18/07/2026
Ho preparato una dose abbondante per avere un piatto pronto per qualche giorno.
Ho scelto un riso semi integrale - 250 grammi di Rosa Marchetti - dalla cottura un po’ più rapida, decisamente un valido alleato in questi giorni di gran caldo. Ho unito due cucchiai abbondanti di un pesto fatto da me con basilico, sesamo, sale e olio e.v.o., fatto saltare in padella con un po’ di olio e.v.o., una carota e una zucchina tagliata a dadini, dei piselli (io li avevo freschi e congelati da me, ma potete usarli anche surgelati o già cotti in barattolo di vetro leggendo che non contengano zuccheri o conservanti, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente), tagliato dei pomodori secchi preparati da me in olio e.v.o., delle olive italiane bio tagliate a rondelle e qualche cappero bio, siciliano sotto sale, che vanno prima sciacquati.
Dopo aver massaggiato il riso con il pesto, ho unito tutti gli altri ingredienti ed aggiustato di sale e olio.
A piacere potete arricchire con dell’erba cipollina sminuzzata e del tofu saltato in padella con olio e salsa shoyu.
Potete chiaramente variare gli ingredienti a vostro piacimento, utilizzando ceci o lenticchie al posto dei piselli, oppure aggiungendo sedano crudo tagliato a tocchetti, se no facendo un pesto col prezzemolo o con le parti verdi del sedano.
Per i più golosi, il pesto può essere sostituito da due cucchiai di maionese vegana che si prepara in 5 minuti, se volete la ricetta, scrivetemi!
Scatenate la vostra fantasia e trasformate un semplice piatto in un pasto gustoso e originale.
