https://www.facebook.com/118846925448180/

Drug & Diet vs Disease - Dietdee

Home
Vietnam
Quận Tân Bình
Drug & Diet vs Disease - Dietdee

He was also certified as a Lifestyle Medicine Professional accredited by the International Board of Lifestyle Medicine, US (IBLM).

Drug & Diet vs Disease (Dietdee) is a Vietnamese-language health and nutrition information platform to work, to provide, free, clear, and evidence-based guides; and advocate to help people live their strongest, healthiest, happiest lives. Drug & Diet vs Disease (Dietdee), established in 2017, is managed by Hung Nguyen-Ngoc, RD, Ph.D., Dip IBLM, who is a dedicated and qualified nutrition specialist

. Through his professional experiences, he found the weakness of nutrition and dietetics' role and activities in the Vietnamese healthcare system, especially in facilitating and supporting patients in dealing with, preventing, and mitigating chronic diseases. The hidden causes of this current situation have largely come from inadequate knowledge, awareness, and even wrong understanding about nutrition, which leads to poor compliance. In addition, other objective factors came from the listlessness and disinterest of attending physicians towards nutritional issues. Therefore, he would like to build up a comprehensive forum for sharing science-, evidence-based information regarding health, nutrition, and dietetics with the aims to inspire, facilitate and empower people for their own advocating and changing. He strongly believes that everyone can potentially become a nutritionist and changemaker. Each one of us can make a difference, together we can make big changes. Currently, the project has been reaching over 100 thousand Vietnamese every month, with 30 thousand followers. The page's motto is "Food is Life - We concern your life by taking care of your diet"

07/03/2026

Sau Tết, nhiều người nhận ra cân nặng tăng lên nhưng cơ thể lại dễ mệt mỏi khi giảm cân quá nhanh.

👩‍⚕️ Theo khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng, việc giảm cân an toàn nên được thực hiện từ từ, tránh nhịn ăn đột ngột hoặc cắt giảm quá nhiều năng lượng trong thời gian ngắn. Những thay đổi quá nhanh có thể khiến cơ thể mệt mỏi, thiếu năng lượng và khó duy trì lâu dài.

💡 Để bắt đầu hành trình giảm cân sau Tết một cách khoa học, bạn có thể áp dụng một số nguyên tắc đơn giản như:
- Giảm dần lượng calo thay vì nhịn ăn
- Tăng rau xanh và thực phẩm giàu đạm nạc
- Uống đủ 1.5 – 2 lít nước mỗi ngày
- Duy trì vận động nhẹ như đi bộ, yoga
- Ngủ đủ 7–8 giờ để hỗ trợ chuyển hóa

👉 Giảm cân là một quá trình cần sự kiên trì và lối sống lành mạnh!

04/03/2026

🌞 PHỤ NỮ CHÚNG MÌNH CẦN BAO NHIÊU VITAMIN D ĐỂ KHỎE - ĐẸP - VUI?

Nhiều chị em chỉ mải mê bổ sung Collagen hay Vitamin C mà quên mất "siêu nhân" Vitamin D. Đây không chỉ là dưỡng chất cho xương mà còn là "bí kíp" giữ gìn tâm trạng và sức khỏe sinh sản đấy!

💎 Tại sao phụ nữ cực kỳ cần Vitamin D?
- Chống loãng xương: Giúp cơ thể hấp thụ Canxi. Sau tuổi 30, mật độ xương giảm dần, thiếu D là xương rất dễ giòn, gãy.
- Tăng đề kháng: Giúp ít ốm vặt, cơ thể bền bỉ hơn.
- Vui vẻ hơn: Thiếu D dễ làm chị em thấy buồn bã, uể oải, thậm chí là trầm cảm sau sinh.
- Tốt cho thai kỳ: Giúp mẹ bầu tránh nguy cơ tiền sản giật, sinh non.

📏 Cần bao nhiêu là đủ?
- Chị em từ 1 đến 70 tuổi: Cần 600 IU mỗi ngày (kể cả mẹ bầu và đang cho con bú).
- Các bà, các mẹ trên 70 tuổi: Cần 800 IU mỗi ngày.

Lưu ý: Không tự ý uống quá 4.000 IU/ngày nếu không có chỉ định bác sĩ để tránh hại thận nhé.

