06/06/2026
👨🍳 世界食品安全日｜餐廚衛生安全要點
備餐時間忙碌，食安把關更不能少！
📌 給餐廚工作者的衛生安全要點：
✅ 備餐確實洗手、戴口罩
開始處理食材前，先把手洗乾淨並戴口罩，是守護食安的第一步。
✅ 手部傷口包紮後戴手套
手上有傷口時，應妥善包紮並戴手套，避免污染食材。
✅ 杜絕病媒入侵
定期防治病媒，門窗孔道設防護，降低鼠、蟑、蚊、蠅入侵風險。
✅ 器具使用後澈底清洗
砧板、刀具、餐具用完要清洗乾淨，減少交叉污染風險。
✅ 工作檯面保持清潔
備餐區域要定期清潔，讓料理環境更安心。
✅ 生食熟食分開處理
生的肉、生的海鮮等生的食材與熟食分開處理，避免病菌交叉污染。
✅ 食品加熱70°C以上
食物要充分加熱，中心溫度達70°C以上更安心。
✅ 熟食妥善冷藏或保溫
熟食如不立即食用，應冷藏5°C以下，或保溫60°C以上。
把這些重點記起來，讓每一次備餐、每一道餐點，都多一層安心把關！
