Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Đức Giang

Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Đức Giang Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Đức Giang, Medical and health, 54 Trường Lâm, Đức Giang, Long Biên, Hanoi.

Thạc sĩ, Bác sĩ Thu Yên trong một buổi giảng lâm sàng cho sinh viên chuyên ngành Dinh dưỡng – Trường Đại học Y tế Công c...
25/12/2025

Thạc sĩ, Bác sĩ Thu Yên trong một buổi giảng lâm sàng cho sinh viên chuyên ngành Dinh dưỡng – Trường Đại học Y tế Công cộng.

Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Đa khoa Đức Giang tự hào là địa chỉ đào tạo thực hành tin cậy, đồng hành cùng nhà trường trong công tác đào tạo nguồn nhân lực dinh dưỡng có kiến thức vững vàng, tư duy lâm sàng tốt và gắn với thực tiễn điều trị.

📉 ĂN CƠM NGUỘI ĐÚNG CÁCH –  Bí quyết đơn giản giúp ổn định đường huyết rất ít người biết!Mình xin chia sẻ câu chuyện thú...
19/07/2025

📉 ĂN CƠM NGUỘI ĐÚNG CÁCH – Bí quyết đơn giản giúp ổn định đường huyết rất ít người biết!

Mình xin chia sẻ câu chuyện thú vị từ cô bệnh nhân tiểu đường mình đã đồng hành nhiều năm. Cô là người giữ gìn ăn uống kỹ lưỡng và chăm chỉ theo dõi đường huyết tại nhà – nhưng gần đây đường huyết của cô lại xu hướng không ổn định như trước.
Mình gợi ý cô thử cách: Đổi sang ăn cơm để nguội – cụ thể là cơm gạo lứt để tủ lạnh qua đêm, hôm sau hâm nóng lại nhẹ.
Sau 2 tuần thử nghiệm, cô vui mừng khoe với mình đường huyết sau ăn giảm 1–2 mmol/L so với trước kia, dù khẩu phần cơm vẫn giữ nguyên.
🔎 Vậy vì sao cơm nguội lại giúp hạ đường huyết?
➡️ Bí mật nằm ở tinh bột kháng (Resistant Starch – RS)
Khi cơm được nấu chín rồi làm lạnh, một phần tinh bột chuyển hóa thành dạng không tiêu hóa được ở ruột non, mà đi xuống ruột già như chất xơ.
➡️ Nhờ đó:
✅ Đường hấp thu chậm hơn → ít tăng đường huyết sau ăn
✅ Tốt cho vi khuẩn ruột → tiêu hóa khỏe hơn
✅ Gây no lâu → ít thèm ăn vặt
✅ Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
💡 Hướng dẫn cách ăn cơm nguội giúp tạo tinh bột kháng ổn định đường huyết:
1️⃣ Nấu cơm như bình thường (nên dùng gạo lứt nếu được)
2️⃣ Để nguội rồi cất tủ lạnh ít nhất 8–12 tiếng (ngăn mát)
3️⃣ Khi ăn, hâm nhẹ lại bằng nồi/lò vi sóng ~60–80°C (không nên đun sôi kỹ để giữ tinh bột kháng)
👉 Cách ăn cơm nguội này không chỉ tốt cho người mắc bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường mà còn tốt cho những ai đang muốn giảm cân, ăn healthy.
📣 Lưu ý để kiểm soát đường huyết tốt hơn cần phối hợp với những thực phẩm lành mạnh khác như: ăn tăng rau củ để bổ sung chất xơ hòa tan giúp chậm hấp thu đường, tăng cường đạm lành mạnh (cá, trứng, đậu hũ, thịt gà...) và tăng cường chất béo lành mạnh (các loại cá béo, dầu oliu, các loại hạt béo, quả bơ...)
👉 Phần tiếp theo mình sẽ đưa ra một số dẫn chứng khoa học và nghiên cứu về Tinh bột kháng cũng như mức độ thay đổi đường huyết khi ăn cơm nguội so với cách ăn bình thường.
📌 Một nghiên cứu năm 2015 đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Á – Thái Bình Dương cho thấy: Cơm để nguội rồi hâm nóng có hàm lượng tinh bột kháng cao hơn → giảm tinh bột hấp thu nhanh → giảm đường huyết sau ăn.
📌 Một thử nghiệm trên 32 bệnh nhân đái tháo đường type 1 cũng ghi nhận: Việc làm nguội gạo giúp giảm đáng kể mức tăng đường huyết sau ăn ở bệnh nhân đái tháo đường type 1. Cụ thể:
🔽 Sau khi ăn cơm để nguội, đường huyết đỉnh giảm từ 11 mmol/L → còn 9.9 mmol/L
🔽 Tăng đường huyết sau ăn cũng thấp hơn rõ rệt
🔽 Thời gian lên đỉnh đường huyết rút ngắn lại
---
🧡 Vậy là, chỉ cần một thay đổi nhỏ – cơm nguội thay vì cơm nóng, là đã có thể tạo nên khác biệt lớn cho sức khỏe!
📣 Ai đã từng áp dụng cách ăn cơm nguội và thấy sự khác biệt về chỉ số đường huyết rồi thì hãy chia sẻ kinh nghiệm cùng bác sĩ Thu Yên nha 👇