🔍 Những ai dễ bị "hụt" Vitamin D nhất?
- Team "ninja" chống nắng: Che chắn quá kỹ khi ra đường hoặc chỉ làm việc trong văn phòng.
- Chị em có làn da sẫm màu (khó tổng hợp D từ nắng hơn da sáng).
- Người thừa cân hoặc có bệnh đường tiêu hóa.

💡 3 cách nạp Vitamin D đơn giản:
1. Nắng mặt trời: Cách tự nhiên nhất. Nhưng nhớ đừng phơi nắng quá gắt gây hại da.
2. Ăn uống: Ưu tiên cá hồi, lòng đỏ trứng, nấm hoặc các loại sữa hạt có ghi "bổ sung Vitamin D". Mẹo nhỏ: Nên ăn cùng thực phẩm có chất béo để hấp thụ tốt hơn!
3. Viên uống: Nếu xét nghiệm thấy thiếu, hãy dùng viên bổ sung (ưu tiên dạng D3 vì hiệu quả cao hơn).

⚠️ Lời khuyên từ chuyên gia: Nếu thấy hay mệt mỏi, đau nhức xương, chị em nên đi xét nghiệm máu để biết chính xác mình có thiếu D không. Đừng tự ý mua liều cao uống dài ngày mà chưa hỏi ý kiến chuyên môn nhé!

Chúc các chị em luôn rạng rỡ như ánh nắng mặt trời! ☀️✨

Source: Infographic by Dr. Tuan Cao

04/03/2026

ĂN CHAY RẤT TỐT, NHƯNG ĐỪNG QUÊN "NGƯỜI BẠN" VITAMIN B12! 🌿

Ăn chay đang trở thành xu hướng sống khỏe được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, có một sự thật nhỏ mà không ít người lỡ "bỏ quên": đó là tình trạng thiếu hụt Vitamin B12.

🌿 Tại sao Vitamin B12 lại quan trọng đến thế?
Hãy tưởng tượng B12 như "nguồn nhựa sống" cho hệ thần kinh và máu. Thiếu nó, cơ thể bạn sẽ lên tiếng ngay:
- Người lúc nào cũng lờ đờ, mệt mỏi dù ngủ đủ giấc.
- Hay quên, khó tập trung, đầu óc đôi khi cứ "trên mây".
- Tê bì tay chân, cảm giác như kiến bò.
- Da nhợt nhạt, lưỡi bị sưng hoặc đỏ rát.

🌿 Vì sao người ăn chay dễ thiếu B12?
Vitamin B12 chủ yếu có trong các thực phẩm nguồn gốc động vật (thịt, cá, trứng, sữa). Thực vật tự nhiên hầu như không chứa loại vitamin này. Do đó, nếu bạn ăn chay trường (đặc biệt là thuần chay), nguy cơ thiếu B12 là rất cao.

🌿 Giải pháp nào để vừa ăn chay ngon, vừa đủ chất?
Đừng quá lo lắng, bạn hoàn toàn có thể bù đắp B12 bằng những cách đơn giản sau:

- Sử dụng thực phẩm bổ sung (Fortified Foods): Nhiều loại sữa hạt, ngũ cốc ăn sáng hoặc men dinh dưỡng hiện nay đã được nhà sản xuất chủ động thêm B12 vào. Hãy kiểm tra bảng thành phần trên bao bì nhé!
- Trứng và sữa: Nếu bạn ăn chay có trứng và sữa, hãy duy trì đều đặn vì đây là nguồn B12 tự nhiên rất tốt.
- Viên uống bổ sung: Đây là cách nhanh và chắc chắn nhất. Bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ để chọn liều lượng phù hợp với cơ thể mình. Một viên nhỏ mỗi ngày hoặc định kỳ hàng tuần là đủ để yên tâm sống khỏe.

🌿 Lời nhắn nhủ: Ăn chay là hành trình yêu thương bản thân và môi trường. Hãy để hành trình đó trọn vẹn hơn bằng một cơ thể tràn đầy năng lượng và trí tuệ minh mẫn.

