病之源，改善腸道健康，不但可避免腸癌發生，更可提升免疫力及改善過敏。

俗語說：「腸道好、不會老」，當腸胃不舒服時，應先避免刺激性食物，包括：菸酒、咖啡、茶等；若急性患者明顯感到有腹部刺痛、灼痛，甚至噁心嘔吐，則必須儘快就醫，且要在醫生指示下禁食，再循序漸進恢復飲食。

★腸胃不老　5點小錦囊

1.三餐定時吃：三餐定時吃，有助於腸道健康。同時要減少外食次數，在家烹煮，讓自己成為掌握腸道健康的主廚。

2.膳食纖維足：纖維質有助於腸胃蠕動，還能改變腸胃道的菌相，讓好菌多多，甚至能增加糞便體積，有助排便。建議每天至少3蔬2果，攝取充足纖維質，奇異果、木瓜、鳳梨、芒果、香蕉等，都是富含纖維質的好選擇。

3.生活好習慣：壓力大、緊張、熬夜，都讓交感神經頻繁運作，此時，可促進腸胃蠕動的副交感神經則會減緩作用，使得腸道運作機能不佳。建議應放慢腳步、放鬆心情、避免熬夜，以防腸道老化。

4.多補充水分：水分不僅能和纖維質結合，增加糞便體積，還能避免糞便乾硬，讓排便更順暢。建議成人每天至少攝取2000毫升的水。特別是夏天氣候炎熱，人體易流失水分，更要注意補充水分。

5.善用益生菌：腸道老化，代表腸道中的好菌少、壞菌多，必要時可服用益生菌，調節腸道菌相。提醒民眾，服用益生菌的同時，仍得攝取足夠的纖維質。纖維質是益生菌的糧食，讓益生菌吃得飽、吃得好，才能好好發揮功效。(來源:華人健康網)

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12/10/2017

【多吃牛肉會有腸癌風險？這2個理由非知不可】

台灣人愛吃肉，但是，同樣是肉，世界衛生組織將紅肉列為2A級的「可能致癌物」行列之中，認為紅肉吃太多與各國腸癌人口逐年增加有很大的關係，而為什麼白肉卻能安然躲過黑名單的指控？營養師表示，關鍵就在於紅肉中的2類營養成分！

★一樣是肉，為什麼多吃紅肉的致癌風險高？

大腸直腸癌連續多年位居國人癌症好發率的第一名，醫學界認為「多肉少蔬果」的飲食型態是禍首之一，就連世界衛生組織也在去年點名「紅肉」，認為可能是造成全球大腸直腸癌、胰臟癌和前列腺癌人口攀升的諸多風險因子之一。

肉類食物可以供應人體所需的蛋白質、脂肪和一些維生素和礦物質，為什麼唯獨紅肉被列為致癌黑名單？千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，相較於白肉，紅肉致癌風險較高的原因，以營養組成來分析，主要有2個以下原因：

第一、紅肉的脂肪含量較高。牛、豬、羊等4隻腳的家畜，肉在未煮熟前呈現紅色，因此被稱為「紅肉」；魚、蝦、貝類等沒有腳的海鮮，以及2隻腳的雞、鵝等家禽類，則屬於「白肉」。相較於白肉，紅肉的整體脂肪含量較高，一旦吃得太多，容易在體內形成致癌物，身體自由基也會跟著變多，並且糾眾攻擊正常細胞，引發發炎反應，提高演變成腸癌的風險。

第二、紅肉內含2種特殊胺基酸。比起白肉，紅肉含有較大量的兩種特殊胺基酸，即為「苯丙胺酸」及「肌胺酸」，研究發現這兩者經過150℃的高溫烹調後，會產生致癌物質「異環胺」，不僅會導致大腸癌，也會提高女性乳癌的風險。

★紅肉完全不能吃？每天肉類限制70公克免緊張

避免大腸癌上身或預防腸癌腫瘤復發，難道一定要戒掉紅肉，從此向牛排、排骨和烤羊肉說「不」？其實也不用！邱詩涵營養師表示，紅肉屬於天然食物又富含鐵質，未必要完全禁止。而且，癌症並非單一因素所造成的，民眾只要做好每日食用肉品的總量控制，就不用擔心紅肉成為腸癌的推手。

依照國人飲食指南建議，每人每日應攝取3至8份豆魚肉蛋類，若成年女性的攝取總量為4份，營養師建議其中2份可從植物性食材補充，例如黃豆，另外2份則從動物性食材補充，以一份肉類35公克（約食指、中指和無名指併攏的大小）計算，每天最多只能吃70公克紅肉。

★烹調方法也要顧！遠離腸癌，拒絕高溫油炸或燒烤

然而，除了控制紅肉攝取量之外，烹調方式也是左右腸癌機率的關鍵。邱詩涵營養師強調，無論是紅肉或白肉，只要採用油炸、火烤或炙燒等高溫料理方式，食物都容易因高溫而變質、氧化，吃下肚後造成體內自由基增加，形成癌症的好發體質。

若要遠離腸癌，建議肉類宜採低溫烹調法，清蒸或水煮熟透就好，避免高溫和油炸。如果真的克制不了口腹之慾，多吃了幾口烤牛排或炸豬排，可別忘了搭配多樣化的蔬果補充植化素，或是攝取富含維生素C的水果，例如芭樂、奇異果、柑橘類、櫻桃等。植化素和維生素C具有抗自由基的功能，能防止自由基攻擊正常細胞，進而預防細胞癌變。(來源:華人健康網)

