14/08/2022
🥧🥧 BÁNH BÒ RỄ TRE BÍ HẠT ĐẬU
Có thể nói Bí hạt đậu nhà DannyGreen là “đỉnh của chóp” không nhỉ, khi món mặn hay món ngọt, bạn ấy cũng có thể cân được, hòa hợp và tạo ra món ngon không tưởng. Hôm nay lại là một món bánh ngọt truyền thống miền Tây được kết hợp với Bí hạt đậu, ngon miễn chê, lại dễ làm, đó là Bánh bò rễ tre Bí Hạt đậu.
Cần có:
- Bí hạt đậu: 100gr
- Bột năng: 400gr
- Bột gạo: 3 muỗng cà phê
- Lòng trắng trứng: 10 cái
- Nước cốt dừa: 400ml
- Men nở: 3 muỗng cà phê
- Đường 200gr
👉 Cách làm:
- Gọt Bí hạt đậu, hấp chín và nghiền nhuyễn.
- Cho đường vào nước cốt dừa, đun cho tan thì tắt bếp, để ấm. Trộn các loại bột, men nở vào với trứng đã đánh tan rồi rây vào hỗn hợp cốt dừa, đường.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch đậy kín tô bột, để bột nghỉ trong thời gian từ 2 – 2,5 tiếng ở nhiệt độ từ 30 – 35oC. Đây là cách làm bánh bò nướng lên men bằng men nở.
- Nướng bánh: Bột sau khi ủ đủ thời gian thì trên bề mặt có tạo bọt khí. Nên dùng tăm để phá vỡ bọt khí vì như vậy khi bánh nướng sẽ ngon hơn. Làm nóng lò nướng để làm ổn nhiệt ở nhiệt độ 180 độ C. Thoa 1 lớp dầu mỏng lên toàn bộ lòng khuôn để chống dính. Trộn đều bột nhất là lớp bột lắng ở đáy tô. Rây bột và miết kỹ những cục bột bị vón và đổ vào ⅔ khuôn để bột có không gian nở khi nướng.
- Rắc mè lên bề mặt bột và tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong thời gian 45 – 50 phút. Trong thời gian nướng tuyệt đối không nên mở cửa lò nướng vì giai đoạn này bánh chưa định hình, nhiệt độ giảm sẽ khó hình thành rễ tre đẹp.
👋 Khi bánh chín, đợi nguội, dỡ bánh ra khỏi khuôn, bánh mềm mại, trên mặt có nhiều tổ ong và mặt cắt có nhiều rễ tre là thành công rồi đấy. Bánh bò rễ tre là tuổi thơ của nhiều người, nhớ những ngày trời mưa, ngồi chờ bà chờ mẹ đi chợ về để có được một miếng bánh quê này thôi cũng đủ vui cả ngày rồi bạn nhỉ! Quay về tuổi thơ cùng Ad nhé!
: Face Rachel Kelly T Danny