Infographic by Dr. Tuan Cao

22/02/2026

Tặng mẹ thực đơn 21 ngày cháo giàu dinh dưỡng cho bé 🥩🥬🥓🥦

Nguồn ảnh: Đoàn Tú Nguyên - Em bé Finn

19/02/2026

👪 Đón Tết An Vui – Giữ Thận Khỏe Với Chế Độ Dinh Dưỡng Phù Hợp

Tết là dịp sum vầy nhưng cũng là "cửa ải" khó khăn với người suy thận. Mâm cỗ đầy ắp giò chả, bánh chưng rất dễ khiến thận quá tải. Để an tâm đón Xuân mà không lo về sức khỏe, người bệnh chỉ cần nắm chắc vài nguyên tắc dưới đây.

🐳 Ăn thịt cá (Đạm): Tùy giai đoạn mà gia giảm
▶ Giai đoạn 1,2: Lượng đạm: 0.8g - 1.0g / kg cân nặng / ngày
Tương đương 40-50g protein/ngày = 120-150g thịt lợn nạc = 150-180g cá
▶ Giai đoạn 3,4: Lượng đạm: 0.6g - 0.8g / kg cân nặng / ngày
Tương đương 30-40g protein/ngày = 80 -100g thịt lợn nạc = 100 -120g cá
▶ Chạy thận nhân tạo: Lượng đạm: 1.2g - 1.4g / kg cân nặng / ngày
Tương đương 60-70g protein/ngày = 130-180g thịt lợn nạc = 200-250g cá

👩‍🔬 Cẩn thận với "Bẫy Muối" và Phospho
Món ngon ngày Tết thường là "kho tàng" chứa muối và chất bảo quản, hai kẻ thù số một gây phù nề và tăng huyết áp. Ví dụ các thực phẩm nên tránh như: Dưa hành, củ kiệu, giò chả, lạp xưởng và bánh chưng cũng chứa rất nhiều muối ẩn. Còn các thực phẩm trứng muối, phô mai, sữa đặc, nước ngọt có gas và đồ hộp giàu Photpho nên tránh.

🥗 Kali trong máu tăng cao có thể gây ngưng tim, rất nguy hiểm. Vì thế rau củ phải rửa kỹ, luộc và bỏ nước luộc rồi mới ăn.
▶ Rau nên ăn (Ít Kali): Bắp cải, su hào, súp lơ trắng, bí xanh, bí đỏ, dưa chuột, cà rốt. Mỗi bữa có thể ăn khoảng 100-150g.
▶ Rau trung bình (Dùng hạn chế): Cải ngọt, cải thìa, rau dền, mướp, đậu cô ve, mỗi bữa có thể ăn khoảng 50-100g với tần suất 3-4 bữa/tuần.
▶ Rau cần tránh (Nhiều Kali): Rau muống, rau bina, rau ngót, nấm, khoai tây và đặc biệt là Canh rong biển, rau khô, rau muối
▶ Trái cây: Ăn tráng miệng vừa phải, tránh các loại quả quá ngọt hoặc nhiều nước. Bạn có thể ăn táo, lê, ổi (bỏ hạt),...

🚑 Dấu hiệu cơ thể "kêu cứu" cần đi viện ngay
Dù kiêng khem kỹ đến đâu, ngày Tết sinh hoạt đảo lộn vẫn có thể xảy ra sự cố. Đừng chủ quan nếu thấy:
- Người phù nề, tăng cân nhanh.
- Cảm thấy khó thở, hụt hơi, mệt mỏi bất thường.
- Lượng nước tiểu giảm hẳn hoặc không có nước tiểu.
--------------------------------------
Nguồn: Bệnh Viện Đại Học Y Hà Nội

19/02/2026

10 thực phẩm giàu vitamin C nên ăn thường xuyên

Trái cây họ cam quýt, ổi, dâu tây, ớt, rau cải xoăn giàu vitamin C, hỗ trợ miễn dịch, sản xuất collagen cho da và mạch máu, chống oxy hóa mạnh mẽ.

Vitamin C là loại vitamin tan trong nước, có trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây và rau. Nó hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể, hỗ trợ chức năng miễn dịch, sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, tổng hợp collagen, sức khỏe tim mạch, chữa lành vết thương...

