24/12/2022
💥 CHƯNG YẾN SÀO NGON NHẤT TẠI NHÀ
✅ Bước 1: Khâu sơ chế
Đối với tổ yến thô: Ngâm yến trong nước đến khi thấy sợi yến dần tơi ra thì vớt để ráo nước. Tiếp đó dùng nhíp nhặt bỏ hết lông và tạp chất trên tổ yến, tách tổ yến ra thành từng sợi và cho vào rây lọc. Cho rây lọc vào chậu nước, dùng thìa gỗ khuấy nhẹ, nâng rây lọc lên xuống để lọc sạch những sợi lông tơ còn bám lại trên tổ yến. Để tổ yến ráo nước là có thể đem đi chưng ngay được.
Đối với yến tinh chế: Không cần phải thực hiện thao tác nhặt sạch lông mà chỉ cần ngâm nước đến khi thấy sợi yến dần tơi ra. Thời gian khoảng 20 phút - 30 phút.
Đối với các nguyên liệu khác như táo đỏ, hạt sen, kỷ tử, long nhãn,...: Rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi vớt ra.
✅ Bước 2: Khâu chế biến thảo mộc chưng kèm như: táo đỏ, hạt sen, kỷ tử, long nhãn,...
Hạt sen lâu chín thì cho vào ninh trước, đến khi chín mềm (ấn nhẹ mà nhuyễn ngay) thì vớt ra, sau đó cho táo đỏ, long nhãn, kỷ tử vào cùng lượt. Nấu đến khi các nguyên liệu chín (kiểm tra bằng cách nếm thử trước) thì vớt ra. Nước cốt thảo mộc nên giữ lại để chưng tổ yến.
✅ Bước 3: Khâu chế biến tổ yến
Cho yến sào vào bát sứ hoặc bát thủy tinh có nắp đậy, sử dụng nước cốt thảo mộc chưng yến để sợi yến thơm ngon, thấm vị; mức nước chế theo sở thích ăn đặc hay ăn loãng của từng người, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút. Lửa chưng yến để mức cao nhất trong 5 phút đầu, sau đó vặn nhỏ dần và để liu riu đến khi yến chín mềm. Thời gian chưng yến từ 10 phút -15 phút kể từ khi nước sôi.
Cuối cùng, cho yến sào đã chưng vào hỗn hợp táo đỏ, hạt sen, kỷ tử và tiếp tục đun khoảng 5 phút.
👉 Vậy là, bạn đã có một bát yến sào thơm ngon, bổ dưỡng dành cho cả gia đình rồi.
Ngoài cách chưng trên, bạn có thể chưng yến với các nguyên liệu khác như: đông trùng hạ thảo, bạch quả, nấm lim xanh,... với cách làm tương tự.