11/07/2026
🌿ĐƯỜNG MẬT MÍA THỦ CÔNG NHÀ ANN🌿
Những ưu điểm và hạn chế ở sản phẩm đường mía thuần thù công???
♻️Ưu điểm:
- Nấu theo phương pháp thủ công, giữ nguyên vẹn những công đoạn nấu đường truyền thống, đồng thời cải tiền một số công đoạn vệ sinh và lóng cặn phấn mía (đây là lý do tạo nên hương vị đậm chất đường mía truyền thống của nhà Ann, mọi người có thể tham khảo quy trình sản xuất ở hình ảnh bên dưới để rõ hơn)
- Có quy trình sản xuất rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (có chứng nhận ATVSTP như hình bên dưới)
- Đạt chứng nhận OCOP và kiểm định thành phần đạt chuẩn, các thông số đều nằm trong ngưỡng an toàn với sức khoẻ người dùng (kết quản kiểm nghiệm như hình bên dưới)
- Quy trình sản xuất 100% KHÔNG sử dụng chất bảo quản, chất tẩy trắng, chất điều vị
🔹Những hạn chế:
- Khó bảo quản ở nhiệt độ thường: vì hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản trong sản phẩm, kèm theo đặc tính dễ xảy ra phản ứng lên men ở đường mật mía => các sản phẩm đường mật mía nhà Ann phải LUÔN BẢO QUẢN NGĂN MÁT TỦ LẠNH
- Những chấm đen li ti trong sản phẩm, nhìn rõ nhất ở sản phẩm mật mía, vậy những chấm đen này là gì và do đâu mà có???
+ Là phần phấn mía còn sót lại do quá trình lọc lóng cặn thủ công không sạch hết, mặc dù hiện tại Ann đã cải tiến thêm khâu vệ sinh mía bằng máy xịt nước cao áp trước khi ép lấy nước, tuy nhiên phần phấn mía đen bám ở vỏ mía sẽ không sạch hoàn toàn; và Ann cũng thêm các công đoạn lóng nguội ở nước mía, lóng nóng ở nước chè hai, vớt bọt cặn xuyên suốt quá trình nấu. Vậy chắc bạn cũng thắc mắc tại sao Ann không róc hẵn vỏ mía, thật ra xưởng nhà Ann có máy róc mía tự động, tuy nhiên Ann đã thử nghiệm dùng máy róc vỏ và nấu đường mật mía thì chất lượng đường và mật mía chưa đảm bảo về mặt hương vị và tạo tinh thể đường (vị mật mía không thanh thơm, đường mía không tạo được tinh thể đường, đường bị dẻo, càng nấu lâu đường càng có vị khét nhẹ), nguyên nhân vì tốc độ máy róc khá chậm, để đủ được lượng mía ép thì phải đợt 1 đến 2 ngày => mía để lâu bị giảm độ tươi và độ ngọt, nên hiện phương án máy róc mía vẫn chưa áp dụng được. Đối với phần phấn mía còn sót lại, theo như Ann tìm hiểu thì phấn mía có công dụng tốt và là vị thuốc trong đông y, nên mong mọi người yên tâm ạ (link tham khảo: https://www.24h.com.vn/am-thuc/nguoi-ban-khong-roc-vo-cay-mia-truoc-khi-ep-nuoc-hoa-ra-vi-phai-giu-lai-nhung-thu-nay-cho-khach-hang-c460a1339200.html).
+ Là kết quả của phản ứng maillard và caramel khi nấu nước mía ở nhiệt độ trên 100 độ C, sản phẩm nhà Ann được nấu thuần thủ công, lò nấu được làm từ đất sét, chất đốt sử dụng là bã mía khô => nhiệt độ lò sẽ không ổn định, nên việc xảy ra phản ứng maillard và caramel là không tránh khỏi, chưa kể đến việc một ngày sẽ nấu nhiều mẻ đường mật mía, từ mẻ đường thứ hai chảo sẽ bắt đầu dính đường của những mẻ đường trước và khi nung nóng ở nhiệt độ cao sẽ bị cháy khét.
~🍀~
"An toàn cho sức khỏe" là nguyên tắc quan trọng nhất mà Ann luôn đặt lên hàng đầu trong quá trình sản xuất sản phẩm, cũng là kim chỉ nam Ann theo đuổi từ khi bắt đầu xây dựng thương hiệu đường mía Ann Food. Con đường sản xuất sản phẩm KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN – KHÔNG CHẤT TẨY TRẮNG thật sự khó, khó từ việc ổn định giá sản phẩm, vì sản phẩm làm đến đâu bán đến đó, không tích trữ được, nên giá sản phẩm biến động theo giá nguyên liệu; Rất kén đại lý, vì sản phẩm phải bảo quản ngăn mát tủ lạnh, chỉ những đại lý cùng chung định hướng kinh doanh với Ann thì mới chấp nhận,…
Đứng ở khía cạnh khách hàng, Ann biết rằng khi chọn mua sản phẩm nhà Ann, bạn mong muốn nhận được sản phẩm hoàn hảo về mặt hương vị lẫn thành phần (không còn cặn nhỏ li ti). Thật sự Ann cũng mong muốn điều đó, nhưng mong bạn cũng hiểu giúp Ann những mặt hạn chế của sản phẩm sản xuất thủ công, không thể nào sạch 100% như sản phẩm tinh luyện.
Ann sẽ cố gắng để hoàn thiện sản phẩm tốt hơn mỗi ngày, hi vọng bạn sẽ tiếp tục tin tưởng và sử dụng sản phẩm nhà Ann nhé.
🌿Nhà của Ann🌿