Vitamin C rất quan trọng đối với sức khỏe mô liên kết, xương và răng. Nữ giới cần 75 mg vitamin C một ngày, với nam giới là 90 mg. Dưới đây là 10 thực phẩm giàu vitamin C.

18/02/2026

🥗 Ăn Tết Đủ Đầy Mà Đường Huyết Vẫn "An Toàn"

Tết thường là thử thách lớn với những ai đang phải canh chừng con số đường huyết. Thay vì ép mình vào chế độ kiêng khem khổ sở làm mất vui, bạn chỉ cần lưu ý một chút trong cách chọn món để vẫn tận hưởng trọn vẹn hương vị ngày Tết.

▶ Mẹo nhỏ với quy tắc "Đĩa thức ăn": Bạn lấy một nửa đĩa rau xanh, phần còn lại chia cho chất đạm (thịt, cá,...) và một góc nhỏ tinh bột.

▶ Khi vào bữa, hãy tập thói quen ăn "ngược": Ăn rau trước, sau đó đến thịt cá và cuối cùng mới là cơm hay bánh chưng. Lớp chất xơ từ rau sẽ đóng vai trò như một bộ lọc, giúp đường thấm vào máu chậm hơn, tránh tình trạng đường huyết tăng vọt đột ngột.

▶ Nhận diện các "bẫy" tinh bột và đường:
- Bánh chưng & xôi: Một miếng bánh chưng nhỏ đã tương đương một bát cơm đầy. Nếu đã ăn bánh, hãy chủ động bỏ cơm trong bữa đó.
- Mứt & nước ngọt: Những món này khiến đường huyết tăng rất nhanh. Thay vì mứt, hãy chọn các loại hạt (bí, hướng dương, điều) hoặc trái cây ít ngọt như bưởi, ổi, táo.
- Chọn miến khôn ngoan: Miến d**g thực ra rất nhiều đường. Nếu được, hãy thay bằng miến đậu xanh hoặc miến gạo lứt để giàu chất xơ và an toàn hơn.

▶ Duy trì kỷ luật để vui trọn vẹn, đừng bao giờ nhịn bữa trưa để "dành bụng" ăn tiệc tối. Việc này cực kỳ nguy hiểm, vì dễ gây hạ đường huyết hoặc khiến bạn ăn bù quá mức vào buổi đêm. Sau khi ăn xong, thay vì ngồi một chỗ hãy dành 30 phút đi bộ nhẹ nhàng để tiêu bớt năng lượng.

👩‍🔬 Bác sĩ Dinh dưỡng khuyến cáo, người bệnh đái tháo đường nên duy trì nguyên tắc ăn uống điều độ, kiểm soát khẩu phần hạn chế thực phẩm nhiều đường và tinh bột. Quan trọng nhất, bạn đừng quên lịch uống thuốc và đo đường huyết ít nhất 2 lần/ngày (sáng sớm và sau bữa tiệc 2 tiếng).

--------------------------------------
Nguồn: Bệnh Viện Đại Học Y Hà Nội

15/02/2026

5 NHÓM "VŨ KHÍ" Y TẾ CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ ĂN TẾT "THẢ GA" VẪN AN TOÀN 🌸🌸

Tết Nguyên đán là thời điểm sum họp, ăn uống và sinh hoạt thay đổi, cũng là giai đoạn các vấn đề sức khỏe dễ phát sinh do rượu bia, thực phẩm không phù hợp và sử dụng thuốc chưa đúng cách. Việc chủ động chuẩn bị tủ thuốc gia đình đầy đủ, sử dụng thuốc an toàn và nhận biết sớm các dấu hiệu nguy hiểm sẽ giúp bảo vệ sức khỏe cho mỗi cá nhân và cả gia đình trong dịp Tết.

