08/07/2015
CÁCH LÀM DẦU DỪA NGUYÊN CHẤT TẠI NHÀ
1. CHUẨN BỊ:
- 1kg dừa khô nạo sẵn, mua ở chợ (giống như mua dừa để làm nước cốt dừa ăn chè). Ai "siêng" hơn thì mua trái dừa khô về tự nạo, nhưng sẽ khá mất công đấy ạ.
- Ray (cái vợt dùng để lọc nước cốt dừa)
- Khoảng 500ml nước
- Chảo, thau, bếp (ga, điện đều được)
2. THỰC HIỆN:
Bước 1: Cho 1kg dừa nạo vào thau, đổ thêm 500ml nước rồi nhào trộn cho đều khoảng 3 phút. Nếu mình không có thời gian thì cứ để ngâm khoảng 15 phút không cần nhào trộn gì cả.
Bước 2: Vắt nước cốt dừa vào chảo hoặc nồi. Nhớ dùng cái ray để bã dừa không bị lọt vào trong nước cốt dừa nhé. Nếu nhà có máy xay sinh tố thì càng tiện, cho dừa vào xay nhuyễn rồi vắt lấy nước, bỏ xác.
Bước 3: Bắc chảo chứa nước cốt dừa lên bếp đun lửa lớn cho sôi.
Bước 4: Khi chảo sôi, giảm nhỏ lửa một chút nhưng vẫn để sôi. Thỉnh thoảng nên đảo đều để tránh bị khét ở đáy.
Bước 5: Khi thấy nước trong chảo bắt đầu sền sệt thì giảm nhỏ lửa (vẫn để chảo sôi).
Bước 6: Chảo sẽ cạn dần, nước cũng trong dần, ở đáy có một lớp lợn cợn sền sệt, dân gian gọi là lớp bồng con. Lớp bồng con ban đầu màu trắng ngà, sau chuyển sang vàng.
Bước 7: Lúc này nước đã bay hơi hết. Mình sẽ thấy lớp dầu nổi lên trên, còn lớp bồng con (đã chuyển sang màu vàng nhạt) thì đọng ở dưới đáy chảo.
Bước 8: Tắt bếp. Múc dầu dừa ra tô để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh để dùng.
Dầu dừa hơi sền sệt như dầu ăn, mùi rất thơm (giống kẹo dừa), màu trong hoặc ngà tùy vào loại dừa và độ lửa khi đun.
3. Một số lưu ý:
- Nên dùng nước nóng trộn vào phần dừa nạo trước khi vắt sẽ cho hiệu quả cao hơn.
- Dầu dừa thu được hơi sền sệt như dầu ăn, mùi rất thơm (giống kẹo dừa), màu trong hoặc hơi ngà vàng tùy vào loại dừa và độ lửa khi đun.
- Dầu dừa làm chuẩn thì không cần bảo quản lạnh mà vẫn dùng được rất lâu (1-2 năm). Nhiều người làm khoảng 1 tuần dầu bị mốc đen là do tắt lửa sớm quá nên dầu chưa tới, nhà mình làm mấy lần đầu cũng bị vậy.
- Nếu để tủ lạnh hoặc nhiệt độ dưới 23 độ C dầu sẽ đông đặc lại. Tuy nhiên chất lượng dầu không bị ảnh hưởng mà còn giữ được mùi thơm lâu hơn. Mỗi lần dùng chỉ cần lấy muỗng xúc một ít xoa lên tay, dầu sẽ tự tan ra.
- Đựng dầu dừa trong lọ bằng thủy tinh hoặc chai nhựa, để nơi thoáng mát.
- Mỗi ký dừa nạo sẵn sẽ cho ra khoảng trên dưới 100ml dầu dừa, tùy độ khéo tay của mỗi người :)
CHÚC CẢ NHÀ THÀNH CÔNG