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Lcda. Rubí Mendoza, RDN, LND, EDPR

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Nutricionista/Dietista Registrada - Puerto Rico
Certificada en Nutrición Basada en Plantas - Cornell
Educadora en Diabetes
Certificada en Manejo Medico Nutricional Condiciones Gastrointestinales y Cardiovasculares.

17/06/2026

El agua potable no es un privilegio, es un derecho.

Para muchos, vivir en nuestro país se siente como sobrevivir y esto no se debe normalizar.

Grabado ayer luego de salir de consultas.

16/06/2026

El cafecito mañero no lo dejo ni de chiste 🤣

¿Te identificas?

14/06/2026

Más que una oficina nueva, esto para mí representa más accesibilidad de servicios de especialistas para las comunidades de Manatí y pueblos limítrofes. Significa un paso en la dirección correcta para disminuir las brechas en salud.

Esto es uno más que se queda en nuestra isla y no cualquiera, se queda el cuñi. Un doctor con muchísimo conocimiento, preparación y humildad.

Un honor estar allí presente. 💝

¿Ya vieron la tercera foto? Mi niño auscultando a su tío. 🥹

Puerto Rico Cardiology

09/06/2026

Notitas del saber 💡

07/06/2026

El consumo excesivo de yodo puede afectar significativamente la función tiroidea, provocando tanto hipotiroidismo como hipertiroidismo, además de bocio y autoinmunidad tiroidea.

Poblaciones de mayor riesgo ⚠️
Personas con enfermedad tiroidea preexistente.
Individuos previamente expuestos a deficiencia de yodo.
Adultos mayores con bocio de larga evolución.

Fuentes comunes de exceso de yodo 👇🏼

Las fuentes incluyen sal yodada (no es que la elimines), agua potable rica en yodo, algas marinas (como el kelp), suplementos dietéticos con yodo, leche animal con alto contenido de yodo.

La disfunción tiroidea por exceso de yodo suele transitoria en personas saludables, pero puede ser grave en individuos susceptibles.

Referencias:
PMID: 30891786
PMID: 39368843
PMID: 20172475
PMID: 41804852
https://doi.org/10.1002/14651858.CD011761.pub2
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Esta información no tiene la intención de abordar ninguna condición y no constituye una consulta médico-nutricional.

04/06/2026

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02/06/2026

No me sorprende pero a la misma vez, me sorprendeeeee 🥴

29/05/2026

Las semillas de chía pueden consumirse secas, remojadas o molidas, y en todas las formas aportan nutrientes.

La evidencia sugiere que moler las semillas de chía es más relevante que remojarlas para mejorar la bioaccesibilidad de nutrientes. Las semillas de chía molidas producen significativamente más ácidos grasos de cadena corta durante la fermentación intestinal que las semillas enteras, lo que indica una mejor utilización de la fibra dietética y de los nutrientes internos. 
El remojo puede facilitar la liberación de ácidos grasos, pero no es un requisito absoluto.

Beber agua al consumir semillas enteras sí permite la hidratación y la formación de mucílago (con sus beneficios sobre glucemia y lípidos), pero no sustituye la molienda para acceder plenamente a los ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes almacenados en el interior de la semilla.

Esta información no tiene la intención de abordar ninguna condición y no constituye una consulta médico-nutricional.

Referencias:
PMID: 18689552
PMID: 3663717
PMID: 23900918
PMID: 31732052

Dirección

San Juan
00911

Página web

http://www.mindfuldietitian.net/

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