------
Nguồn: BỆNH VIỆN ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINH

15/02/2026

CHIÊN RÁN TẠI NHÀ: BAO NHIÊU ĐỘ LÀ AN TOÀN? DẦU DÙNG LẠI MẤY LẦN THÌ NÊN DỪNG? 🍳

Tết đến xuân về, cỗ bàn nhiều, các món chiên rán truyền thống như nem, chả xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình. Vậy sử dụng dầu ăn khi chiên xào rán như thế nào là hợp lý? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

🔥 Mỗi loại dầu có một điểm khói (smoke point) khác nhau – là mức nhiệt dầu bắt đầu bốc khói và phân hủy.
📊 Infographic đính kèm sẽ giúp bạn nhận diện điểm khói của các loại dầu phổ biến.
⚠️ Khi vượt quá điểm khói, dầu dễ tạo ra các sản phẩm oxy hóa và trans-fat không có lợi cho sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu cho thấy: chiên ở nhiệt độ cao (≥ 200°C) và tái sử dụng dầu nhiều lần làm tăng rõ rệt trans-fat và các sản phẩm oxy hóa, liên quan đến nguy cơ tim mạch và viêm khi đun nóng kéo dài.

Một số bằng chứng thực nghiệm ghi nhận:
• Chiên ở khoảng 180°C và lặp lại nhiều chu kỳ làm chất lượng dầu giảm dần sau mỗi lần sử dụng.
• Ở mức 190°C, quá trình oxy hóa và biến đổi axit béo diễn ra nhanh hơn so với nhiệt độ thấp hơn.
• Tổng thời gian đun nóng kéo dài (ví dụ nhiều giờ cộng dồn) làm tăng các hợp chất không mong muốn.

VẬY THỰC HÀNH AN TOÀN HƠN TẠI NHÀ NHƯ THẾ NÀO?

🌡️ Giữ nhiệt độ chiên ≤ 180°C (tránh vượt 190°C và tránh để dầu bốc khói).
♻️ Hạn chế tái sử dụng dầu: lý tưởng 1–2 lần khi chiên ngập dầu.
👀 Loại bỏ dầu nếu sẫm màu, có mùi khét, nhiều bọt hoặc bốc khói.
⏱️ Tránh đun nóng kéo dài nhiều giờ cộng dồn.

Nhiệt độ vừa phải và càng ít tái sử dụng càng tốt – đó là nguyên tắc chung được nhiều bằng chứng ủng hộ.

TÀI LIỆU THAM KHẢO:

1. Szabó, Z., Marosvölgyi, T., Szabó, É., Koczka, V., Verzár, Z., Figler, M., & Decsi, T. (2022). Effects of Repeated Heating on Fatty Acid Composition of Plant-Based Cooking Oils. Foods, 11. https://doi.org/10.3390/foods11020192
2. Nambiar, V., Mudliar, V., & Salababa, I. (2025). Analysis of oral cancer carcinogens in repeatedly heated cooking oils. Heliyon, 11. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2025.e41858
3. Aduol, K., Onyango, A., Mokua, B., Okoth, J., & Ayua, E. (2025). Reheating Oils During Deep Frying Alters Fatty Acid Profiles, Lipid Peroxidation Level, and Nutritional Indices of French Fries. Journal of Food Science, 90(9), e70555. https://doi.org/10.1111/1750-3841.70555
4.Leong, X., & Ng, C. (2015). Effects of Repeated Heating of Cooking Oils on Antioxidant Content and Endothelial Function.
5. Bhat, S., Maganja, D., Huang, L., Wu, J., & Marklund, M. (2022). Influence of Heating during Cooking on Trans Fatty Acid Content of Edible Oils: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 14. https://doi.org/10.3390/nu14071489
6. Ganesan, K., Sukalingam, K., & Xu, B. (2017). Impact of consumption and cooking manners of vegetable oils on cardiovascular diseases: A critical review. Trends in Food Science and Technology, 71, 132–154. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.11.003
7. Murwani, R., Kurniati, Y., Ambariyanto, A., & Sinskey, A. (2024). Low‐Temperature Domestic Deep‐Frying of Soybean‐Cake Tempe in Vegetable Cooking Oils: How Many Times Are Stable to Use? Journal of Food Safety. https://doi.org/10.1111/jfs.13165
10Liang, Z., Pham, T., Zhang, P., & Fang, Z. (2025). Effect of cooking temperature and time on the quality and safety of h**p seed oil. Food Research International, 202, 115765. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.11576565
9. Fweja, L. (2020). The Effects of Repeated Heating on Thermal Degradation of Cooking Oil and its Implication on Human Health – A Review. HURIA Journal of the Open University of Tanzania. https://doi.org/10.61538/huria.v26i1.687
10.Liang, Z., Pham, T., Zhang, P., & Fang, Z. (2025). Effect of cooking temperature and time on the quality and safety of h**p seed oil. Food Research International, 202, 115765. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115765

