Consumidor Consciente/ Consumidor Exigente

24/10/2026

Uma vez mais, esta notícia mostra-nos a importância e a necessidade de falar sobre segurança alimentar.

É essencial que quem trabalhe na restauração saiba informar correta e adequadamente os consumidores sobre alergenios, mas também é importante o consumidor questionar relativamente aos alergenios existentes nos pratos.

Amanda Marinho Nascimento sofreu paragem cardíaca duas horas após almoço em restaurante de Leiria. Foi transferida para Coimbra, onde acabou por falecer

23/10/2026

Foi com um enorme orgulho e sentido de responsabilidade que participei no passado dia 21 comooradora, enquanto membro do colegio de Engenharia Alimentar da OET, na Conferência " Engenharia à mesa: Inovar para um Sistema Alimentar Saudável e Sustentável", na Madeira, onde abordei o tema " Alimentar o futuro sem desperdiçar o presente".

Um momento de partilha e reflexão relativamente à alimentação do futuro e o papel da Engenharia Alimentar nesta temática na construção de uma alimentação segura, sustentável, resiliente, minimizando o desperdício.

Porque inovar não é necessariamente criar um novo alimento mas cuidar daquele que actualmente não é devidamente aproveitado

Agradeço à Secção Regional da Madeira o convite e a oportunidade de debater um tema desta relevância.

Porque o futuro da alimentação não começa amanhã. Começa nas escolhas que fazemos hoje.

https://www.dnoticias.pt/2026/10/21/509839-desperdicio-alimentar-exige-respostas-urgentes/?utm_source=facebook&utm_medium=facebook&fbclid=IwdGRjcAVGFupjbGNrBUYW4mV4dG4DYWVtAjExAHBkb2YFc3J0YwZhcHBfaWQMMzUwNjg1NTMxNzI4AAEehqoQgEHjBjuyyPqyoSnwWSAfJfFlP_d5VDdTop__KeGqUI5dB-B4Jw6Di4Q_aem_XeOS2P48qLNP3RRrnZCJZA

Elisabete Simões defende maior aproveitamento dos alimentos e alerta para os custos económicos e ambientais das perdas

16/10/2026

🌍 16 DE OUTUBRO | DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO 🍎

🌱 Alimentar o presente. Cuidar do futuro.

A alimentação é muito mais do que colocar comida na mesa. É saúde, qualidade de vida, sustentabilidade e um direito fundamental de todos.

Mas será que estamos a dar o devido valor aos alimentos?

🥦 Escolher melhor — privilegiar uma alimentação variada, equilibrada e diversif**ada.

🧼 Consumir em segurança — respeitar as boas práticas de higiene, conservação e preparação dos alimentos.

♻️ Desperdiçar menos — planear as compras, aproveitar os alimentos e valorizar os recursos que a natureza nos oferece.

🤝 Promover o acesso à alimentação — porque ninguém deveria f**ar sem alimentos suficientes, seguros e nutritivos.

Cada escolha conta. Cada gesto faz a diferença.

Neste Dia Mundial da Alimentação, lembremo-nos de que uma alimentação melhor começa nas nossas escolhas de todos os dias.

🌍 Por nós, pela nossa saúde e pelo futuro do planeta!

Consumidor consciente, consumidor exigente.

29/09/2026

Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos
Todos os dias, mais de mil milhões de refeições acabam no lixo. Reduzir este desperdício exige melhores sistemas — produção, armazenamento, refrigeração, transporte e distribuição mais eficientes — mas também escolhas mais responsáveis de quem compra, cozinha e consome.

03/08/2026

Este caso mostra-nos a importância de apostar na literacia alimentar!!! As regras básicas de higiene alimentar são muito importantes para manter a nossa saúde!!!

O menino italiano de 13 anos estava em estado vegetativo há nove anos, depois de ter consumido queijo de leite cru contaminado com a bactéria E. coli em junho de 2017. O caso tornou-se um dos mais mediáticos no país relacionado com os riscos associados a produtos alimentares não pasteurizados. Desde então, a família trava uma batalha judicial contra responsáveis da queijaria e profissionais de saúde envolvidos no acompanhamento da criança.

