Nutrióloga Sara Gallegos

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Día Internacional del ADN | 25 de abrilADN, Ácido Desoxirribonucleico¿Sabías que el ADN es el encargado de determinar to...
25/04/2026

Día Internacional del ADN | 25 de abrilADN, Ácido Desoxirribonucleico
¿Sabías que el ADN es el encargado de determinar todos nuestros genes, desde el color de los ojos hasta el riesgo de padecer una enfermedad?
El Ácido Desoxirribonucleico (ADN) es el nombre químico de la molécula que se encuentra dentro de cada célula de nuestro cuerpo y contiene información genética, la cual se transmite de generación en generación, a través de los cromosomas. Todos los seres vivos tienen esta información en sus células.
Los cromosomas se componen del ADN y cada persona tiene un total de 46 cromosomas, de los cuales 23 provienen de la madre y los otros 23 del padre.
El ADN está constituido por cuatro componentes básicos, conocidos como nucleótidos:
A- Adenina
G- Guanina
C- Citosina
T- Timina
Una molécula de ADN consiste en dos cadenas que serpentean una alrededor de la otra como una escalera de caracol. Cada cadena tiene una espina dorsal en la cual se alternan un azúcar (desoxirribosa) y un grupo fosfato. A cada azúcar se une una de las cuatro bases: adenina (A), citosina (C), guanina (G) o timina (T). Las dos cadenas se mantienen unidas por enlaces entre las bases nitrogenadas, adenina formando enlaces con la timina, y citosina con la guanina.
La diferencia entre todos los seres humanos y especies radica en el orden de la combinación de letras (AGCT) que componen el ADN.
Dentro de las secuencias de las moléculas del ADN se pueden presentar mutaciones como resultado de errores en la copia del ADN durante la división celular o mediante la exposición a radicaciones, sustancias químicas o infecciones virales.

🧬 ¿Estamos biológicamente diseñados para el estilo de vida actual?El ser humano evolucionó durante cientos de miles de a...
02/04/2026

🧬 ¿Estamos biológicamente diseñados para el estilo de vida actual?

El ser humano evolucionó durante cientos de miles de años en un entorno de:
🌿 movimiento constante
☀️ exposición solar natural
🥩🍎 alimentación no industrializada

Nuestro metabolismo se formó en ese contexto.

No en jornadas sedentarias 🪑
No frente a pantallas durante horas 💻📱
No rodeado de productos ultraprocesados 🧃🍪

En menos de dos siglos, el entorno cambió radicalmente.
Nuestra biología, no.

⚠️ La epidemia actual de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedad metabólica no es casualidad.

Es consecuencia de vivir en un entorno metabólicamente incoherente con nuestra fisiología.

La medicina evolutiva denomina este fenómeno:
🧬 “evolutionary mismatch” (desajuste evolutivo)

No enfrentamos solo un problema de dieta.

Enfrentamos un desajuste estructural entre nuestra biología y nuestro estilo de vida.

✨ Comprenderlo cambia la manera en que entendemos la salud…
y la forma en que intervenimos en consulta.

Soy Nutrióloga y Biotecnóloga, y muchas personas me preguntan:¿qué tienen que ver estas dos áreas? 🤔La respuesta es: tod...
16/03/2026

Soy Nutrióloga y Biotecnóloga, y muchas personas me preguntan:
¿qué tienen que ver estas dos áreas? 🤔

La respuesta es: todo.

La nutrición nos enseña cómo los alimentos impactan nuestra salud, cómo prevenir enfermedades y cómo mejorar nuestra calidad de vida a través de lo que comemos.

La biotecnología, por otro lado, nos permite ir más profundo: estudiar los alimentos y el cuerpo humano a nivel celular, molecular y genético.

Cuando estas dos disciplinas se unen, podemos entender no solo qué comer, sino qué sucede dentro del cuerpo cuando lo comemos.

Gracias a esta combinación es posible desarrollar:
✨ alimentos funcionales
✨ probióticos y suplementos avanzados
✨ estrategias de nutrición personalizada
✨ nuevas formas de prevenir enfermedades

En otras palabras:
la nutrición nos dice qué necesita el cuerpo, y la biotecnología nos ayuda a entender por qué y cómo funciona.

Por eso, cuando trabajo con nutrición, también pienso como biotecnóloga:
no solo en el plato… sino en lo que está pasando dentro de tus células. 🧬🥗

Nutrición  + Biotecnología + Docencia 🥰🥰🥰
12/02/2026

Nutrición + Biotecnología + Docencia 🥰🥰🥰

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