Nguồn: Khoa Dinh dưỡng & Tiết chế. Bệnh viện Đại học Y Dược – Cơ sở Linh Đàm

12/02/2026

🧧🥩 Tết an toàn bắt đầu từ việc tránh rã đông sai cách

Trong dịp Tết bận rộn, nhiều gia đình vô tình rã đông thực phẩm theo những cách không an toàn, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ảnh hưởng sức khỏe. Những sai lầm thường gặp khi rã đông thịt bao gồm:

• Rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu
• Rã đông trực tiếp bằng nước nóng
• Không nấu ngay sau khi rã đông bằng lò vi sóng
• Rã đông bằng nguồn nhiệt (lò nướng, gần bếp, khí nóng)
• Rã đông chung nhiều loại thực phẩm (thịt, cá, hải sản)
• Cấp đông lại thực phẩm đã rã đông
• Không đậy kín thực phẩm khi rã đông
• Rã đông trên bề mặt/hộp đựng không sạch
• Rã đông chưa hoàn toàn đã nấu
• Sử dụng dụng cụ rã đông không phù hợp (đĩa thường, thớt)

👉 Infographic đính kèm giúp minh họa trực quan các sai lầm trên để người dân dễ nhớ, dễ tránh trong quá trình chuẩn bị bữa ăn ngày Tết.
📌 Đây là bài số 1 trong chuỗi nội dung an toàn thực phẩm. Bài số 2 sẽ hướng dẫn cách rã đông đúng và an toàn.

💚 Một chút cẩn thận khi rã đông – thêm nhiều an tâm cho bữa cơm ngày Tết.

Nguồn: Khoa Dinh dưỡng & Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược

12/02/2026

🍻 BÁO ĐỘNG ĐỎ MÙA TẤT NIÊN: VUI HẾT MÌNH NHƯNG ĐỪNG ĐỂ... TUỴ "BIỂU TÌNH"!

🙋‍♂️ Tuần này chắc hẳn lịch "chạy show" Tất niên của cả nhà đã kín mít rồi phải không? Từ tiệc công ty, hội bạn thân, đến họp lớp...

Vui thì rất vui, nhưng đây cũng là thời điểm các bác sĩ Tiêu hóa - Dinh dưỡng lo lắng nhất. Vì sao? Vì sự kết hợp giữa RƯỢU BIA + MỒI NHẬU NHIỀU DẦU MỠ chính là "ngòi nổ" kích hoạt cơn đau VIÊM TỤY CẤP - căn bệnh cấp cứu ám ảnh nhất mỗi dịp Tết.

👨‍⚕️ Tại sao Tuỵ lại "biểu tình"? Theo cơ chế bệnh sinh, khi nạp quá nhiều rượu và chất béo cùng lúc, nồng độ Triglyceride trong máu tăng vọt. Khi chỉ số này vượt quá ngưỡng 1000 mg/dL, nó kích hoạt các enzyme trong tuyến tụy tấn công chính nó, gây ra cơn đau bụng dữ dội (thường lan ra sau lưng), nôn mửa và có thể dẫn đến suy đa tạng rất nhanh.
Đừng để đêm 30 Tết phải vào viện thay vì ở nhà xem pháo hoa! Khoa Dinh dưỡng bệnh viện Hữu Nghị Việt Đức khuyến nghị bạn tuân thủ nguyên tắc:

1️⃣ KHÔNG ĐỂ BỤNG RỖNG: Trước khi nhập tiệc, hãy ăn nhẹ 1 hũ sữa chua hoặc vài lát bánh mì. Tinh bột và đạm giúp làm chậm quá trình hấp thu cồn vào máu

2️⃣ QUY TẮC "ĐỘN RAU": Trên bàn tiệc, hãy ưu tiên ăn rau xanh, nộm, luộc trước khi đụng đũa đến các món chiên xào, nội tạng. Chất xơ trong rau giúp giảm hấp thu chất béo xấu

3️⃣ LẮNG NGHE CƠ THỂ: Nếu sau bữa ăn thịnh soạn, bạn thấy đau bụng vùng trên rốn, đau lan ra sau lưng, nôn ói... hãy đến bệnh viện ngay lập tức. Đừng chủ quan nghĩ là đau dạ dày!

