26/06/2019
HOTLINE: 0972472388 - 0966606846
Website: https://tochimyen.com
1, Yến sào là gì? yến sào là dãi của con chim yến đc chim yến nhả ra quẹt lên vách đá, gỗ theo dạng hình nửa cái chén. Trong tổ yến chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm tốt cho sức khỏe. yến sào đc mệnh danh là bát trân dnahf cho vương tôn quý tộc cho đến ngày nay đã trở thành thực phẩm tự nhiên bổ dưỡng được mọi người ưa chuộng. CÔNG DỤNG CỦA TỔ YẾN YẾN SÀO LÀ MỘT LOẠI THỰC PHẨM QUÝ Các nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới đã cho thấy Tổ yến là một loại thực phẩm có giá trị cao, thành phần trong Tổ Yến bao gồm: - ProteinL 50-52% (lượng mỡ lipit là 0%) - Hexozamin: 12,5% - Galcctoza: 5,3% - Glucozamin: 7,2% - Heoza: 16,9% - Fucoza: 0,7% - Acid SialicL: 8,6% (tác dụng kích thích tang trưởng tế bào). - Khoáng chất khác: Cu (5,87%), Fe (27,9%), Zn (1,88%)… Lưu ý : - Trong Tổ Yến người ta phát hiện thấy có chất kích thích tổng hợp DNA hàng loạt tế bào sinh vật. Các nghiên cứu thực nghiệm tại Trung Tâm Khoa Học Công Nghệ Quốc Gia Hà Nội cho thấy Tổ Yến không làm tăng nhanh trọng lượng cơ thể nhưng làm tăng cường rõ rệt sức mạnh cơ bắp, tác dụng giải độc kì lạ và tăng trưởng khả năng chóng phóng xạ.
YẾN SÀO LÀ MỘT LOẠI THUỐC QUÝ - Theo “Hải Thượng Y Tông Tâm Lĩnh” của danh y Hải Thượng Lãn Ông. Tổ Yến có vị ngọt tính bình, tác động vào hai kinh phế và vị, tác dụng nuôi phế âm, tiêu đờm hết ho, thường dễ chứa hư yến, ho lao, sốt từng cơn, hen suyễn, thổ huyết đau dạ dày. - Đối với người bị bệnh mới khỏe, phụ nữ sau khi sinh, trẻ con gầy yếu, người gia suy nhược,… thì Tổ Yến được coi là vị thuốc tiên. CÁCH LÀM SẠCH VÀ BẢO QUẢN - Ngâm Tổ Yến trong nước (nước phải ngập Tổ Yến) khoảng 15 – 30 phút, đến khi Tổ Yến mềm ra là được. - Tách Tổ Yến thành sợi, dung nhíp gặp sạch lông chim và tạp chất có trong Tổ. Nếu tổ vẫn còn lông tơ (lông chim) thì cho vào rây, đặt rây vào nước, dung muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhắc rây lên xuống, lông tơ sẽ theo nước ra ngoài đến khi tổ sạch hoàn toàn. Sau đó vắt ráo nước trước khi nấu. - Đối với tổ tự làm sạch ở nhà nên bảo quản trong ngăn lạnh (4 độ – 10 độC) để bảo quản trong thời gian tối đa là 10 ngày. - Tổ Yến đã được hong khô và đóng gói nên bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời thì có thể bảo quản hơn 1 năm. PHÂN BIỆT TỔ YẾN THẬT GIẢ Một số người bán yến sào đã trộn lẫn yến thật (khoảng 40%) với những phụ gia như rau câu chân vịt, lòng trắng trứng gà, thêm chất tanh của cá và hải sản... Có nơi thêm nước đường để "ăn gian" cân nặng, hoặc dùng yến sào hàng chất lượng kém có nhiều tạp chất, đã bị biến màu đem đi tẩy trắng rồi bán với giá cao như yến sào loại tốt. Trên thị trường cũng tràn lan loại yến sào nhập có giá chỉ khoảng 1-2 triệu đồng/100gram. Một số cửa hàng dùng chiêu lấy yến sào nhập giả danh là hàng Việt Nam để nâng giá bán kiếm lời, người tiêu dùng rất dễ bị mắc lừa. Có rất nhiều thông tin về cách phân biệt yến sào thật giả bằng dung dịch i-ốt hay ngâm nước nhưng các cửa hàng bán yến thường không chịu cho khách hàng thử hình thức này. Cách duy nhất là bạn phải tìm hiểu thông tin về yến sào và nhận định chất lượng bằng cách nhìn, ngửi. Tổ yến thật có mùi tanh, mùi ẩm mốc. Nhìn tổ yến màu trắng ngà chứ không trong. Tổ yến làm giả rất khó đạt được mùi vị đặc trưng này, chúng thường có mùi lạ, hăng hắc hoặc mùi khác với yến thật. Khi mua yến về, ngâm một ít yến vào nước. Nếu tổ yến giả khi gặp nước sẽ nhão ra. Tổ yến thật khi ngâm hoặc nấu đều không tan nhão, mà từng sợi yến vẫn nguyên vẹn. Một cách nữa là lấy tổ yến cho vào dung dịch i-ốt, nếu là giả sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với dung dịch i-ốt biến thành màu xanh. Đối với yến huyết, yến sào có màu đỏ, hồng khi nhúng một ít vào nước trà (chè xanh) nếu gặp yến giả nhuộm oxít sắt thì chúng sẽ phản ứng hóa học và đen sẫm lại, hoặc khi ngâm trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn tổ yến thật dù có đem nấu chín trong nước sôi 100độ C vẫn còn nguyên màu sắc.
