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Dott. Massimo Ricci , Nutrizionista

Casa
Italia
Cuneo
Dott. Massimo Ricci , Nutrizionista

Nutrizionista, Biologo

27/05/2026

Come al solito la verità sta nel mezzo.
Dopo tanto allarmismo sugli oli vegetali, tipo moriremo tutti, arriva una spiegazione più elaborata e puntuale.
Le elevate temperature (oltre 190°) tipiche delle preparazione degli alimenti ultra processati generano molecole pericolose non olio in sé e l'uso casalingo.
Quindi meglio l'olio di oliva ma gli altri oli vegetali non sono il demonio.

Per chi vuole approfondire

https://nutrientiesupplementi.it/focus/item/3731-olio-di-semi-e-rischio-cardiovascolare-evidenze-cliniche-e-prospettive-fisiopatologiche

13/05/2026

30g di Cioccolato Fondente con Nocciole
Garantiscono 1/4 del fabbisogno di Magnesio giornaliero, 60mg ca.
Il notissimo granulato integratore salino classico circa 40mg ca. a bustina.
Inoltre è hantavirus free

09/05/2026

Allergia alle Graminacee e Cross-Reattività Alimentare.

La rinite allergica stagionale da Graminacee può talvolta associarsi alla cosiddetta Sindrome Orale Allergica (SOA).
Questo fenomeno accade per la "cross-reattività": il sistema immunitario riconosce proteine simili tra polline e alcuni alimenti.
È fondamentale però sottolineare che questa reattività non è sistematica né certa: si manifesta solo in una percentuale di soggetti e l'esclusione di cibi dalla dieta non deve mai essere preventiva, ma valutata caso per caso con uno specialista.

Gli alimenti più frequentemente coinvolti nella cross-reattività con le Graminacee sono:

Frutta: Melone, anguria, arancia, kiwi, pesca, ciliegia e albicocca.

Ortaggi: Pomodoro, patata, bietola.

Cereali e Derivati: Grano (frumento), orzo, avena, mais, segale

Ricorda: la gestione deve essere personalizzata, poiché ogni organismo reagisce in modo unico.

📚 Riferimenti Bibliografici:
Popescu, F. D. (2015). Cross-reactivity between aeroallergens and food allergens. World Journal of Methodology.

Valenta, R., et al. (2015). Food allergies: The relevance of structural biology and cross-reactivity. Journal of Allergy and Clinical Immunology.

06/05/2026

🍔 Burger Vegetali: Amici della salute o "finti" sani? Ecco come scegliere!
Passare a un’alimentazione più vegetale è un’ottima idea, ma attenzione: non tutti i burger veg sono uguali. Spesso ci facciamo ingannare dalla confezione verde, rischiando di portare a casa prodotti pieni di amidi e pochi nutrienti.
Per fare una scelta davvero proteica e bilanciata, ecco i due segreti da controllare sempre in etichetta:

1️⃣ La "Quota" Proteica
Un burger vegetale deve essere il sostituto della carne o dei legumi. Se contiene solo 4-5g di proteine, è poco più di un contorno di verdure!
✅ La regola d'oro: Cerca burger che abbiano almeno 10-12g di proteine per 100g di prodotto.
Sotto questa soglia, il potere saziante diminuisce e non starai garantendo al tuo corpo il giusto apporto di amminoacidi per il pasto.

2️⃣ La Qualità dei Grassi
Vegetale non significa automaticamente "leggero". Alcuni prodotti industriali sono ricchi di grassi saturi (come l'olio di cocco o di palma) per simulare la consistenza della carne.
📉 Meno grassi è meglio: Punta su prodotti con un basso quantitativo di grassi totali.
🌿 Scegli i grassi "buoni": Prediligi burger che utilizzano olio extravergine d'oliva o olio di semi di girasole alto oleico. Controlla che i grassi saturi siano ridotti al minimo!

💡 Il consiglio in più: Leggi la lista degli ingredienti. Più è corta e comprensibile (legumi, soia, cereali, spezie), meglio è per il tuo benessere!
E tu, hai già trovato il tuo burger vegetale preferito o sei ancora a caccia dell'etichetta perfetta? Scrivimelo nei commenti! 👇

03/05/2026

Il tuo peso è calato,
hai seguito un’alimentazione equilibrata,
hai fatto più movimento ma il calo ponderale ora si è interrotto.
Dovresti però ancora perdere qualche kg.

Come procedere?
Non continuare a ridurre le calorie
Può essere controproducente.

Ci sono altre soluzioni.

Il corso è a pagamento, info sul sito o scrivimi su Messenger

02/05/2026

Hai cucinato troppo riso? Oppure vuoi cuocere una sola volta il riso e usarlo anche per il Pranzo portato il giorno successivo? Niente panico! 🍚 In frigorifero si conserva perfettamente per 2 giorni se riposto in un contenitore ermetico. È la base perfetta per il tuo "piatto tris" da portare al lavoro: aggiungi una proteina e verdura oppure solamente dei legumi per un pasto sano, bilanciato e pronto in un attimo. Zero sprechi, massima resa! ✨

25/04/2026

Mangio di notte, come i Tassi.
Faccio bene?

Nessuna sorpresa, molti studi avevano già evidenziato che pasti serali/notturni abbondanti e comunque fuori sincrono (lavoratori notturni) favoriscano sovrappeso e patologie correlate ma val sempre la pena rimarcarlo.

Buona lettura.

https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2024.1359772/full

14/04/2026

Tiroidite autoimmune.
Quale dieta?

Profilo antiinfiammatorio e alcune piccole limitazioni relative ad alimenti gozzigeni (soia, crucifere in grande quantità)
Il Glutine? Non sempre è necessario limitarlo. (Mi piace poco limitare senza un valido motivo).
Qual è la vostra esperienza?

11/04/2026

Venerdì 17 Aprile.
Evento Gratuito
Obbligo di prenotazione

09/01/2026

Sono state presentate le nuove "linee guida alimentari US." dall'attuale segretario alla salute Kennedy Jr (si, quello dei vaccini pediatrici. Si prega di non ridere). L'immagine della piramide ribaltata tanto sbandierata come rivoluzionaria è.. un fake. Come molte cose ultimamente. Non che non sia stata presentata così, intendiamoci. Solo che non c'entra nulla con ciò che si legge nel documento.
Le uniche differenze rispetto alle attuali linee guida europee ed italiane riguardano una quota proteica leggermente più elevata e il via libera al consumo di prodotti caseari interi.
Per il resto, come in passato, preferire cerali integrali, ampio consumo di frutta e verdura e soprattutto cibo vero, non ultra processato (ne avranno in USA?)
L'immagine non coincide con il contenuto del documento ma visto che la quasi totalità delle persone si ferma ai titoli, credo sia fatto di proposito.
Leggete le cose, per intero
Vi lascio il linkhttps://cdn.realfood.gov/DGA.pdf
È in inglese ma ormai qualsiasi browser ha la traduzione automatica

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