Saiba mais aqui: https://bit.ly/3TA85jx

14/07/2026

⚠️ Recolha de “Gelado ao estilo Dubai, com sabor a Pistácio e Chocolate - 500 ml” (Dubai Style Pistachio Flavour & Chocolate)das lojas Lidl ⚠️

O Lidl Portugal está a proceder à recolha do artigo “Gelado ao estilo Dubai, com sabor a Pistácio e Chocolate - 500 ml” (Dubai Style Pistachio Flavour & Chocolate) da marca “1001 delights”, com as datas de validade (datas de durabilidade mínima): 04/12/2027 e 05/12/2027.

A razão para esta recolha prende-se com o facto de não ser possível excluir a presença de caju no
produto em causa. Devido à possibilidade de uma reação alérgica decorrente do seu consumo, os
consumidores com alergia a caju devem respeitar rigorosamente esta indicação e não consumir, em circunstância alguma, o produto afetado. Para os consumidores que não têm alergia a caju, o produto está apto para consumo.

O artigo Gelado ao estilo Dubai, com sabor a Pistácio e Chocolate - 500 ml” da marca “1001 delights”, foi comercializado nas Lojas Lidl em Portugal e, caso o tenha adquirido, pode devolvê-lo em qualquer loja Lidl, sendo o respetivo reembolso assegurado mesmo sem a apresentação do talão de compra.

https://www.lidl.pt/static/assets/GeladoestiloDubai-2327385.pdf

08/07/2026

🌍 Dia Mundial das Alergias | 8 de julho

🚨 Alergia alimentar e intolerância alimentar não são a mesma coisa. Conhecer a diferença pode salvar vidas.

Embora ambas possam causar desconforto após a ingestão de determinados alimentos, existem diferenças fundamentais:

🔸 Intolerância alimentar:

• Não envolve o sistema imunitário;

• Resulta, geralmente, da dificuldade em digerir ou metabolizar determinado alimento ou componente alimentar;

• Os sintomas são, sobretudo, digestivos, como gases, diarreia, inchaço abdominal e dores abdominais, podendo, em alguns casos, surgir erupções cutâneas;

• A quantidade ingerida pode influenciar a intensidade dos sintomas, que habitualmente não são imediatos nem potencialmente fatais.

🔴 Alergia alimentar:
• Envolve uma resposta do sistema imunitário.
• As reações podem surgir em poucos minutos após a ingestão do alimento;

• Pode provocar urticária, inchaço, dificuldade em respirar e, nos casos mais graves, choque anafilático, uma emergência médica que pode colocar a vida em risco;

• Mesmo quantidades muito pequenas do alimento podem desencadear uma reação grave;

💡 Na segurança alimentar, a prevenção é essencial.

A correta identif**ação dos alergénios através da leitura dos rótulos, a prevenção da contaminação cruzada e a disponibilização de informação clara aos consumidores são medidas fundamentais para proteger quem vive com alergias alimentares.

📢 Neste Dia Mundial das Alergias, partilhe esta informação. Um simples esclarecimento pode fazer a diferença e contribuir para refeições mais seguras para todos.

07/06/2026

Assinala-se hoje o Dia Mundial da Segurança Alimentar, instituído pela Assembleia Geral das Nações Unidas em 2018, com o objetivo de sensibilizar para a importância da segurança dos alimentos na proteção da saúde pública, na prevenção de doenças de origem alimentar e na promoção de sistemas alimentares mais seguros e sustentáveis.

Este ano sobre o tema “Do peso do problema às soluções – alimentos seguros em todo o lado”.

Todos os anos, milhões de pessoas adoecem devido a alimentos inseguros. Mas a boa notícia é esta: a maioria das doenças de origem alimentar pode ser prevenida.

A segurança alimentar não depende apenas da indústria ou das autoridades. Depende de toda a cadeia alimentar:
👩‍🌾 produção;
🚛 transporte;
🏨 hotelaria e restauração;
👨‍🍳 manipulação;
🛒 consumo.

Em 2026, a OMS e a FAO reforçam a importância dos dados, da ciência e da prevenção para transformar conhecimento em soluções ef**azes:
✔️ Boas práticas de higiene;
✔️ Controlo da temperatura;
✔️ Prevenção da contaminação cruzada;
✔️ Formação contínua ;
✔️ Sistemas HACCP ef**azes.

Porque alimentos seguros salvam vidas, protegem a saúde pública e fortalecem a confiança dos consumidores.