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一昇的起源:上醫醫未病，中醫醫欲病，下醫醫已病，罹患重病是人人心裡最深的恐懼，不僅患者煎熬，更令家人不捨與難過。知識是消除恐懼的良藥，擁有正確的醫學知識，我們才能面對它，處理它，最終真正放下心裡的恐懼。 現今社會各式保健產品充斥，各種健康忠告令人眼花撩亂，讓人無所適從。新的醫學科技不斷發展，然而站在浩瀚的醫學領域之前，一般人根本無從一窺堂奧，專業的醫學與普羅大眾之間有一道深深的鴻溝，加上不同醫院與

08/10/2017

【中秋烤肉遠離致癌物！5個小撇步吃出健康】

中秋節烤肉，民眾心中常有一個疑問：「難道燒烤食物易產生致癌物，就不能烤肉了嗎？」營養師強調，燒烤食物其實不是不能吃，而是應該選擇適合的食材以及用對正確的烤肉方式，掌握5個小技巧，就能避免癌症找上門。

★★高溫烤肉恐有致癌物　少碰加工肉品

奇美醫學中心營養科營養師吳宜峯指出，俗語說：「一家烤肉萬家香」，在美食的誘惑下，烤肉漸漸成為家家戶戶每到中秋佳節，相約親友一同賞月過程的必要活動。然而，許多研究證實：食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100℃長時間燒烤下，會裂變產生致癌物質，例如：多環芳香碳氫化合物、丙烯胺、糖化終產物、異環胺等，且加工肉品中用以確保食品安全的添加物「亞硝酸鹽」，經由胃酸分解再與胺類食物結合形成亞硝胺致癌物，這些都可能增加罹患胃癌、大腸結腸癌、乳癌等的風險。

同時，烤肉時最大的迷思就屬食材放上烤盤就要馬上使用烤肉醬料，高溫會導致醬料產生化學變化，釋放致癌物質，因此。建議待食材熟後再使用烤肉醬料，使用醬料也不宜過多，薄薄一層即可。

★★健康烤肉　5小撇步遠離致癌物

吳宜峯營養師強調，想要享受烤肉樂趣，但又不想讓高油高熱量的食材影響身體健康，特提出健康烤肉5小撇步，分別如下：

1.多攝取富含纖維的食物：

烤肉時可搭配蔬菜一起烤，如洗淨後的萵苣包裹肉類、蛤蠣絲瓜、奶油金針菇、蔬菜串燒等，或飲用新鮮蔬果汁，增加纖維攝取，蔬菜、水果富含纖維質可促進腸道蠕動，降低致癌物異環胺停留在腸道時間，減少對人體的傷害。

2.多攝取富含維生素Ｃ的水果：

可利用檸檬汁做沾醬或多攝取柚子、芭樂、木瓜、奇異果、柳丁、鳳梨、蘋果等水果，都含有豐富的維生素Ｃ，可提升身體免疫及抗氧化能力。

3.少吃高脂肉類及加工肉品：

烤肉時可選低脂或中脂動物性食品，如：去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片。盡量減少食用加工肉類，如：香腸、火腿、熱狗、培根等含亞硝酸鹽的加工品。

4.生、熟食材要分開處理：

烤肉所使用的器具，應生、熟食分開，如：用以夾烤熟食物的器具，不應再去接觸生食，尤其是海鮮類，更要注意和其他食物分開處理及盛裝，避免細菌交互感染引發腸胃不適的問題。

5.使用適當的烤肉用具：

建議改以烤盤取代網架的烤肉方式，避免動物油脂滴在木炭易產生致癌煙霧（如：多環芳香碳氫化合物）。使用鋁箔紙烤肉，需注意避免使用酸性食材醬料，如：檸檬、醬醋，以免鋁的溶出影響身體健康。(來源:華人健康網)

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05/10/2017

【每周吃3次燒烤 26歲女生竟大腸癌末期】

中秋節揪親友辦「烤肉趴」一直很夯，不過醫師再三叮嚀，燒烤好吃，燒焦的肉品吃多了卻不利健康，提醒民眾烤肉時起碼要在碳火上鋪上錫箔紙，避免肉品直接接觸碳火快速烤焦，吃出了問題。

義大大昌醫院肝膽腸胃科主任林志文表示，中秋節烤肉活動很時興，但生鮮肉品等食材處理不當或烤的時候沒烤熟，容易引發腸胃不適，因此秋節過後，門診病號通常增加1到2成。

更值得注意的是，吃多燒烤，危害健康的風險真的很高，林志文表示，經過烹調的肉品，沒有燒焦的，在體內約需經過1到2天才能代謝，燒焦的，代謝時間拉長到1到2週，有些甚至1個月。燒焦的肉品會產生硝酸鹽等毒素，攝入的量儘管不多，日積月累卻可能破壞腸胃粘膜，造成基因或細胞的改變，「過了那個突破點，健康常就回不來」。

他說，每個人對硝酸鹽等毒素耐受的質與量程度不一，這些毒素通常會積貯在肝臟與腸胃道，很多人平常不運動，不做大腸鏡、糞便篩檢，不注意大腸是否長息肉，日後有可能癌變。

林志文說，有名26歲女生愛吃烤肉，也在朋友的燒烤店打工，平均每周至少吃3次以上烤肉，身材吃到微胖，約2年後有次劇烈腹痛，一檢查發腫現瘤塞住右腹腸道，不僅已末期，還轉移到肝臟及淋巴，事後經過化療及肝腫瘤切除，雖然控制長達2年，最後仍回天乏術。(來源 :聯合新聞網)

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