02/06/2026
لماذا يتبلور العسل؟
تبلور العسل (أو تجمده أو تحببه) عملية طبيعية تمامًا ودليل على أنه عسل طبيعي خام غير مغشوش.
الأسباب الرئيسية:
العسل محلول مفرط التشبع بالسكريات (خاصة الجلوكوز). مع الوقت، ينفصل الجلوكوز عن الماء ويشكل بلورات صغيرة.
نسبة الجلوكوز إلى الفركتوز: العسل الغني بالجلوكوز (مثل عسل البرسيم أو الربيع او جرجير) يتبلور بسرعة، بينما عسل الفركتوز العالي (مثل عسل الأكاسيا أو المانوكا الشوكيات ) يبقى سائلًا لفترة أطول.
درجة الحرارة: أسرع تبلور يحدث بين 10-15 درجة مئوية (في الثلاجة أو مكان بارد).
وجود حبوب اللقاح والشمع والجزيئات الطبيعية في العسل الخام تساعد على بدء التبلور.
الزمن: كل العسل الطبيعي سيتبلور في النهاية (قد يستغرق أشهرًا أو سنة حسب النوع).
ملاحظة: العسل المغشوش بالسكر غالبًا ما لا يتبلور أو يتصرف بشكل مختلف.
كيف أمنع تبلور العسل؟
التخزين الصحيح (أهم شيء):
درجة حرارة الغرفة (20-25 درجة مئوية).
تجنب الثلاجة تمامًا (تسرع التبلور).
في مكان مظلم وبعيد عن الشمس.
أغلق البرطمان بإحكام لمنع امتصاص الرطوبة من الهواء.
استخدم عسلًا مصفى جيدًا (لكن هذا يقلل من فوائده الطبيعية).
اشترِ كميات صغيرة واستخدمه بانتظام.
بعض الناس يضيفون كمية قليلة جدًا من شراب الذرة (لكن هذا ليس طبيعيًا وغير مستحسن للعسل الخام).
إذا تبلور... كيف أرجعه إلى حالته السائلة؟
الطريقة الآمنة والموصى بها (حمام مائي دافئ):
ضع البرطمان في وعاء به ماء دافئ (لا يزيد عن 40-45 درجة مئوية).
اتركه 10-30 دقيقة، مع تحريك العسل من حين لآخر.
كرر العملية إذا لزم الأمر حتى يذوب تمامًا.
نصائح مهمة:
لا تستخدم الميكروويف → يدمر الإنزيمات والفوائد.
لا تغلي العسل → درجة حرارة عالية تفقده خصائصه الطبية.
بعد إرجاعه سائلًا، يمكن أن يتبلور مرة أخرى (لكن أبطأ).
بدائل:
ضعه في مكان دافئ (مثل بجانب الفرن أثناء الطبخ).
تبلور العسل لا يعني أنه فاسد، بل هو طبيعي وصالح للأكل، وطعمه يبقى ممتازًا (بعض الناس يفضلونه كريميًا على الخبز).
هل عندك سؤال اطرح في التعلقيات وسوف نجيب في اسرع وقت ممكن
إذا أعجبك المنشور اشترك في الصفحة ليصلك كل جديد، ولا تنسَ مشاركة المنشور
اخوكم صبرى النيفر
اتمنا لكم اطيب الأمنيات وشكرا
