06/10/2026
Le castagne sono frutti, ma dal punto di vista nutrizionale hanno caratteristiche particolari.
A differenza della frutta fresca contengono meno acqua e più carboidrati, prevalentemente sotto forma di amido. Rispetto a noci, mandorle e nocciole, invece, apportano molti meno grassi.
Le caldarroste risultano più concentrate a parità di peso perché durante la cottura perdono parte dell’acqua. Questo non significa che debbano essere evitate: possono trovare spazio sia come spuntino sia all’interno di un pasto.
Il modo più utile per considerarle è come una fonte di carboidrati, da inserire tenendo conto anche della presenza di pane, pasta, cereali o patate.
Non servono divieti o compensazioni: ciò che conta è imparare a contestualizzare quantità e frequenza all’interno della propria alimentazione.
Tu come le preferisci: arrosto o bollite?
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