📣 DẤU G*I ĐEN – CẢNH BÁO ÂM THẦM VỀ SỨC KHỎE TRẺ THỪA CÂN, BÉO PHÌNgày 26/06/2025 một trẻ nam 10 tuổi 3 tháng được mẹ đư...
27/06/2025

📣 DẤU G*I ĐEN – CẢNH BÁO ÂM THẦM VỀ SỨC KHỎE TRẺ THỪA CÂN, BÉO PHÌ

Ngày 26/06/2025 một trẻ nam 10 tuổi 3 tháng được mẹ đưa đến khám tại phòng khám Dinh dưỡng - BVĐK Đức Giang vì trẻ có biểu hiện tăng cân nhanh không kiểm soát từ 2 năm nay.

Qua thăm khám trẻ Ths.Bs Thu Yên phát hiện trẻ thừa 15kg, có DẤU G*I ĐEN ở vùng sau gáy, nách, bẹn và trẻ đã xuất hiện vài dấu hiệu của HỘI CHỨNG CHUYỂN HÓA bao gồm: Béo phì, tăng huyết áp và rối loạn mỡ máu nhẹ.

Trẻ đã được BS tư vấn thay đổi lối sống, xây dựng thực đơn cá thể hóa và hẹn tái khám định kỳ.

--‐

👶 Thừa cân, béo phì ở trẻ em – Không chỉ là ngoại hình

Hiện nay, ngày càng nhiều trẻ em bị thừa cân, béo phì, đặc biệt là ở đô thị, do ảnh hưởng của lối sống hiện đại.

⚠️ Béo phì không chỉ là "bụ bẫm" hay "dễ thương", mà là căn nguyên của nhiều bệnh lý nguy hiểm trong tương lai như:

- Tiểu đường tuýp 2 sớm

- Mỡ máu, gan nhiễm mỡ

- Cao huyết áp

- Rối loạn nội tiết, dậy thì sớm

---

🔍 Dấu g*i đen – Dấu hiệu cảnh báo sớm

Một trong những biểu hiện sớm và dễ bị bỏ qua ở trẻ thừa cân là dấu g*i đen.

📌 Dấu hiệu nhận biết:

Mảng da sậm màu, thô nhám, như nhung

Thường gặp ở vùng cổ, gáy, nách, bẹn, khuỷu tay

Không đau, không ngứa – nên thường bị bỏ qua

📌 Nguyên nhân:

Là biểu hiện của kháng insulin – tình trạng mà cơ thể không sử dụng insulin hiệu quả → báo động nguy cơ tiền đái tháo đường.

---

🧠 Dấu g*i đen = Cảnh báo rối loạn chuyển hóa

Nếu không phát hiện và can thiệp sớm, trẻ có thể tiến triển thành:

Tiểu đường tuýp 2 từ lứa tuổi học sinh

Gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu

Tăng huyết áp từ tuổi thiếu niên

Ảnh hưởng tâm lý, tự ti, giảm vận động

⚠️ Một số trẻ còn bị ngưng thở khi ngủ, dậy thì sớm, ảnh hưởng chiều cao và sự phát triển toàn diện.

---

👩‍⚕️ Cha mẹ nên làm gì?

✅ Quan sát cơ thể trẻ, đặc biệt ở cổ, gáy, nách – nếu thấy da sạm đen bất thường, nên đưa trẻ đi khám.
✅ Đánh giá cân nặng – chiều cao theo bảng tăng trưởng (không chỉ nhìn bằng mắt thường).
✅ Điều chỉnh chế độ ăn: giảm đồ ngọt, nước có gas, thức ăn nhanh, ăn đúng bữa, tăng rau xanh và trái cây.
✅ Tăng vận động thể lực: cho trẻ chơi thể thao, hoạt động ngoài trời mỗi ngày.
✅ Hạn chế thời gian ngồi màn hình dưới 2 giờ/ngày.

---

💬 LỜI NHẮN TỪ BÁC SĨ DINH DƯỠNG:
"Dấu g*i đen là lời cảnh báo sớm và may mắn. Nếu cha mẹ phát hiện sớm và thay đổi lối sống cho trẻ, hoàn toàn có thể đảo ngược nguy cơ bệnh tật và giúp trẻ phát triển khoẻ mạnh."

---




Address

54 Trường Lâm, Đức Giang, Long Biên
Hanoi

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Khoa Dinh Dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Đức Giang posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share