Vico Nguyên liệu thực phẩm

Home
Vietnam
Hanoi
Vico Nguyên liệu thực phẩm

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Vico Nguyên liệu thực phẩm, Health Food Shop, 40 Ngô Gia Tự, Hanoi.

Cung cấp giải pháp toàn diện để phát triển và bắt đầu với nghề giò chả truyền thống

Chúng tôi tư vấn, hỗ trợ miễn phí về nghề làm giò chả, với mong muốn các khách hàng có thể làm ra những sản phẩm thơm ngon, chất lượng với giá thành hợp lý nhất

26/08/2026

Nhiệt Độ khi xay ảnh hưởng lớn đến chất lượng giò chả
Giò chả ngon là nhờ kéo protein thịt ra đúng mức. Protein tốt tạo mọc liên kết, giữ nước, đàn hồi.
Nhiệt độ cao khi xay giò chả làm protein yếu, mọc bóng dẻo nhưng lực liên kết yếu.
=> Nhận biết mọc bóng, dẻo là khi mọc quện thành khối, có độ bóng đều, có độ dẻo, độ níu, sờ vào thấy đanh tay và mặt mọc láng như mặt gương
1. Đối với thịt nóng, các bác bao đá lạnh cối giúp em và trong quá trình xay luôn luôn giữ nhiệt độ lạnh bằng cách thêm đá, mỡ siết lạnh, giữ cối luôn lạnh
2. Đối với thịt cấp đông, sẽ dễ dàng hơn cho các bác trong việc đạt được nhiệt độ lạnh nhưng sẽ khó trích li protein tạo thành mọc hơn. Khi làm giò chả bằng thịt lạnh, các bác lưu ý:
- Xay nhỏ khối thịt
- Sử dụng thêm muối Phosphate hỗ trợ kéo đạm tạo thành mọc
- Sử dụng thêm Siêu liên kết khối mọc liên kết chặt chẽ hơn
3. Đối với thịt yếu, thịt ế ngoài chợ ( thịt đã yếu đạm, vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm) thì các bác:
- Cấp đông trước cho em
- Luôn kiểm soát nhiệt độ đủ lạnh cho em
- Sử dụng thêm phụ gia hỗ trợ kéo đạm thành mọc và khối mọc liên kết chặt chẽ hơn
Tuỳ từng trường hợp sẽ có cách xử lý khác nhau, các bác gặp vấn đề nào cứ để lại bình luận e giải đáp nhé!
Chúc anh chị 1 ngày tốt lành !

12/08/2026

Combo gia vị xúc xích, ăn ngon như xúc xích CP xưởng em vẫn hay dùng
Sỉ, lẻ liên hệ em 037.4400.232
Chúc anh chị 1 ngày tốt lành !

01/08/2026

Làm nghề giò chả, xúc xích, chắc hẳn không ít lần anh chị em phải đau đầu khi: Giò thì rỉ nước dưới đáy, mặt cắt khô bã, để một lúc là xỉn màu; còn xúc xích thì bị tách nước, tách mỡ, kém căng, hấp lên rất dễ vỡ
Thấu hiểu những trăn trở ấy, hôm nay em mang đến cho anh chị dòng Rong Biển Dai Sật. Chiết xuất rong biển và sơ đậu nành đóng vai trò, hỗ trợ nâng đỡ cấu trúc mọc, ôm trọn và khóa chặt lượng nước ngọt tự nhiên bên trong khối
Không chỉ tối ưu về mặt kỹ thuật, Rong Biển Dai Sựt Đệ Nhất còn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm. Sản phẩm đã được tự công bố chất lượng, đạt đầy đủ các chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn.
Anh chị đang gặp khó khăn trong quá trình làm hàng, cứ nhắn em hoặc liên hệ qua 0377.842.886 để được em hỗ trợ kỹ càng và tận tình nhất.
Chúc anh chị xay hàng ổn định mười mẻ như một!

27/07/2026

Cơ thể người đứt tay tự liền sẹo được là nhờ Enzyme — Thịt đông lạnh cũng vậy !
Các bác có bao giờ thắc mắc khi đứt tay, tại sao vết thương lại tự liền lại được không ạ.
Đó là do cơ thể tiết ra một loại Enzyme tự nhiên để tạo màng liên kết các mô cơ lại với nhau.
Thịt lạnh cũng vậy. Cấp đông lâu ngày làm mất đi chất keo tự nhiên của thịt. Thịt bị yếu, xay ra mọc hay bị tơi, rã
Nhiều bác thấy mọc tơi thì cố tống thật nhiều bột biến tính vào. Bột chỉ làm dẻo giả, hấp lên giò vẫn bở bục
Thứ thịt lạnh cần lúc này là Enzyme (TG). Nó hoạt động y như cách cơ thể liền sẹo, đóng vai trò như một chất keo sinh học kết dính lại các khối thịt rời rạc. Giúp mặt giò thịt lạnh bóng, dẻo chảy y như thịt nóng
Khoa học thực phẩm cả đấy các bác ạ. Bác nào làm thịt lạnh hay bị bở mọc, bình luận em hướng dẫn xay thịt lạnh thành công ngay trong lần đầu tiên ạ !