15/05/2026

Norovírus: O "inimigo invisível" que vai muito além dos cruzeiros 🚢🦠
​As notícias recentes sobre surtos em navios de cruzeiro acenderam o alerta, mas como Especialista em Segurança Alimentar, não posso deixar de te dizer que este vírus é um desafio diário na nossa sociedade.

​Desliza para o lado ➡️ para entenderes o que está em causa e como te podes proteger.

​🌎 Onde ele atua?
​Não é apenas no mar! O Norovírus é a causa principal de gastroenterites no mundo e é presença habitual em:
- ​Creches e Jardins de Infância (pelo contacto próximo entre crianças);
- ​Lares de Idosos (onde o risco de desidratação é mais grave);
- ​Escolas e Locais de Trabalho;
- Nas familias.

​⚡ Por que se propaga tão rápido?
​1️⃣ Dose Infeciosa Mínima: São necessárias muito poucas partículas do vírus para f**ar infetada;
2️⃣ Transmissão por Aerossóis: Micropartículas no ar (vindas de vómitos) infetam quem estiver por perto;
3️⃣ Resistência Extrema: Tolera o cloro comum, o congelamento e temperaturas até 60°C.

​🛡️ As Regras de Ouro da Prevenção
​✅ Água e Sabonete Líquido Desinfetante: É a única forma ef**az de remover o vírus das mãos. Se possivel, após a lavagem use um desinfetante à base de álcool;
✅ Higiene: Desinfetar bem as superfícies críticas;
✅ Segurança no Prato: Lavar muito bem vegetais e cozinhar bem os alimentos.

​⚠️ DICA DE OURO:
Se tiver sintomas, o isolamento é fundamental!!! Se possivel, permaneçe até 48 horas após o desaparecimento dos mesmos. O corpo continua a expelir o vírus mesmo quando já te sentes bem!!!

​Partilha esta informação e f**a informado como podes ajudar a travar a cadeia de contágio. 👇

​

05/05/2026

🧼 Mãos Limpas, Alimentos Seguros: O Gesto que Salva Vida

Hoje, 5 de maio, celebra-se o Dia Mundial da Lavagem das Mãos. Como especialista em segurança alimentar, não posso deixar passar esta data sem reforçar: as nossas mãos são a ferramenta de trabalho mais importante na cozinha, mas podem também ser o principal veículo de contaminação.

🦠 O Inimigo Invisível
Sabia que a grande maioria das Doenças de Origem Alimentar (DOA) — como a Salmonelose ou infeções por E. coli — tem origem na contaminação cruzada?Os microorganismos patogénicos não têm pernas; eles viajam à boleia de superfícies mal higienizadas e, acima de tudo, de mãos que não foram lavadas corretamente.

📋 Os 5 Momentos Críticos na Cozinha
Não basta lavar "quando parecem sujas". A segurança exige método. Deve lavar as mãos sempre:
• Antes de começar a manipular qualquer alimento;
• Após tocar em alimentos crus (carnes, peixes, ovos ou vegetais não lavados);
• Depois de usar o quarto de banho, tocar no telemóvel ou em dinheiro;
• Sempre que tossir, espirrar ou mexer no cabelo/rosto;
• Após manusear lixo ou produtos de limpeza.

🧽 A Técnica Correta (Não é só passar por água!!!)
A eficácia da lavagem depende da fricção e do tempo. Siga estes passos:
• Molhar e Ensaboar: Use sabonete líquido (preferencialmente neutro e sem perfume);
• Friccionar (20 segundos): Esfregue as palmas, as costas das mãos, entre os dedos e, crucialmente, por baixo das unhas;
• Passar por Água: Elimine todo o resíduo de sabão;
•Secar: Use toalhetes de papel descartáveis ou uma toalha de tecido lavada diariamente.

💡 Dica Profissional:
O uso de luvas não substitui a lavagem das mãos!!! Na verdade, as luvas podem criar uma falsa sensação de segurança e acumular ainda mais bactérias se não forem trocadas com frequência.

Num setor onde a precisão é tudo, a higiene das mãos é a medida de saúde pública com melhor custo-benefício que existe.

Proteger o consumidor começa numa correta higienização das mãos!!!

E por aí? Já lavou as mãos antes de preparar a sua próxima refeição? 🧼✨