Tài liệu tham khảo:
1. https://tapchiyhocvietnam.vn/index.php/vmj/article/view/268
2. https://journals.lww.com/ajg/fulltext/2024/03000/american_college_of_gastroenterology_guidelines_.14.aspx
3. https://www.uptodate.com/contents/hypertriglyceridemia-induced-acute-pancreatitis

Nguồn: Khoa Dinh dưỡng BV Việt Đức

11/02/2026

𝐍𝐞̂𝐧 𝐃𝐮̀𝐧𝐠 𝐃𝐚̂̀𝐮 𝐓𝐡𝐮̛̣𝐜 𝐕𝐚̣̂𝐭 𝐇𝐚𝐲 𝐌𝐨̛̃ Đ𝐨̣̂𝐧𝐠 𝐕𝐚̣̂𝐭?

Bạn từng nghe nói dầu thực vật tốt cho tim mạch. Nhưng cũng có người cảnh báo dầu có thể gây viêm. Vậy rốt cuộc, nên dùng dầu hay mỡ?
❗️Lưu ý bài hơi dài, cân nhắc trước khi đọc

𝟏. 𝐂𝐡𝐚̂́𝐭 𝐛𝐞́𝐨 𝐠𝐨̂̀𝐦 𝐧𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐚̀𝐧𝐡 𝐩𝐡𝐚̂̀𝐧 𝐠𝐢̀?

Chất béo trong thực phẩm chủ yếu gồm triglyceride (chiếm khoảng 90–95% tổng lượng chất béo trong khẩu phần), cùng với một lượng nhỏ cholesterol và phospholipid. Trong đó, cholesterol chỉ hiện diện trong thực phẩm có nguồn gốc động vật; thực vật không chứa cholesterol.

Một phân tử triglyceride được cấu tạo bởi 1 phân tử glycerol gắn với 3 phân tử acid béo. Do glycerol gần như giống nhau ở mọi loại triglyceride, nên sự khác biệt giữa các loại chất béo chủ yếu nằm ở acid béo. Vì vậy, khi phân loại chất béo, thực chất là đang phân loại dựa trên đặc điểm của acid béo.

𝟐. 𝐏𝐡𝐚̂𝐧 𝐥𝐨𝐚̣𝐢 𝐚𝐜𝐢𝐝 𝐛𝐞́𝐨

Acid béo có thể được phân loại thành:

- Acid béo bão hòa (không chứa nối đôi) và acid béo chưa bão hòa (có một hoặc nhiều nối đôi)

- Acid béo chuỗi ngắn và chuỗi dài

- Acid béo thiết yếu (cơ thể không tự tổng hợp được, phải cung cấp từ thực phẩm) và acid béo không thiết yếu (cơ thể có thể tổng hợp được)

Hai nhóm acid béo thiết yếu quan trọng là omega-3 và omega-6. Ví dụ, ALA (alpha-linolenic acid) – một loại omega-3 – là acid béo không no, chuỗi dài và thiết yếu.

𝐋𝐚̣𝐦 𝐛𝐚̀𝐧 𝐯𝐞̂̀ 𝐨𝐦𝐞𝐠𝐚-𝟑 𝐯𝐚̀ 𝐨𝐦𝐞𝐠𝐚-𝟔

Cả omega-3 và omega-6 đều là acid béo thiết yếu, nghĩa là cơ thể không tự tổng hợp được. Tuy nhiên, trong khẩu phần hiện đại, omega-6 hiện diện khá phong phú (đặc biệt từ các loại dầu thực vật), nên tình trạng thiếu omega-6 hiếm gặp. Trong khi đó, nguồn omega-3 thường hạn chế hơn, chủ yếu từ các loại cá biển béo.

Về mặt sinh học, omega-6 và omega-3 không chỉ đóng vai trò dinh dưỡng mà còn tham gia vào việc tạo ra các chất trung gian liên quan đến điều hòa phản ứng viêm. Nói đơn giản, omega-6 tham gia vào quá trình hình thành các chất trung gian của phản ứng viêm, trong khi omega-3 tham gia tạo ra các chất giúp điều hòa và làm dịu phản ứng này.