24/07/2026

Làm nghề giò chả, xúc xích, vất vả nhất là những ngày gặp thịt yếu, thịt kém dẻo, thịt đông lạnh hay thời tiết nắng nóng làm cối mọc dễ bị nóng và mất liên kết. Kết quả là: Mọc bị bở, giò kém dẻo, xúc xích dễ tách mỡ và không bám vỏ.
Thấu hiểu nỗi lo đó, em giới thiệu đến anh chị giải pháp chuyên sâu DS-L – Sản phẩm tập trung giải quyết bài toán kết dính, ổn định, giữ nước
Acelink DS-L giúp tăng cường độ dai giòn cho thành phẩm, đồng thời khóa chặt trọn vẹn lượng nước ngọt tự nhiên bên trong khối thịt. Nhờ khả năng tái tạo lại cấu trúc, kéo lại độ tươi cho thịt, sản phẩm triệt tiêu hoàn toàn sự cố nứt chân chim và hiện tượng giò bị phá cấu trúc từ trong ra ngoài khi hấp. Cây giò ra lò luôn căng bóng, mặt cắt mịn dẻo, săn chắc và giữ nguyên vị ngọt đậm đà nguyên bản.
Không chỉ tối ưu vượt trội về mặt kỹ thuật, Acelink DS-L còn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn khắt khe nhất về an toàn vệ sinh thực phẩm, đã được tự công bố chất lượng và đạt trọn vẹn các chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn.
Anh chị đang gặp sự cố nứt giò, rỉ nước nhớt hay muốn nâng cấp độ dai giòn cho mẻ hàng, cứ nhắn em hoặc liên hệ qua 0377.842.886 để được em hỗ trợ kỹ thuật tận tình nhất.
Chúc anh chị xay hàng luôn ổn định, mười mẻ tròn đẹp như một!

21/07/2026

Em thấy nhiều anh chị đánh giá mẻ giò chủ yếu bằng việc mọc có bóng, dẻo và cuốn dao hay không.
Nhưng đó mới chỉ là trạng thái trong lúc xay.
Một mẻ mọc nhìn rất đẹp vẫn có thể bị bở, nứt hoặc thiếu độ chắc sau khi hấp và để nguội. Nguyên nhân là khả năng kéo đạm(giải phóng liên kết trong thịt ) và độ bền cấu trúc sau khi hấp , luộc không hoàn toàn giống nhau.
Nhà mình nên kiểm tra thêm mặt cắt sau hấp, độ đàn hồi sau khi nguội và kết quả vào ngày hôm sau.
Nếu mọc đã dẻo nhưng cấu trúc vẫn yếu, lúc đó mới nên xem xét giải pháp hỗ trợ liên kết protein.
Đừng chỉ nhìn trong cối, hãy đánh giá đến tận thành phẩm.

06/07/2026

Bột Biến Tính - Trợ Thủ Cho Người Làm Nghề
Bên em sẵn hàng số lượng lợn nha các bác
hotline : 037.4400.232 ib em tư vấn hỗ trợ tận tâm

03/07/2026

Làm giò gà
- Gà thường sẽ khô và liên kết nhựa yếu hơn lợn và bò nên cách xay cũng khác
- Giò gà khác giò lợn là cần tăng đá, tăng mỡ 10-15% vì gà khô
- Giò gà nấm thì nấm hương phải ngâm nước lạnh qua đêm, không ngâm nước nóng xay sẽ sinh nhiệt hỏng mọc
Liên hệ em 037.44.00.232hỗ trợ kỹ thuật
Chúc anh chị uôn may bán đắt, vượt qua mùa nắng nóng

02/07/2026

Em chia sẻ nhanh với anh chị em trong nghề về lỗi giò chả bị ôi, chua, nứt mặt
Thường do
- 1 là lỗi cấu trúc.
Thịt yếu, mọc nhũ hóa chưa đạt, xay chưa tới hoặc xay quá lâu làm nóng mọc, dùng phụ gia chưa đúng, cho nước quá tay. Khi để đông, nước đóng đá phá liên kết, rã đông hoặc hấp lại rất dễ bở, nứt và chảy nước
- 2 là lỗi vi sinh, đây là lỗi phổ biến nhất.
Vi khuẩn có thể đến từ thịt, gia vị, nước đá, máy xay, dao thớt và bàn làm. Hấp chưa đủ chín, nhiệt chưa vào tới tâm, làm nguội chậm thì hàng rất dễ chua, nhớt và có mùi ôi
Mọc yếu, nhiều nước tự do cũng làm hàng nhanh hỏng hơn.
=> Cách hạn chế là vệ sinh kỹ toàn bộ thiết bị, hạn chế bàn gỗ, ưu tiên bàn inox, kiểm tra nguồn nước, hấp đủ nhiệt tâm, làm nguội nhanh và dùng chất bảo quản đúng loại, đúng liều
Liên hệ 0374.400.232 em hỗ trợ kỹ thuật
Mong những chia sẻ này sẽ phần nào giúp cho ace trong nghề tránh được hư hỏng ạ

19/06/2026

Bảo quản lưỡi dao xay giò, Dao cùn xay giò rất dễ sinh nhiệt lớn gây chết mọc
Em chia sẻ anh chị cách em bảo quản lưỡi dao
1. Em siết nhỏ thịt và mỡ đông trước khi xay để giảm tải cho lưỡi dao
2. Em xay thường xuyên nên mài dao định kỳ 1 tháng/ lần
3. Chạy cối dưới công suất cối để dao có không gian đảo trộn tốt
4. Tránh gây mẻ lưỡi, rửa sạch lau thật khô dao sau mỗi cối để tránh gỉ
5. Em sử dụng 2-3 bộ dao luân phiên sử dụng để dao được nghỉ ngơi và mài định kỳ
Trên đây là cách xưởng em bảo quản lưỡi dao. Xưởng em ở Bắc Ninh, anh chị muốn giao lưu kỹ thuật cứ qua xưởng em nhé, anh chị ở xa gặp vấn đề cứ bình luận em 0336.320.500 hỗ trợ
Chúc anh chị buôn may bán đắt, ngày bán vài tạ hàng !

Address

40 Ngô Gia Tự
Hanoi
16000

Website

http://Giavivico.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Vico Nguyên liệu thực phẩm posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Want your business to be the top-listed Health & Beauty Business in Hanoi?