Consumidor Consciente/ Consumidor Exigente

07/06/2026

Assinala-se hoje o Dia Mundial da Segurança Alimentar, instituído pela Assembleia Geral das Nações Unidas em 2018, com o objetivo de sensibilizar para a importância da segurança dos alimentos na proteção da saúde pública, na prevenção de doenças de origem alimentar e na promoção de sistemas alimentares mais seguros e sustentáveis.

Este ano sobre o tema “Do peso do problema às soluções – alimentos seguros em todo o lado”.

Todos os anos, milhões de pessoas adoecem devido a alimentos inseguros. Mas a boa notícia é esta: a maioria das doenças de origem alimentar pode ser prevenida.

A segurança alimentar não depende apenas da indústria ou das autoridades. Depende de toda a cadeia alimentar:
👩‍🌾 produção;
🚛 transporte;
🏨 hotelaria e restauração;
👨‍🍳 manipulação;
🛒 consumo.

Em 2026, a OMS e a FAO reforçam a importância dos dados, da ciência e da prevenção para transformar conhecimento em soluções ef**azes:
✔️ Boas práticas de higiene;
✔️ Controlo da temperatura;
✔️ Prevenção da contaminação cruzada;
✔️ Formação contínua ;
✔️ Sistemas HACCP ef**azes.

Porque alimentos seguros salvam vidas, protegem a saúde pública e fortalecem a confiança dos consumidores.

15/05/2026

Norovírus: O "inimigo invisível" que vai muito além dos cruzeiros 🚢🦠
​As notícias recentes sobre surtos em navios de cruzeiro acenderam o alerta, mas como Especialista em Segurança Alimentar, não posso deixar de te dizer que este vírus é um desafio diário na nossa sociedade.

​Desliza para o lado ➡️ para entenderes o que está em causa e como te podes proteger.

​🌎 Onde ele atua?
​Não é apenas no mar! O Norovírus é a causa principal de gastroenterites no mundo e é presença habitual em:
- ​Creches e Jardins de Infância (pelo contacto próximo entre crianças);
- ​Lares de Idosos (onde o risco de desidratação é mais grave);
- ​Escolas e Locais de Trabalho;
- Nas familias.

​⚡ Por que se propaga tão rápido?
​1️⃣ Dose Infeciosa Mínima: São necessárias muito poucas partículas do vírus para f**ar infetada;
2️⃣ Transmissão por Aerossóis: Micropartículas no ar (vindas de vómitos) infetam quem estiver por perto;
3️⃣ Resistência Extrema: Tolera o cloro comum, o congelamento e temperaturas até 60°C.

​🛡️ As Regras de Ouro da Prevenção
​✅ Água e Sabonete Líquido Desinfetante: É a única forma ef**az de remover o vírus das mãos. Se possivel, após a lavagem use um desinfetante à base de álcool;
✅ Higiene: Desinfetar bem as superfícies críticas;
✅ Segurança no Prato: Lavar muito bem vegetais e cozinhar bem os alimentos.

​⚠️ DICA DE OURO:
Se tiver sintomas, o isolamento é fundamental!!! Se possivel, permaneçe até 48 horas após o desaparecimento dos mesmos. O corpo continua a expelir o vírus mesmo quando já te sentes bem!!!

​Partilha esta informação e f**a informado como podes ajudar a travar a cadeia de contágio. 👇

​

05/05/2026

🧼 Mãos Limpas, Alimentos Seguros: O Gesto que Salva Vida

Hoje, 5 de maio, celebra-se o Dia Mundial da Lavagem das Mãos. Como especialista em segurança alimentar, não posso deixar passar esta data sem reforçar: as nossas mãos são a ferramenta de trabalho mais importante na cozinha, mas podem também ser o principal veículo de contaminação.

🦠 O Inimigo Invisível
Sabia que a grande maioria das Doenças de Origem Alimentar (DOA) — como a Salmonelose ou infeções por E. coli — tem origem na contaminação cruzada?Os microorganismos patogénicos não têm pernas; eles viajam à boleia de superfícies mal higienizadas e, acima de tudo, de mãos que não foram lavadas corretamente.

📋 Os 5 Momentos Críticos na Cozinha
Não basta lavar "quando parecem sujas". A segurança exige método. Deve lavar as mãos sempre:
• Antes de começar a manipular qualquer alimento;
• Após tocar em alimentos crus (carnes, peixes, ovos ou vegetais não lavados);
• Depois de usar o quarto de banho, tocar no telemóvel ou em dinheiro;
• Sempre que tossir, espirrar ou mexer no cabelo/rosto;
• Após manusear lixo ou produtos de limpeza.