Tuy nhiên, cần nhấn mạnh rằng viêm là cơ chế sinh lý cần thiết, giúp cơ thể chống lại tác nhân gây hại và sửa chữa tổn thương. Vấn đề chỉ xuất hiện khi phản ứng viêm mất cân bằng và kéo dài quá mức trong thời gian dài – tình trạng này có liên quan đến nhiều bệnh mạn tính như đái tháo đường, gan nhiễm mỡ hay xơ vữa mạch máu.

𝟑. 𝐓𝐡𝐚̀𝐧𝐡 𝐩𝐡𝐚̂̀𝐧 𝐜𝐡𝐚̂́𝐭 𝐛𝐞́𝐨 𝐭𝐫𝐨𝐧𝐠 𝐝𝐚̂̀𝐮 𝐯𝐚̀ 𝐦𝐨̛̃

- Dầu thực vật chủ yếu chứa acid béo không bão hòa và không có cholesterol. Một số loại dầu phổ biến như dầu nành, dầu hướng dương… có hàm lượng omega-6 khá cao.

- Mỡ động vật, so với nhiều loại dầu hạt, thường có hàm lượng omega-6 thấp hơn nhưng chứa tỷ lệ acid béo bão hòa cao hơn và có cholesterol.

𝟒. 𝐍𝐞̂𝐧 𝐬𝐮̛̉ 𝐝𝐮̣𝐧𝐠 𝐝𝐚̂̀𝐮 𝐡𝐚𝐲 𝐦𝐨̛̃?

Dù dùng dầu hay mỡ, điều quan trọng đầu tiên là cung cấp đủ nhu cầu chất béo, không thiếu cũng không thừa. Ở người trưởng thành, chất béo nên chiếm khoảng 20–30% tổng năng lượng mỗi ngày.

Chất béo không chỉ đến từ dầu hay mỡ dùng để chiên, rán mà còn hiện diện sẵn trong thực phẩm tự nhiên như trứng, sữa nguyên kem, thịt, cá (kể cả thịt cá nạc vẫn chứa một lượng chất béo nhất định), các loại bánh ngọt hay các loại đậu hạt giàu béo như đậu phộng, hạnh nhân… Vì vậy, một phần acid béo bão hòa và cholesterol trong khẩu phần đã đến từ những nguồn này.

Do khuyến nghị cần hạn chế acid béo bão hòa dưới 10% tổng năng lượng và kiểm soát cholesterol ở mức hợp lý, phần chất béo dùng thêm cho nấu nướng nên ưu tiên dầu thực vật hơn mỡ động vật để cân bằng lại tổng khẩu phần.

𝐕𝐚̣̂𝐲 𝐝𝐚̂̀𝐮 𝐭𝐡𝐮̛̣𝐜 𝐯𝐚̣̂𝐭 𝐜𝐨́ 𝐠𝐚̂𝐲 𝐯𝐢𝐞̂𝐦 𝐤𝐡𝐨̂𝐧𝐠?
Điều này chủ yếu liên quan đến sự mất cân bằng kéo dài giữa omega-6 và omega-3, chứ không chỉ đơn thuần là “dùng dầu”. Vì vậy, bên cạnh việc ăn vừa đủ lượng chất béo, bạn nên đa dạng nguồn dầu, ưu tiên các loại dầu có hàm lượng omega-6 vừa phải như dầu ô liu, dầu hạt cải, đồng thời tăng cường thực phẩm giàu omega-3 như cá biển béo để duy trì sự cân bằng sinh lý của cơ thể.

Nguồn: BS. Phương Anh

Address

Tan Binh Ward
Quận Tân Bình

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Drug & Diet vs Disease - Dietdee posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Drug & Diet vs Disease - Dietdee:

Shortcuts

Want your business to be the top-listed Health & Beauty Business in Quận Tân Bình?

Drug & Diet vs Disease - Dietdee

07/03/2026

04/03/2026

04/03/2026

22/02/2026

19/02/2026

19/02/2026

18/02/2026

15/02/2026

15/02/2026

12/02/2026

12/02/2026

11/02/2026

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category