https://www.facebook.com/700817220098779/

Page Sống Khỏe, Hanoi (2026)

12/05/2026

Hôm nay tự nhiên thèm một món gì đó vừa thơm vừa “đã miệng”, thế là mình nghĩ ngay tới bò lúc lắc

12/05/2026

Bánh đúc mặn thập cẩm, mềm dẻo

12/05/2026

Cách xào mì hải sản ngon tại nhà, sợi mì dai – hải sản ngọt – sốt đậm vị:
Nguyên liệu (2–3 người)
300g mì trứng hoặc mì ramen tươi
150g tôm
150g mực
100g nghêu hoặc thanh cua (tuỳ thích)
1/2 củ hành tây
Cải thìa, cà rốt, bông cải xanh
Tỏi băm
Phần sốt:
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng canh nước dùng hoặc nước lọc
1 muỗng cà phê dầu mè (nếu có)
Cách làm
1. Sơ chế
Tôm bóc vỏ, rút chỉ.
Mực cắt khoanh.
Rau củ cắt vừa ăn.
Mì trụng 1–2 phút, xả nước lạnh rồi trộn ít dầu để không dính.
2. Xào hải sản
Phi thơm tỏi, cho tôm + mực vào xào lửa lớn 2 phút.
Nêm chút tiêu và hạt nêm, xúc ra riêng.
3. Xào rau + mì
Cho rau củ vào đảo nhanh.
Thêm mì, rưới phần sốt, đảo đều.
4. Hoàn thiện
Cho hải sản trở lại chảo.
Xào lửa lớn thêm 1–2 phút là hoàn thành.
Bí quyết ngon
Luôn xào lửa lớn để mì không bị mềm nhũn.
Hải sản chỉ xào nhanh để giữ độ ngọt.
Có thể thêm tương ớt hoặc sa tế nếu thích vị cay.

12/05/2026

Cá Nục Kho Kiểu Này Là Xương Mềm Rục, Thịt Chắc Nịch Mà Thấm Vị Đậm Đà Ăn Hao Cơm Cực Kỳ
Hôm qua mình đi chợ sớm gặp được mẻ cá nục chuối tươi rói, mắt trong veo, thế là quyết định làm ngay một nồi cá nục kho mía cho cả nhà đổi vị. Công nhận món này làm hơi tốn thời gian một chút nhưng cái cảm giác bưng bát cơm nóng, gắp miếng cá kho thơm nức, cắn vào thấy xương mềm tan như cá hộp mà thịt vẫn dai ngọt thì bao nhiêu công sức cũng đáng hết các chị.
Nguyên liệu mình chuẩn bị sẵn (đủ cho cả nhà ăn no nê):
1kg cá nục (chọn cá nục chuối hoặc cá nục suôn, con vừa phải thì kho sẽ ngon hơn).
3-4 khúc mía lau (mía giúp cá ngọt thanh và không bị cháy đáy nồi).
200g thịt ba chỉ (nhiều mỡ một chút để cá kho xong có độ bóng và béo).
1 trái dừa xiêm lấy nước (bí kíp để xương cá mềm rục mà thịt không bị bở).
Hành tím, tỏi, ớt hiểm, hành lá.
Gia vị: Nước mắm ngon, đường thốt nốt, hạt nêm, tiêu sọ, nước màu dừa.
Đầu tiên là khâu xử lý cá, bước này là "sống còn" để cá không bị tanh:
Cá mua về mình làm sạch, bỏ mang và ruột. Bí kíp của mình là ngâm cá vào nước vo gạo pha chút muối và gừng đập dập khoảng 15 phút. Cách này giúp khử mùi tanh cực tốt mà thịt cá lại trắng sạch. Sau đó, mình đem cá đi chiên sơ. Hồi trước mình hay để cá tươi vào kho luôn nhưng cá dễ bị nát. Giờ mình chiên sơ cho da cá hơi săn lại, lúc kho xong miếng cá chắc nịch, gắp không bị gãy đâu nha.
Bí quyết xếp nồi đáng tiền để cá thấm vị:
Mình chẻ mía thành từng thanh mỏng rồi lót kín dưới đáy nồi, sau đó xếp một lớp thịt ba chỉ lên trên. Tiếp đến mới xếp cá vào thật khít nhau. Trên cùng mình cho thêm hành tím, tỏi và ớt hiểm đập dập. Việc lót mía không chỉ giúp cá không bị cháy mà còn làm cho nước kho có vị ngọt thanh rất đặc trưng, không loại đường nào thay thế được.
Đoạn quyết định độ mềm rục nè:
Mình pha hỗn hợp nước mắm, đường thốt nốt, nước màu dừa rồi rưới đều lên cá. Để khoảng 20 phút cho thấm rồi mới đổ nước dừa xiêm vào ngập mặt cá.
Một lưu ý xương máu khi nước sôi, mình hạ lửa thật nhỏ, liu riu thôi. Đừng bao giờ cho nước lạnh vào giữa chừng nhé, nếu thiếu nước hãy cho thêm nước sôi hoặc nước dừa nóng để cá không bị tanh. Mình thường kho món này trong khoảng 2-3 tiếng, hoặc nếu có nồi đất thì kho qua đêm là ngon nhức nách luôn, xương mềm tan như bơ vậy á!
Thành phẩm những con cá nục màu nâu cánh gián óng ả, nước kho sền sệt, béo ngậy. Cắn một miếng thấy vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi mía và nước dừa. Món này ăn kèm với rau muống luộc hoặc dưa chua, rưới thêm chút nước kho lên cơm nóng thì đúng là đỉnh của chóp luôn!