🧽 A Técnica Correta (Não é só passar por água!!!)
A eficácia da lavagem depende da fricção e do tempo. Siga estes passos:
• Molhar e Ensaboar: Use sabonete líquido (preferencialmente neutro e sem perfume);
• Friccionar (20 segundos): Esfregue as palmas, as costas das mãos, entre os dedos e, crucialmente, por baixo das unhas;
• Passar por Água: Elimine todo o resíduo de sabão;
•Secar: Use toalhetes de papel descartáveis ou uma toalha de tecido lavada diariamente.

💡 Dica Profissional:
O uso de luvas não substitui a lavagem das mãos!!! Na verdade, as luvas podem criar uma falsa sensação de segurança e acumular ainda mais bactérias se não forem trocadas com frequência.

Num setor onde a precisão é tudo, a higiene das mãos é a medida de saúde pública com melhor custo-benefício que existe.

Proteger o consumidor começa numa correta higienização das mãos!!!

E por aí? Já lavou as mãos antes de preparar a sua próxima refeição? 🧼✨

10/02/2026

Seguindo a trend do momento... 🥰

02/02/2026

⛈️ Intempéries e Segurança Alimentar. O que precisa de saber:

Após fenómenos extremos, o risco não termina quando a chuva para. A água, os alimentos e até os utensílios da cozinha podem tornar-se fontes de contaminação invisível.
A prevenção é essencial para evitar surtos de doenças gastrointestinais.

🥬 Legumes, frutas e alimentos expostos a cheias

Alimentos que contactaram com águas de inundação podem estar contaminados com bactérias, vírus e parasitas, resíduos agrícolas e outros produtos químicos. Assim, deverá descartar imediatamente:
· Frutas e legumes de hortas inundadas;
· Alimentos sem embalagem que estiveram submersos.

🥫 Latas e embalagens fechadas

Nem todas são seguras. Apenas podem ser recuperadas latas que não se encontrem inchadas, a verter, enferrujadas ou com selo danif**ado, caso contrário, deverão ser descartadas. Assim deverá:
· Lavar com detergente e água quente;
· Secar ao ar e consumir o mais rápido possível.

❄️ Frigorífico

O frigorífico não protege para sempre. Durante o corte de energia, desde que fechado, o frigorífico (

05/01/2026

⚠️ Nestlé retira lotes de fórmulas infantis após "potencial presença" de toxina. ⚠️

Nestlé retira lotes de fórmulas infantis após "potencial presença" de toxina

24/12/2025

Natal é tempo de família e de partilha, contudo não queremos partilhar com os nossos convidados doenças de origem alimentar, nomeadamente toxinfeções alimentares ou até mesmo problemas relacionados com alergias ou intolerâncias a determinados alimentos.

Assim, que cuidados devemos ter na preparação da Ceia de Natal?

Que o nosso maior presente seja saúde à volta da mesa!!!

Feliz Natal com alimentos seguros são os votos de Consumidor Consciente Consumidor Exigente!!!!

19/12/2025

No Natal, o Bacalhau é Rei à mesa dos Portugueses.

Para garantir um bacalhau saboroso e seguro, é essencial seguir corretamente o processo de demolha. Aqui f**am as principais recomendações:

🔹 1. Remova o excesso de sal antes de começar. Passe o bacalhau por água corrente para eliminar o sal superficial antes de iniciar a demolha.

🔹 2. Use sempre água fria A água fria evita o crescimento de microrganismos e permite uma reidratação gradual e segura.

🔹 3. Mantenha o bacalhau no frigorífico durante toda a demolha. Nunca deixe o bacalhau demolhar à temperatura ambiente. O ideal é mantê-lo entre 0 ºC e 5 ºC.
👉 Caso não disponha de espaço no frigorífico, pode adicionar cubos de gelo à água para manter a temperatura baixa.

🔹 4. Troque a água várias vezes ao dia. Para uma demolha ef**az e segura, substitua a água no mínimo 2 vezes por dia.

🔹 5. Mantenha o bacalhau com a pele virada para cima. Esta posição favorece uma dessalga mais uniforme.

🔹 6. Utilize um recipiente limpo e adequado. O recipiente deve ter pelo menos o dobro do volume do bacalhau a demolhar, garantindo espaço para a circulação da água.

🔹 7. Respeite o tempo de demolha recomendado. Dependendo da cura e espessura, o processo pode variar entre 24 e 72 horas.

08/11/2025

Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis!!!

DIA EUROPEU DA ALIMENTAÇÃO E DA COZINHA SAUDÁVEIS
̧aAlimentar

07/11/2025

Partilho convosco uma entrevista relativamente à profissão de Engenheiro Alimentar e a sua importância na sociedade e nas empresas.

A segurança dos produtos que chegam ao consumidor resulta do trabalho diário de profissionais que unem conhecimento técnico, sentido ético e responsabilidade social.